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Brunch é uma refeição que combina alimentos do café da manhã e do almoço, daí o termo brunch. Geralmente é servido no final da manhã ou no início da tarde e está associado ao domingo, quando as pessoas tendem a se levantar mais tarde do que o normal. Não só o horário do brunch pode ser diferente, mas também as opções do menu. Com tantas opções de comida e bebida, planejar um menu de brunch pode parecer uma tarefa difícil, mas com um planejamento adequado você pode montar um evento fabuloso.

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo o trabalho em segundo plano

1. 

   Determine sua contagem de convidados. É importante saber quantas pessoas irão jantar, pois isso pode afetar o tipo de serviço de brunch que você escolher. Os brunches sentados são ótimos para festas pequenas, enquanto os brunches no estilo buffet são preferíveis para festas grandes. Não existem regras definidas quanto ao número de hóspedes necessários para cada tipo de serviço; depende tanto do tipo de comida servida quanto das comodidades do serviço. Depois de definir sua lista de convidados, você pode decidir o estilo de serviço que dará o tom para a comida servida.
   • Por exemplo, panquecas frescas podem ser viáveis ​​para 6 pessoas, mas para 20 pode ser difícil.
   • Os serviços sentados normalmente têm um menu fixo do qual os hóspedes podem escolher entre várias ofertas.
   • O brunch em estilo buffet tende a oferecer uma seleção mais ampla de opções, incluindo estações de omelete ou panqueca.

2. 

   
   
   Descubra as preferências alimentares especiais. Determine se você tem convidados que exigem itens de menu exclusivos. Por exemplo, pergunte a seus convidados se eles são vegetarianos, veganos ou têm alergia alimentar. Isso permitirá que você tenha alguns itens disponíveis para aqueles que não comem itens do menu de brunch tradicional, como produtos de carne, ovos ou itens cozidos com ingredientes que causam alergia, como amendoim.

3. 

   
   
   Determine se você terá um tema. Brunches geralmente não exigem um tema, mas se você está planejando um brunch temático, isso pode afetar sua escolha de itens do menu. Por exemplo, se você estiver oferecendo um brunch com tema de chá, é mais provável que sirva chá em vez de mimosas. Por outro lado, se o seu tema é um brunch de estilo vintage, é mais provável que você sirva pratos tradicionais como ovos benedict ou bagels e salmão defumado.
   • Exemplos de brunches temáticos incluem estilo vintage, festa do chá, festa no jardim, caso formal ou sarau de primavera.

4. 

   
   
   Escolha catering ou cozinha. Restaurar um brunch tende a limitar as opções do menu, enquanto a escolha de cozinhar sua própria comida permite liberdade absoluta. A escolha de servir ou cozinhar depende de sua habilidade culinária, do número de convidados, do seu orçamento e do seu tempo disponível.
   • Os custos de alimentação variam muito. Algumas empresas oferecem preços fixos onde o item do menu tem um preço definido, preços escalonados onde os preços são reduzidos para pedidos em massa ou preços personalizados que se baseiam em cada evento.
   • Se você está planejando cozinhar alimentos sozinho, pode sempre começar na noite anterior. Disponha guardanapos e utensílios, faça a mistura para bebidas e cozinhe itens que irão agüentar bem durante a noite, como torradas francesas.

5. 

   Inclua alimentos de vários grupos. O brunch é uma oportunidade de criar uma variedade de opções de refeições para os hóspedes escolherem como quiserem. Um menu de brunch deve fornecer uma variedade bem balanceada de alimentos de todos os 5 grupos de alimentos: laticínios, frutas, grãos, carnes e aves, e vegetais e feijão.

Parte 2 de 3: Escolha de itens de café da manhã

1. 

   Considere quais carnes servir. Bacon, salsicha e presunto são opções tradicionais de carne para o café da manhã. Ao servir o bacon, opte por cozinhá-lo no forno em vez do fogão. Além de cozinhar porções maiores, você pode desligar o forno e manter o bacon quente durante o brunch.

2. 

