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• estágios
• Método 1 de 3: Alecrim na geladeira
• Método 2 Congelar alecrim
• Método 3 Alecrim seco com ar livre
• Método 4 Alecrim seco no forno

Neste artigo: Conservar o alecrim na geladeiraCongelar o alecrimRemover o alecrim no arAlecrim seco no fornoResumo do artigo21 Referências

Se seu pé de alecrim teve uma produção abundante repentina ou houve uma promoção no supermercado, é possível que você tenha um monte de alecrim e que não tenha tempo para usá-lo. Não se preocupe! Você pode seguir alguns passos simples para evitar que essa erva aromática se quebre antes que você tenha tempo para usá-la na cozinha. Você pode guardá-lo na geladeira, congelá-lo ou secá-lo por um longo período de validade. Você pode apreciá-lo por semanas ou meses sem ter que jogá-lo fora.

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Método 1 de 3: Alecrim na geladeira

1. 
   

   
   Lave o alecrim. Enxágüe com água fria e coloque os fios em papel toalha para deixá-los secar. Se você tem um girador de salada, use-o. Caso contrário, passe o alecrim com outra folha de papel absorvente para secá-lo bem.
   • Se houver água na superfície do alecrim, ela amolecerá e ficará viscosa quando você a refrigerar. Portanto, verifique se está perfeitamente seco.

2. 
   

   
   Enrole os fios. Enrole os fios inteiros em papel toalha molhado sem cortá-los. O papel úmido impedirá que sequem na geladeira.

3. 
   

   
   
   
   Use uma sacola. Coloque o alecrim em um saco plástico hermético para protegê-lo do oxigênio e evitar que fique marrom e estrague. Você pode usar uma bolsa de fechamento deslizante ou uma caixa hermética.
   • Escreva a data no recipiente para evitar dobrar quanto tempo o alecrim tem na geladeira.

4. 
   

   
   Leve à geladeira o alecrim. Coloque o recipiente na gaveta mais nítida da geladeira. Defina a umidade em uma taxa alta. Se você fechou a sacola ou a caixa, a grama deve ser mantida por quinze dias.
   • Contanto que o alecrim seja verde e fresco, ainda é bom. Se ficar marrom ou preto e levemente viscoso, descarte-o.

Método 2 Congelar alecrim

1. 
   

   
   Lave os fios. Enxágüe com água fria e coloque plana para secar. Aplique-os com papel toalha para secá-los mais rapidamente. Se você tem um girador de salada, pode usá-lo.

2. 
   

   
   
   
   Coloque o alecrim liso. Deixe todas as folhas grudadas nas hastes e arrume os fios em uma assadeira, formando uma camada única e uniforme. Não deixe que os fios se toquem, pois eles podem grudar um no outro por congelamento. Você pode colocá-los no prato ou cobri-lo com papel manteiga.

3. 
   

   
   Congele a erva aromática. Deixe a placa no freezer por várias horas. Verifique o alecrim a cada meia hora até que esteja completamente congelado. Você não deve dobrar as hastes facilmente e as folhas não devem se mover ou descongelar quando você puxa os fios.
   • Congelar o alecrim em um prato primeiro permite que cada fio se solidifique individualmente e não grude nos outros.A grama também congela mais rápida e uniformemente do que se você colocar todos os galhos diretamente em um saco.

4. 
   

   
   Encha uma sacola. Coloque os fios congelados em um saco de congelamento-congelamento. Caçar muito ar para economizar espaço no freezer e fechar a bolsa completamente. Escreva a data para saber quanto tempo o alecrim fica no freezer. Quando terminar, coloque a bolsa no freezer.

5. 
   

   
   Guarde o alecrim. Você pode mantê-lo por vários meses a um ano. Dependendo da qualidade do seu freezer, a grama permanecerá por cerca de um ano ou mais. Verifique todos os meses para garantir que ainda esteja bom. Preste atenção nas peças marrons e no molde. Quando você quiser usar alecrim na cozinha, leve-o ao saco e adicione-o diretamente à louça sem descongelar.

Método 3 Alecrim seco com ar livre

1. 
   

   
   Lave o alecrim. Enxágüe os fios com água fria e coloque-os planos para secar. Você pode enxugá-los com toalhas de papel ou usar um girador de salada para acelerar a secagem.

