3 maneiras de tornar a comida divertida - Conhecimentos

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Chow fun é um prato tradicional cantonês frito e significa "macarrão cozido". Mais comumente, o prato é preparado com tiras de carne bovina, mas também existem versões feitas com ingredientes como frango e porco.

Ingredientes

Beef Chow Fun

Rende 2 a 4 porções

8 onças (225 g) de bife de flanco
1-1 / 2 colher de chá (7,5 ml) de amido de milho
1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja
1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim
1 lb (450 g) de macarrão de arroz de largura
3 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 1 polegada (2,5 cm)
2 colheres de chá (10 ml) de alho picado
2 colheres de chá (10 ml) de gengibre picado
1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta branca
1/2 colher de chá (2,5 ml) de açúcar
1 colher de sopa (15 ml) de vinho de arroz
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de ostra
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de feijão preto
2 colheres de sopa (30 ml) de água
3 xícaras (750 ml) de brotos de feijão, enxaguados e escorridos
3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de canola

Frango Chow Fun

Rende 2 a 4 porções

16 onças (450 g) de macarrão de arroz de largura
12 onças (340 g) de peito de frango
3 colheres de sopa (45 ml) de molho de soja
2 colheres de chá (10 ml) de óleo de gergelim
1 colher de chá (5 ml) de vinagre preto
2 colheres de chá (10 ml) de vinho de arroz
2 colheres de chá (10 ml) de molho de feijão preto
10 onças (285 g) de brócolis chinês
1/2 pimenta verde pequena, cortada em tiras
1 colher de sopa (15 ml) de óleo de canola
2 dentes de alho picados
3 cebolinhas médias, cortadas em pedaços de 2 polegadas (5 cm)
Óleo ou molho de pimenta quente (opcional)

Hawaiian Chow Fun

Rende 6 porções

3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal
1/2 lb (225 g) de porco assado ou char siu, em fatias finas
1/2 lb (225 g) de presunto em fatias finas
1 pedaço de gengibre, do tamanho de um polegar, picado
1/2 xícara (125 ml) de cenouras em fatias finas
1/2 xícara (125 ml) de aipo em fatias finas
2 xícaras (500 ml) de brotos de feijão, enxaguados e escorridos
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de ostra
2 talos de cebola verde, cortados em pedaços de 1 polegada (2,5 cm)
12 onças (340 g) de macarrão de arroz largo

Passos

Método 1 de 3: Método Um: Divertimento do Beef Chow

Corte a carne. Use uma faca afiada e corte a carne em tiras finas junto com o grão. Cada tira deve ter cerca de 5 cm de largura. Corte cada tira transversalmente em fatias de 0,6 cm.
Deixe marinar a carne. Em uma tigela grande, misture o amido de milho, metade do molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione a carne e mexa bem até que toda a carne esteja coberta.
- Reserve a carne por 10 a 20 minutos.
Separe o macarrão. Use as mãos para separar o macarrão em tiras. Se necessário, corte o macarrão em pedaços de 1,25 cm.
- Observe que o macarrão pode quebrar em pedaços menores conforme você os separa.
- Use macarrão real divertido, se possível. Se não, use qualquer macarrão de arroz largo.
Divida a cebolinha. Corte as porções brancas das cebolas verdes. Bata nas partes brancas com o lado plano da faca e coloque-as em uma tigela.
- Você também deve adicionar o gengibre e o alho na mesma tigela.
- Coloque as porções verdes da cebola em uma tigela separada. Deixou de lado.
Prepare o tempero líquido. Em uma tigela pequena, misture a pimenta branca, o açúcar, o molho de soja restante, o vinho de arroz, o molho de ostra e a água.
- Coloque este tempero líquido perto do fogão, ao lado dos outros ingredientes.
Aqueça a frigideira. Coloque uma frigideira grande ou wok no fogão e aqueça em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha.
- A frigideira está quente o suficiente quando você pode adicionar uma gota de água e vê-la evaporar em 1 a 2 segundos.
Frite os aromáticos. Coloque o gengibre, o alho e as partes esmagadas da cebola verde no óleo quente. Cozinhe, mexendo sempre, por 15 segundos ou até que o aroma se prolongue.
- Quando estiver pronto, empurre cuidadosamente os aromáticos para um lado da panela.
Cozinhe a carne. Adicione a carne à frigideira em uma camada plana. Sele sem mexer por 1 minuto.
Adicione o molho de feijão. Coloque o molho de feijão na frigideira. Mexa junto com a carne e continue cozinhando por 30 segundos.
- Use molho de alho de feijão preto. Se você não conseguir encontrar nenhum na loja, pode amassar 2 colheres de sopa (30 ml) de feijão preto cozido com um garfo e adicionar.
- A carne deve ser cozida, mas tome cuidado para não cozinhá-la demais.
- Depois de cozido, retire a carne, o molho de feijão e os aromáticos. Deixe de lado.
- Após remover o conteúdo da panela, enxágue e seque a panela.
Cozinhe o macarrão e o broto de feijão. Reaqueça a panela em fogo alto antes de adicionar mais 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo. Adicione o macarrão em uma camada plana e sele, sem mexer, por 2 minutos ou até ficar crocante. Adicione os brotos de feijão e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto ou até os brotos ficarem macios.
- Observe que algum macarrão pode grudar na frigideira durante esse tempo.
Volte tudo para a panela. Coloque a carne e os aromas na panela, junto com os sucos. Adicione as cebolas verdes restantes e misture bem. Adicione o tempero líquido e frite por mais 1 minuto.
- Quando pronto, a carne deve estar bem cozida e o molho bem aquecido.
Servir. Retire a comida divertida do fogo e transfira-a para uma travessa. Sirva imediatamente.

