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• Método 1 de 3: Congele ameixas frescas
• Método 2 de 3: Congelar ameixas em calda
• Método 3 de 3: Congele ameixas inteiras

Neste artigo: Congelar ameixas frescasCongelar ameixas em caldaCongelar ameixas inteirasReferências

A temporada de ameixas não é muito longa, essas frutas deliciosas às vezes podem ser caras. Para ter ameixas econômicas o ano todo, basta congelá-las, pois você pode mantê-las por até 12 meses! Se você tem uma ameixeira generosa em seu jardim ou compra ameixas em uma fazenda ou em um supermercado, congele alguns quilos de ameixas para consumir em qualquer época do ano e prepare-se quando seu coração lhe disser deliciosas sobremesas com ameixas.

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Método 1 de 3: Congele ameixas frescas

1. 
   

   
   Selecione lindas ameixas maduras. Para congelar ameixas frescas, você deve escolher frutas bem muradas, mas não muito! Se você estiver congelando ameixas maduras ou ligeiramente verdes, suas frutas não terão um sabor bom após o descongelamento. Portanto, selecione ameixas bem amadurecidas que não apresentem defeitos de profundidade (não manchadas, enrugadas ou danificadas). Suas ameixas serão deliciosas quando você as descongelar.
   • Verifique se suas ameixas podem ser congeladas provando uma fruta. Suas ameixas devem ter uma linda cor púrpura e não devem ser opacas. Pegue uma ameixa e morda-a. Se o sabor é levemente doce e suculento (preste atenção à sua camiseta branca), você pode congelar a fruta. Se a ameixa que você provar for farinhenta, é melhor não congelar a fruta.
   • Se suas ameixas ainda não estiverem maduras e sua consistência for um pouco firme, deixe-as em temperatura ambiente por alguns dias para amadurecer e congelar quando estiverem maduras e suculentas.

2. 
   

   
   
   
   Lave suas frutas. Lave bem as ameixas em água corrente e esfregue levemente com os dedos para remover o solo, a poeira e qualquer pesticida.

3. 
   

   
   Traga uma tábua de cortar. Corte suas ameixas em quartos com uma faca de cozinha afiada. Descarte as pedras e corte as ameixas em fatias de 2 a 3 cm de espessura em uma tábua. Continue até cortar todas as suas ameixas.

4. 
   

   
   Pegue uma assadeira. Coloque suas ameixas em fatias em uma assadeira ou assadeira. Justaponha os quartos deixando um pequeno espaço entre cada pedaço de fruta. Em seguida, cubra as ameixas com uma folha de papel celofane.

5. 
   

   
   Congele suas ameixas. Coloque a assadeira na qual suas fatias de ameixa são colocadas no freezer e deixe as frutas no freezer até que os quartos estejam perfeitamente congelados. Isso levará cerca de uma hora, dependendo da temperatura no interior do freezer e da espessura das fatias.

6. 
   

   
   
   
   Retire as ameixas do freezer. Depois que seus aposentos de ameixa estiverem congelados, retire a assadeira do freezer e transfira os quartos para os sacos do congelador. Deixe algum espaço entre as frutas e o final das sacolas para que possam ser fechadas. Feche as sacolas após retirar o ar do interior (você pode, por exemplo, usar um canudo para sugar o ar), porque, se permanecer ar nas sacolas, seus quartos de ameixas podem queimar rapidamente por causa do frio.
   • Coloque as sacolas que contêm suas fatias de ameixa no freezer. Você pode manter suas fatias de ameixa no freezer por até 6 meses.
   • Se você quiser manter as ameixas por mais de 6 meses, primeiro coloque-as em calda, para que não queimem.

7. 
   

   
   Descongele suas ameixas. Quando você quiser consumir suas ameixas ou usá-las para assar bolos, sobremesas ou bebidas como milk-shake, retire uma bolsa do freezer e coloque-a na geladeira para descongelar suas frutas naturalmente.

Método 2 de 3: Congelar ameixas em calda

1. 
   

   
   Selecione lindas ameixas maduras. Para congelar ameixas frescas, você deve escolher frutas bem muradas, mas não muito! Se você congelar ameixas maduras ou um pouco verdes, suas frutas não terão um sabor bom após o descongelamento. Portanto, selecione ameixas bem amadurecidas que não apresentem defeitos de profundidade (não manchadas, enrugadas ou danificadas). Lave suas frutas em água corrente para remover todos os vestígios de poeira, sujeira e pesticidas.
   • Se suas ameixas ainda não estiverem maduras, coloque-as em temperatura ambiente por alguns dias para amadurecer antes de congelar.

2. 
   

   
   Descasque suas frutas. Congelando ameixas em calda, é melhor descascá-las antes de colocá-las na calda ou a uréia pode ser alterada e a polpa pode ficar farinhenta com o tempo. Isso é opcional, mas se você quiser manter suas ameixas no freezer por um longo tempo, é altamente recomendável descascá-las. Você pode descascar suas ameixas da mesma maneira que descasca tomates.
   • Encha uma caçarola ou panela grande com água e deixe ferver constantemente.
   • Pegue uma saladeira grande, encha-a com água fria e adicione cubos de gelo.
   • Faça um "X" na parte inferior (o lado oposto à cauda) de cada ameixa usando uma faca de cozinha afiada.
   • Quando a água da caçarola estiver fervendo constantemente, transfira as ameixas para a caçarola e embranque-as por 30 segundos. O branqueamento remove facilmente a pele das frutas (ou legumes) enquanto as purifica.
   • Após 30 segundos, despeje o conteúdo da caçarola em uma peneira ou remova (rapidamente) as ameixas da panela com uma escumadeira e transfira-as imediatamente para a tigela cheia de água e cubos de gelo. Deixe-os na saladeira por 30 segundos.
   • Após 30 segundos, remova rapidamente as ameixas da tigela e retire-as com os dedos. Ao branquear frutas (ou vegetais), é muito mais fácil descascá-las.