   Escolha como preparar seus ovos. Como os ovos geralmente são o foco central do café da manhã e do brunch, opte por oferecer mais de um tipo de prato com ovos. Quiches e fritadas podem ser preparados na noite anterior e misturados com vários vegetais, ou ovos mexidos podem ser preparados rapidamente e misturados com itens como carne e batatas.
   • As barras de omelete costumam ser o prato principal dos brunches, porque seus convidados podem personalizar seu prato de ovos. Eles são típicos de serviços em estilo buffet, mas exigem tempo e paciência.
   • Ovos Benedict também é uma escolha tradicional para o brunch. Inclui um muffin inglês coberto com bacon canadense, um ovo pochê e coberto com molho holandês.

3. 

   Inclua vegetais em seu menu. Batatas são adições comuns ao brunch, pois podem ser feitas em batatas fritas ou panquecas de batata. Hash browns e batatas assadas não são apenas fáceis de cozinhar, mas também podem ser enfeitadas com a adição de extras como espinafre, cebola e pimentão ou queijo. Também podem ser adicionados a omeletes, quiches e caçarolas para o café da manhã.

4. 

   Adicione produtos de pão à sua propagação. Os produtos de grãos são extremamente versáteis e ajudam a manter os hóspedes satisfeitos. Além disso, podem ser salgados e doces. Experimente bagels com esfregaço, baguete com geléia ou manteiga, scones, muffins, panquecas ou torradas francesas.
   • Torradas francesas e scones podem ser preparados e congelados com duas semanas de antecedência. Basta colocá-los no forno na manhã do evento.
   • Os bagels são versáteis porque podem ser servidos como salmão defumado com cream cheese e salmão curado. Lox são um alimento básico nos tradicionais brunchs de estilo nova-iorquino.

5. 

   Escolha os produtos lácteos a serem incluídos. Embora os produtos lácteos não constituam uma parte importante de um menu de brunch, ainda é importante incluir produtos lácteos para equilibrar o menu. Produtos lácteos aceitáveis ​​para o brunch incluem cream cheese para bagels e parfait de iogurte. Além disso, o queijo pode ser misturado em caçarolas e ovos para um sabor extra.

6. 

   Inclui bebidas no menu. Café, chá, leite e suco são itens básicos do brunch. Certifique-se de fornecer opções para embelezar bebidas, como açúcar, creme e aromatizantes. Se você tem uma cafeteira, pode preparar rapidamente um bule de um assado barato. Caso contrário, você pode comprar uma jarra em uma loja de café da manhã.

Parte 3 de 3: Escolha de itens para o almoço

1. 

   Ofereça carnes esculpidas. Como o brunch abrange café da manhã e almoço, você tem a opção de servir opções menos tradicionais de proteínas. Experimente incluir opções de carne mais pesadas, como bife ou costela.
   • Se você tiver um serviço de buffet, inclua uma estação de escultura. Deixe a carne descansar sobre uma tábua de cortar, corte algumas fatias com antecedência e deixe a faca de trinchar à mão, se necessário. Para serviços sentados, você pode cortar a carne antes do tempo.
   • Você também pode servir frutos do mar, incluindo itens como salmão curado para salmão defumado e molho de caranguejo para crostini.

2. 

   Inclua vegetais sazonais. Os vegetais sazonais são vegetais frescos que só estão disponíveis durante certas estações. A oferta de cada ano é diferente e as variedades individuais de vegetais têm diferentes épocas de colheita. Você pode verificar a disponibilidade do mercado de seu fazendeiro local.
   • Um ótimo método de cozimento para a maioria dos vegetais é assá-los e servi-los como acompanhamento. Além disso, eles podem ser adicionados a ovos e sanduíches.
   • Os vegetais são extremamente versáteis e funcionam bem como um prato frio refrescante ou servido cru. Experimente vegetais servidos com queijo (tomate e mussarela) ou “salada de repolho” vegetariana como a salada de brócolis.
   • Os pratos trazidos pela loja são uma maneira rápida e fácil de adicionar vegetais ao menu.

3. 

