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A carne assada pode fazer parte de uma refeição tradicional e saborosa que a maioria das famílias apreciará. O desafio com este jantar, no entanto, é a quantidade de tempo envolvida em prepará-lo. Muitos aspirantes a chefs caseiros evitam totalmente a carne assada porque acreditam que leva muito tempo para fazer. Saber como fazer um assado cozinhar mais rápido sem sacrificar o sabor ou maciez é uma questão de aprender algumas dicas importantes e escolher o método que melhor atenda às suas ferramentas disponíveis ou necessidades.

Passos

1. 

   Considere assar seu jantar em um forno de convecção. Esse processo de cozimento funciona usando um ventilador para soprar ar quente continuamente na carne, em vez de apenas circundá-la, e como resultado, você pode assar pratos e acompanhamentos aproximadamente 25% mais rápido do que com um forno normal. Se o tempo é um fator importante para você, considere comprar e usar um forno de convecção.

2. 

   
   
   Use uma panela de pressão para assar carne rapidamente. Panelas de pressão vaporizam o assado usando muita pressão e forçam o calor na carne. Esta opção assará alimentos em aproximadamente 1/3 do tempo em comparação com os métodos tradicionais de cozimento.O investimento inicial em uma boa panela de pressão geralmente é modesto e tem o benefício adicional de ser "verde", o que pode economizar cerca de 70% da energia que um forno usa.

3. 

   
   
   Salteie o assado em uma assadeira pré-aquecida no fogão antes de colocá-lo no forno. Você pode usar uma frigideira que já possui em vez de ter que comprar novos aparelhos ou ferramentas. Ao selar o assado por aproximadamente 5 minutos de cada lado, você aquecerá a carne rapidamente de uma maneira muito mais rápida e produzirá uma crosta crocante na parte externa do assado, que agrada muitos clientes.

4. 

   
   
   Asse seu jantar em uma assadeira de cor escura. Quando colocada em uma frigideira cinza-escura ou preta, a carne vai cozinhar e dourar um pouco mais rápido no forno. Uma assadeira de metal escuro reduzirá de 30 a 60 minutos o tempo total de cozimento do forno.

5. 

   Pique os legumes que você está assando junto com a carne em pedaços menores. Pedaços maiores demoram mais para cozinhar, o que aumentará o tempo de cozimento. Use uma faca de cozinha para cortar pedaços pequenos.

6. 

   Remova todos os ossos de assados ​​de aves, como peru ou frango, sempre que possível. Use uma faca afiada para cortar os ossos da carne e você pode reduzir o tempo de cozimento. Embora a remoção dos ossos possa adicionar aproximadamente 20 minutos ao seu tempo total de cozimento, isso pode ser feito antes do cozimento e economiza um tempo significativo na torrefação, reduzindo o tamanho total da ave.

Você fez esta receita?

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Perguntas e respostas da comunidade

Eu estava cozinhando um assado de 3 libras na minha panela elétrica, mas parou de funcionar. O assado ainda está duro, como faço para deixá-lo macio e rápido?

Coloque tudo no forno a cerca de 160 Celsius até ficar macio. Isso geralmente leva cerca de 5 horas de frio, então, dependendo de quanto tempo passou, você terá que alterar o tempo de cozimento.

Dicas

• Sempre que possível, não sacrifique o tempo de descanso para acelerar sua refeição. Um dos segredos para um assado tenro é permitir que a carne fique fora do forno por aproximadamente 5 a 15 minutos. Esse processo ajuda a carne a reabsorver os sucos naturais, amaciar a carne e adicionar sabor. Se você cortar o assado antes disso, perderá sabor e textura valiosos.

Avisos

• Nunca sirva carne mal passada para encurtar o tempo de assar. A carne assada que não está completamente cozida pode causar doenças graves. Consulte as diretrizes locais para servir a carne que você está assando e sirva a carne somente quando ela atingir a temperatura interna recomendada.
• Evite a tentação de aumentar a temperatura de cozimento em seu fogão. Embora isso possa realmente cozinhar um assado mais rápido, vai secar a carne e criar uma parte externa bem passada e potencialmente um centro raro.

Coisas que você precisa

• Assado
• Forno de convecção
• Panela de pressão
• Panela
• Tampo do fogão
• Assadeira preta ou cinza escura
• Vegetais (opcional)
• Faca de cozinha