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Outras Seções

Quando preparada adequadamente, a couve-flor é um vegetal tenro e altamente nutritivo. Existem muitas maneiras diferentes de cozinhá-lo, mas o cozimento no vapor está entre os métodos preferidos, pois tende a preservar o máximo de sabor, estética, textura e nutrição. Você pode cozinhar florzinhas de couve-flor frescas no fogão ou no microondas. Veja como fazer de qualquer maneira.

Ingredientes

Rende cerca de 4 porções

• 1 cabeça de couve-flor fresca, cerca de 1 a 1,5 lb (450 a 675 g)
• Água
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída, a gosto
• Manteiga a gosto

Passos

Parte 1 de 3: Preparando a Couve-Flor

1. 

   Escolha uma couve-flor fresca. Uma couve-flor fresca será de um branco puro e embrulhada em folhas verdes brilhantes.
   • Em particular, preste muita atenção à base da couve-flor. Independentemente de quão suja ou encardida pareça a parte superior, a base deve ser o mais branca possível. A cor da base é a melhor indicação de quão fresco está o vegetal.

     

     
     
   • Os topos das florzinhas na parte externa da cabeça devem ser bastante compactos. Se eles estiverem soltos ou se houver grandes espaços entre as pontas, isso pode ser uma indicação de que a couve-flor já começou a estragar. Uma couve-flor menos fresca será ótima para fazer sopa de couve-flor.

     

     
     

2. 

   Corte as folhas. Use uma faca afiada para cortar as folhas verdes ao redor da cabeça da couve-flor. Corte as folhas o mais próximo possível da base do caule.
   • Observe que as folhas também podem ser cozidas, desde que sejam frescas. Eles são especialmente úteis para caldo de vegetais, mas podem ser cozidos e usados ​​em guisados, assados ​​ou comidos crus em saladas.

     

     
     

3. 

   Corte a haste central. Para facilitar a remoção das florzinhas, corte o caule grande pouco antes do ponto em que ele se divide em florzinhas individuais.
   • O caule também poderia ser guardado e usado para caldo de vegetais.
   • Tecnicamente, esta etapa é apenas opcional. Você pode remover florzinhas individuais da couve-flor sem primeiro remover o excesso do caule, mas será mais difícil fazer isso.

4. 

   Corte florzinhas individuais do caule central. Vire a cabeça para baixo de modo que a extremidade da haste cortada fique voltada para cima. Use uma faca de cozinha afiada para cortar cada ramo ou flor.
   • Corte a flor no ponto onde a haste da flor se encontra com a haste central. Corte cada florzinha da haste central em um ângulo de 45 graus.
   • Aproveite o tempo para aparar todas as partes descoloridas da couve-flor. As partes marrons ou de outra cor da couve-flor não têm um gosto tão bom e também não têm muitos dos nutrientes encontrados na couve-flor fresca.
   • Pequenas couves-flores para bebês podem ser cozidas inteiras - você não precisa cortá-las em floretes individuais.

5. 

   Corte florzinhas grandes em pedaços menores. Você pode usar florzinhas grandes como estão agora, mas se ainda forem muito grandes, podem demorar mais para cozinhar. Use sua faca para cortar as florzinhas em pedaços menores. Certifique-se de que todos os floretes usados ​​para cozinhar são aproximadamente do mesmo tamanho que os outros, para garantir um cozimento uniforme.
   • Cozinhar a couve-flor por menos tempo significa preservar mais de seus nutrientes. É por isso que é uma boa ideia fazer florzinhas menores.

6. 

   Lave as florzinhas da couve-flor. Coloque os floretes da couve-flor em uma peneira e lave-os em água corrente fria. Seque com toalhas de papel limpas quando terminar.
   • Sujeira e detritos podem ficar presos entre os ramos e os caules. Se você manchar qualquer sujeira, esfregue suavemente com os dedos. Seus dedos geralmente são suficientes; uma escova vegetal provavelmente seria muito áspera.

Parte 2 de 3: Couve-flor a vapor no fogão

1. 

   Leve uma panela grande com água para ferver. Encha a panela com cerca de 5 cm de água e ferva no fogão em fogo alto.

2. 

   Coloque uma cesta para cozimento a vapor na panela. Certifique-se de que a cesta do vaporizador não mergulhe na água fervente.
   • Se você não tiver uma cesta de vapor de verdade, pode usar uma peneira de metal ou tela de arame. Apenas certifique-se de que a peneira se encaixe na boca da panela sem tombar e que você tenha uma tampa larga o suficiente para cobrir os floretes (uma panela, wok ou tampa de frigideira geralmente funcionam bem).
   • Você pode comprar uma panela a vapor com uma panela a vapor pré-instalada que se encaixa perfeitamente na panela de base e vem com uma tampa do tamanho correto.

3. 

   Adicione as florzinhas da couve-flor à cesta ou panela. Despeje as florzinhas com cuidado na cesta ou panela do vaporizador, espalhando-as em uma camada uniforme.
   • Disponha as florzinhas na vertical, com os topos agrupados voltados para cima e as hastes voltadas para baixo.
   • Se possível, organize as florzinhas em uma única camada. Se isso não for possível, pelo menos certifique-se de que as florzinhas sejam distribuídas pela cesta ou bandeja o mais uniformemente possível.