   Sirva produtos de pão. Uma baguete ou um pão é uma maneira rápida e barata de aumentar sua refeição. Não apenas mantém seus convidados entretidos enquanto você cozinha, mas também pode ser usado para fazer sanduíches salgados ou espalhar em geléia para uma alternativa doce.
   • Torre o pão inteiro por 10-15 minutos antes de servir.
   • Esfregue um pouco de água sobre a crosta com as mãos se o pão ficar muito borrachento ou macio.

4. 

   Complemente os itens do café da manhã. Como o brunch fica na fronteira entre o café da manhã e o almoço, tente combinar os clássicos de ambos. Por exemplo, experimente combinar um bolo de café doce com um prato saboroso, como carne entalhada. Isso não só oferecerá variedade aos seus convidados, mas também os manterá cheios por horas.
   • O apelo do brunch é que ele é uma coleção confusa de alimentos. Sinta-se à vontade para escolher itens de menu salgados e doces, mesmo se você sentir que eles não combinam bem. Seus convidados podem desfrutar da variedade.

5. 

   Sirva petiscos. Os petiscos são pequenos pedaços de comida saborosos, fáceis de consertar e fáceis de comer com as mãos. Experimente misturas de ovos cozidos em pedaços de muffin, wraps de presunto e queijo ou sanduíches feitos de bruschetta ou crostini.
   • Os petiscos geralmente não são baratos, mas também podem ser preparados com antecedência e congelados.
   • Sanduíches simples são ótimos petiscos. Escolha suas carnes, queijos e pães favoritos e corte em porções menores para alimentar mais convidados.

6. 

   Escolha suas bebidas. Além de café e suco de laranja, drinks e ponche são ótimas ideias para adicionar um nível adicional de sabor. Existem também muitos menus de brunch que incluem bebidas alcoólicas, como mimosas ou bloody marys.
   • Escolha as opções de bebidas com base na sua lista de convidados. Por exemplo, se muitas crianças estiverem presentes, leite e suco talvez sejam mais apropriados do que mimosas.
   • Você pode fornecer misturadores e permitir que os hóspedes tragam sua própria garrafa de bebida alcoólica (BYOB), como Vodka ou champanhe.
   • Fique longe de bebidas que precisam ser misturadas repetidamente ou de bebidas alcoólicas muito fortes.

Perguntas e respostas da comunidade

Como você faz uma mimosa?

Use champage seco em vez de um champanhe doce como spumante. O tipo de suco de laranja é uma questão de preferência pessoal e pode ser espremido na hora, comprado em loja ou com ou sem polpa. Adicione partes iguais de champanhe e suco de laranja, certificando-se de servir o champanhe primeiro. Não mexa, pois isso fará com que o champanhe fique vazio. Não sirva com gelo.

Qual é o custo para fazer um brunch simples para 100 pessoas?

Acho que custaria cerca de 1500 dólares ou mais dependendo da quantidade e da qualidade dos pratos que você deseja.

Que bebidas devem ser servidas?

Bebidas leves devem ser servidas como margarita de menta, limonada e todos os tipos de smoothies.

Quanto custa aproximadamente um evento como este se você mesmo o fizer para cerca de 12 a 15 pessoas?

Deve custar cerca de US $ 200, dependendo dos ingredientes que você escolher.

Dicas

• Não tenha medo de atribuir tarefas a familiares ou amigos. Por exemplo, coloque alguém no comando do café.
• Os petiscos são uma ótima maneira de ajudar os hóspedes a se abastecerem. Experimente pequenas mordidas, como bandejas de frutas, bandejas de vegetais ou bandejas de carne e queijo.
• Frutas são ótimas porque satisfazem os mais leves e podem ser servidas por aqueles que se preocupam com a saúde.
• Os ovos não são apenas tradicionais, mas são baratos. Certifique-se de incluir como estrela do seu menu.

Avisos

• Evite cozinhar mais de um item no fogão.
• Evite tentar preparar todos os itens na manhã do evento. Em vez disso, escolha apenas um ou dois itens que exigem sua atenção no dia do brunch.