2. 
   

   
   Retire as folhas inferiores. Rasgue as folhas inferiores de cada caule para retirar uma seção de cerca de 3 a 5 cm. Você usará essas peças para amarrar e suspender os fios.

3. 
   

   
   Faça buquês. Oriente todas as hastes na mesma direção. Tome alguns para formar um pequeno buquê que você pode segurar facilmente na palma da mão. A quantidade precisa não é importante desde que todos os buquês tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Enrole um barbante, elástico ou amarre a parte sem folhas de cada buquê.
   • Aperte bem os elos, mas verifique se as folhas na parte superior dos buquês estão espaçadas para que o ar possa fluir entre eles.

4. 
   

   
   Suspenda o alecrim. Pendure os buquês em um local escuro e limpo, como um porão, uma sala de amigos ou um armário. Amarre o alecrim a um varal, secador ou grelha. Use pregadores de roupa ou cordas com cerca de 10 centímetros de comprimento para pendurar os buquês.
   • Pendure o alecrim no sol e longe dos óleos, fumaça, poeira e vapor produzidos pela cozinha. Ele deve permanecer o mais limpo e seco possível, para que seu sabor permaneça o melhor possível.

5. 
   

   
   Verifique o resultado. Examine o alecrim a cada poucos dias. Aperte um pouco para ver se está seco. Se sim, ele está pronto. Você também pode colocar algumas folhas em uma jarra, copo ou saco plástico e fechar bem o recipiente. Se houver condensação no interior, a grama ainda não está seca. A secagem pode demorar entre quinze dias e vários meses. Seja paciente!
   • Se os fios se desintegrarem completamente quando você os aperta, eles estão muito secos. É por isso que é importante verificar sua condição a cada poucos dias ou até mais frequentemente quando estão quase secas. Se você secá-los por muito tempo, não poderá voltar.

6. 
   

   
   Guarde o alecrim. Coloque as ervas secas em recipientes hermeticamente fechados. Retire as folhas dos caules e coloque-as em uma jarra hermética ou saco plástico. Você pode esfarelar as folhas antes de colocá-las no recipiente ou mantê-las inteiras e desmoronar quando precisar delas. O alecrim deve ser mantido por pelo menos um ano no armário.

Método 4 Alecrim seco no forno

1. 
   

   
   Lave as ervas. Lave o alecrim com água fria e enxugue com papel toalha para secar. Deixe repousar no ar por 10 a 15 minutos, para que sua superfície seque completamente, porque se você assar os fios quando eles ainda estiverem molhados, o processo será muito mais longo.

2. 
   

   
   Coloque os fios em um prato. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Disponha os ramos de alecrim sobre eles, espaçando-os regularmente. Se necessário, use várias placas.

3. 
   

   
   Ligue o forno. Coloque-o na temperatura mais baixa. Dessa maneira, o alecrim pode secar lentamente sem queimar. Asse o prato, posicionando-o no meio do aparelho.

4. 
   

   
   Deixe o alecrim secar. Deixe no forno quente por 30 minutos. Após 15 minutos, abra a unidade por cerca de um minuto para permitir que o vapor escape. A grama secará mais rapidamente. Após 30 minutos, coloque uma luva de forno e esfarele algumas folhas. Se quebrar em pedaços, eles estão secos. Caso contrário, coloque o prato de volta no forno e verifique novamente após cerca de quinze minutos. Não deve demorar mais de uma hora para secar o alecrim.

5. 
   

   
   Deixe os fios secarem. Remova-os da placa e coloque-os em uma superfície plana e limpa. Aguarde até que esfriem completamente. Se desejar, você pode rasgar as folhas dos caules e desintegrá-las ou deixar os fios inteiros, se quiser usá-los para dar sabor ou decorar um prato.
   • É importante que o alecrim esteja completamente frio e seco antes de colocá-lo em um recipiente. Se estiver quente, liberará a umidade que fará com que apodreça.

6. 
   

   
   Guarde o alecrim. Armazene-o em um recipiente hermético. Você pode colocá-lo em uma jarra, caixa de plástico ou saco plástico com fecho deslizante. Para manter o máximo de sabor, não o deixe por mais de um ano. Ainda será bom depois, mas seu sabor pode ser menos forte.