4. 

   Cozinhe por 5 a 13 minutos com a tampa. Tampe a panela e deixe o vapor acumulado cozinhar a couve-flor. Para florzinhas de tamanho padrão, verifique a couve-flor após os primeiros 5 minutos. Se ainda parecerem muito duros, tampe a panela novamente e continue cozinhando. Normalmente, a couve-flor leva de 7 a 10 minutos para cozinhar. Quando terminar, as florzinhas devem estar macias o suficiente para furar com um garfo, mas não devem ficar moles.
   • A panela e a cesta do vaporizador ou a panela do vaporizador devem ser cobertos. Colocar a tampa é essencial porque ela retém o vapor dentro, e o vapor cozinha as florzinhas da couve-flor.
   • Florzinhas grandes podem levar até 13 minutos.
   • Se você decidir cozinhar a cabeça inteira da couve-flor de uma vez, pode levar 20 minutos ou mais para fazer isso.

5. 

   Sirva quente. Retire os floretes de couve-flor cozidos da cesta para cozimento a vapor e coloque-os imediatamente, em pratos individuais ou em uma travessa. Tempere com sal, pimenta e manteiga, conforme desejar.
   • Existem outras maneiras de servir couve-flor cozida no vapor. Você pode regar os floretes com molho de soja, polvilhar com queijo parmesão ou temperar com especiarias e ervas como páprica, pimenta-limão ou salsa. Como você vai desfrutar deste tratamento saudável é com você, então seja criativo.

Parte 3 de 3: Cozinhar a couve-flor no micro-ondas

1. 

   Coloque as florzinhas da couve-flor em um prato adequado para micro-ondas. Espalhe as florzinhas o mais uniformemente possível em uma única camada.
   • Se possível, organize as florzinhas em uma única camada. Se isso não for possível, pelo menos certifique-se de que as florzinhas sejam distribuídas da forma mais uniforme possível.

2. 

   Adicione um pouco de água. Para uma cabeça de couve-flor padrão dividida em floretes, adicione cerca de 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de água.
   • Certifique-se de que haja apenas 2,5 cm de água no fundo do prato. Você quer água suficiente para criar vapor, mas não tanta água que acabe fervendo os floretes da couve-flor.

3. 

   Cubra o prato. Cobrir o prato retém o vapor, que cozinha os floretes da couve-flor. Se o prato que você usar tiver uma tampa própria para micro-ondas, cubra-a com ela. Caso contrário, cubra o prato com uma camada de filme plástico para micro-ondas.
   • Se você preferir não usar plástico, pode cobrir a tigela com um prato de cerâmica ou grés para micro-ondas. Certifique-se de que o prato cobre totalmente a boca do prato.

4. 

   As floretes no microondas por 3 a 4 minutos em alta potência. Quando terminar, as florzinhas devem estar macias o suficiente para furar com um garfo, mas não moles.
   • Verifique as florzinhas da couve-flor após os primeiros 2 minutos e meio. Retire o prato e verifique com um garfo. Se não estiver cozido, cubra novamente o prato e continue cozinhando por mais 1 minuto e meio.
   • Cuidado ao remover a tampa. Abra a tampa longe de seu rosto para que o vapor não queime você ao escapar.

5. 

   Sirva quente. Retire os floretes da couve-flor cozida do prato de micro-ondas e transfira-os para pratos individuais ou uma travessa. Tempere os floretes com sal, pimenta e manteiga derretida, conforme desejar.
   • Existem outras maneiras de servir couve-flor cozida no vapor. Você pode regar os floretes com molho de soja, polvilhar com queijo parmesão ou temperar com especiarias e ervas como páprica, pimenta-limão ou salsa. Como você vai desfrutar deste tratamento saudável é com você, então seja criativo.

Perguntas e respostas da comunidade

A couve-flor pode ser cozida sem tampa na tigela enquanto está no microondas?

Sim, o calor ainda está lá para cozinhar a couve-flor. A única diferença é a tampa, que faz o calor circular.

Posso adicionar o talo à minha sopa?

Boa ideia! Se você vai liquidificar sua sopa, os talos dão um ótimo sabor. Você também pode picar em cubinhos ou fatiar caules de couve-flor para adicionar à sopa. Apenas certifique-se de que esteja cozido para ficar macio quando você estiver pronto para comer a sopa.

Dicas

• Use a couve-flor fresca dentro de cinco a sete dias. Mantenha-o embrulhado e na gaveta de gavetas de sua geladeira.

Coisas que você precisa

Para preparar couve-flor fresca

• Faca de cozinha afiada
• Tábua de cortar
• Escorredor de macarrão
• Pia
• Toalhas de papel

Cozinhar couve-flor no fogão

• Fogão
• Panela grande com tampa
• Cesta de vapor ou coador de arame
• Garfo
• Colher de servir
• Travessa

Cozinhar couve-flor no micro-ondas

• Microondas
• Prato próprio para microondas
• Embalagem plástica, tampa ou prato para microondas
• Garfo
• Colher de servir
• Travessa

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