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Método 2 de 3: Método dois: diversão com frango

Separe o macarrão de arroz. Separe delicadamente o macarrão de arroz com a mão. Corte-os para cerca de 1,25 cm (1/2 polegada), se necessário, e reserve-os.
- Se você puder encontrar macarrão divertido real, use-os. Se não, use qualquer macarrão de arroz largo.
Fatie e deixe marinar o frango. Corte o peito de frango em tiras finas usando uma faca afiada. Misture o óleo de gergelim, vinagre preto, vinho de arroz, pasta / molho de feijão preto chinês e 1-1 / 2 colheres de sopa (22,5 ml) de molho de soja. Misture o frango na mistura e deixe descansar por 15 minutos
- Refrigere o frango marinado enquanto ele assenta.
- Você pode misturar a marinada em uma tigela grande e marinar o frango nela, ou pode combinar tudo em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.
- Para um toque adicional de sabor, experimente um molho quente de feijão com alho.
Prepare o brócolis chinês. Lave os brócolis em água corrente e seque. Corte o vegetal em pedaços de 2,5 cm.
- Observe que quaisquer pedaços de haste rígida também devem ser cortados ao meio no sentido do comprimento.
Aqueça a frigideira. Coloque uma frigideira grande ou wok no fogão e aqueça, seque, em fogo médio-alto. Deixe aquecer por 1 a 2 minutos.
- Quando estiver pronto, uma pequena gota de água deve começar imediatamente a chiar e evaporar assim que cair na frigideira.
Frite o frango. Adicione o frango à frigideira quente e seca e cozinhe, mexendo continuamente, até que esteja completamente cozido.
- Retire o frango cozido e reserve.
Cozinhe o brócolis chinês e as pimentas. Adicione os dois ingredientes à panela quente e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. O brócolis chinês deve ser macio e verde brilhante, e a pimenta deve ser crocante.
- Quando cozido, retire os legumes do fogo e transfira-os para o mesmo prato do frango cozido.
Adicione o alho e o macarrão. Despeje o óleo de canola na panela e aqueça até que comece a brilhar. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até começar a dourar e cheirar mais perfumado. Adicione o macarrão também e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Mexa o macarrão levantando-o delicadamente com uma pinça.
- O macarrão deve estar um pouco macio quando estiver pronto. Eles também devem começar a grudar na frigideira.
Junte o molho de soja restante. Adicione o resto do molho de soja à panela com o macarrão e cozinhe por mais 1 minuto.
- Neste ponto, o macarrão deve estar macio e com tonalidade marrom.
Volte tudo para a panela. Retorne o frango e os vegetais à frigideira e misture delicadamente os ingredientes com a pinça. Mantenha no fogo até aquecer completamente.
Servir. Retire do fogo e transfira para travessas individuais. Enfeite com cebolinha fatiada e um fiozinho de óleo de pimenta, se desejar.

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Método 3 de 3: Método Três: Hawaiian Chow Fun

Aqueça o óleo. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok. Leve a panela ao fogo e leve ao fogo médio-alto.
- Deixe o óleo aquecer por 1 a 2 minutos. Teste o óleo jogando uma gota de água na panela. Se o óleo estiver quente o suficiente, a água deve chiar imediatamente.
Frite a carne e o gengibre. Adicione as fatias de porco assado e presunto ao óleo. Coloque o gengibre picado no óleo também. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que a carne e o gengibre adquiram um tom marrom claro de cada lado.
- Observe que o aroma do gengibre também deve ficar notavelmente mais forte.
Adicione os outros vegetais. Misture as cenouras, o aipo e a cebola no óleo quente. Cozinhe os vegetais, junto com a carne e o gengibre, até que estejam crocantes e macios e a carne esteja pela metade.
Adicione os brotos de feijão. Coloque os brotos de feijão na gaveta e mexa delicadamente até aquecer.
- Remova tudo da frigideira neste momento.
Frite o macarrão. Adicione as 2 colheres de sopa (30 ml) restantes de óleo vegetal na panela quente. Coloque o macarrão na panela e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto completo.
- Use macarrão divertido real, se possível. Se não, use qualquer macarrão de arroz largo e curto.
- Se você preferir bordas mais crocantes, pode cozinhar o macarrão por mais um tempo. No entanto, não exceda 1 a 2 minutos adicionais.
Volte tudo para a panela. Coloque a carne e os vegetais de volta na panela. Adicione o molho de ostra e mexa, cozinhando apenas o tempo suficiente para aquecer o molho.
- Observe que o molho de soja pode ser usado em vez do molho de ostra, se desejar.
Servir. Enfeite o chow fun com cebolinha picada e retire o prato do fogo. Sirva e aproveite.