3. 
   

   
   Traga uma tábua de cortar. Corte todas as suas ameixas ao meio usando uma faca de cozinha afiada, virando o caroço e remova as pedras das frutas e jogue-as em uma lixeira orgânica. Continue até cortar e colocar todas as suas ameixas.
   • Se desejar, corte as ameixas em fatias cortando cada metade ao meio, mas elas reterão melhor sua urre na calda, cortando-as em apenas dois pedaços.
   • Corte um limão ao meio e esprema para extrair o suco (isso é opcional). Em seguida, cubra a superfície das suas ameixas com suco de limão. A lacidez do suco de limão permitirá que suas ameixas mantenham sua cor natural. Você também pode comprar um produto fabricado para obter o mesmo resultado.
   • É possível congelar suas ameixas em calda sem cortá-las ao meio, mas você deve remover o núcleo de cada fruta. Você pode fazer isso com uma faca de cozinha ou um apedrejador de ameixa, este utensílio facilitará bastante a tarefa, preservando a máxima integridade das frutas.

4. 
   

   
   Mergulhe suas ameixas em calda. Ao colocar as ameixas em calda, você pode mantê-las por até 12 meses no freezer. O xarope permitirá que eles mantenham sua frescura enquanto acentuam seu sabor natural. Coloque as ameixas em uma saladeira grande e cubra-as completamente com uma calda. Abaixo você encontrará 4 métodos de preparação de xarope.
   • Prepare um xarope leve. Para preparar uma calda leve, despeje 1 xícara (240 mL) de açúcar refinado em uma panela e adicione 3 xícaras (720 mL) de água. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver na água. Deixe seu xarope esfriar antes de derramá-lo em suas ameixas.
   • Prepare um xarope denso. Para uma calda mais macia, despeje 2 xícaras (480 mL) de açúcar refinado em uma panela e adicione 3 xícaras (720 mL) de água. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver na água. Deixe seu xarope esfriar antes de derramá-lo em suas ameixas.
   • Congele suas ameixas em suco de frutas. Você pode colocar as ameixas no suco de frutas antes de congelá-las, por exemplo, usando suco de maçã, suco de ameixa ou suco de uva. Simplesmente despeje o suco de frutas na tigela que contém suas ameixas, pois não é necessário aquecê-lo antes.
   • Você também pode congelar suas ameixas em açúcar em pó. Com este método, você obterá ameixas secas requintadas, cujo sabor será particularmente doce. Pegue um recipiente de plástico e despeje uma camada de açúcar no fundo do recipiente. Em seguida, adicione uma camada de ameixa (cortada ao meio ou em quartos) e adicione uma nova camada de açúcar. Adicione outra camada de ameixas e continue até colocar todas as ameixas na tigela. Em seguida, coloque o recipiente no seu freezer depois de fechado.

5. 
   

   
   Pegue os sacos do congelador. Transfira os pedaços de ameixas em sacos congelados e adicione a calda que você acabou de preparar. Deixe 3 cm de espaço entre a calda e a parte superior das sacolas. Feche as sacolas do freezer depois de retirar o ar das sacolas usando um canudo ou sacos de refrigerante (uma máquina para soldar as sacolas). Escreva a data do congelamento nas etiquetas e cole-as nas sacolas do freezer e coloque-as no freezer.

6. 
   

   
   Aprecie suas deliciosas ameixas em calda. Quando você quiser consumir suas ameixas em calda ou usá-las para fazer uma sobremesa de ameixa, retire uma bolsa do freezer e coloque-a na geladeira para descongelar os pedaços de ameixa naturalmente. Coloque o sorvete de baunilha em um recipiente pequeno (como um ramekin ou um copo), coloque alguns pedaços de ameixas no gelo e cubra-os com chantilly (não hesite em nos convidar).

Método 3 de 3: Congele ameixas inteiras

1. 
   

   
   Selecione suas ameixas. Para congelar ameixas inteiras, você deve escolher frutas bem muradas, mas não muito! Se você estiver congelando ameixas inteiras ou muito duras, suas frutas não terão um sabor bom após o descongelamento. Selecione ameixas bonitas e bem amadurecidas que não apresentem imperfeições (não manchadas, enrugadas ou danificadas). Quanto melhor o sabor, mais deliciosas serão as suas ameixas depois de as descongelar. Lave as frutas para remover todos os vestígios de poeira, sujeira e pesticidas.
   • Se as ameixas que você adquiriu não estiverem maduras, deixe-as em temperatura ambiente por alguns dias pelos quais amadurecerão.

2. 
   

   
   Faça as malas do freezer. Coloque suas lindas ameixas inteiras em sacos congeladores, deixando o mínimo de espaço possível no topo. Feche as sacolas após remover o ar das sacolas do freezer com um refrigerante ou usando um canudo. Escreva a data de congelamento nas etiquetas, cole-as nas sacolas do congelador e coloque-as no congelador.

3. 
   

   
   Aproveite suas ameixas suculentas. Coloque um saco congelador na geladeira para descongelar as ameixas naturalmente antes de comer ou usá-las para fazer a sobremesa de sua escolha. Você também pode saborear suas ameixas sem antes descongelá-las. Um bom dia de verão, você vai adorar comer uma ameixa congelada refrescante.