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Outras Seções

Jollof O arroz (jol-ôf) é um prato popular apreciado por ganenses, nigerianos e outros africanos ocidentais. Gana é um dos vários países costeiros da África Ocidental. Jollof tem muitas variações; o prato pode ser feito com carne, vegetais ou tofu. O arroz de cor única é frequentemente apreciado na hora do jantar, mas também é consumido em várias festas e casamentos. As origens deste prato vêm do povo Wolof, um grupo étnico da região senegambiana (Senegal e Gâmbia). Embora a maioria das pessoas conheça este prato como jollof, outro nome é benachin, que significa “um pote” na língua wolof. Não importa o nome, pessoas de toda a África Ocidental e - agora pela emigração - do mundo se deleitam com este prato, seja em festas ou no conforto de suas próprias casas.

Ingredientes

Arroz jollof ganês # 1

• Óleo de cozinha
• Cebola
• Pimenta
• Pimentão verde (pimentão / pimentão)
• Tomates picados frescos / enlatados
• Purê de tomate
• Cubo de estoque
• Sal
• Água
• Qualquer outro tempero de sua escolha
• Qualquer outro vegetal de sua escolha
• Arroz

Arroz jollof ganês # 2

Preparação de Carne:

• 1 ½ cebola jumbo, cortada em cubos
• 1 pimenta habanero, desengaçada
• 3 libras de peru defumado
• 7 xícaras de água
• ¾ colher de sopa de sal

Criando o cozido:

• 2 latas de molho de tomate Hunt
• ½ cebola jumbo, cortada em cubos
• 1 pimenta habanero, cortada em cubos e desengordurada
• ¼ xícara de óleo
• ¾ colher de sopa de sal

Caldo de carne (da etapa de preparação da carne):

• ½ dente de alho

Adicionando o arroz:

• 6 xícaras de arroz jasmim
• ½ dente de alho
• 2 xícaras de água
• ¼ colher de sopa de sal

Passos

Método 1 de 4: Arroz Jollof Gana

1. 

   Misture a pimenta e os tomates picados frescos / enlatados. Pique a cebola, o pimentão verde e quaisquer outros vegetais em pedaços pequenos.

2. 

   
   
   Despeje o óleo de cozinha de sua escolha em uma panela e aqueça. Adicione a cebola picada e os pedaços de pimentão. Deixe no fogo até começar a cheirar a pimenta verde.

3. 

   
   
   Despeje a pimenta malagueta e deixe ferver até começar a fritar. Despeje o tomate picado fresco / enlatado misturado. Adicione o purê de tomate. Deixe ferver.

4. 

   Quando o ensopado engrossar, adicione o cubo de caldo e qualquer outro tempero. Prove antes de adicionar sal para saber se o sal já adicionado é suficiente. Continue mexendo para garantir que o guisado não queime.

5. 

   Despeje o arroz e mexa, certificando-se de que o arroz esteja bem misturado ao guisado. Continue mexendo até sentir que o arroz absorveu os sabores do guisado.

6. 

   Adicione água suficiente para cozinhar o arroz. Prove para verificar o teor de sal novamente e cubra a panela. Deixe ferver.

7. 

   Continue verificando o progresso para garantir que o arroz cozinhe corretamente. Assim que a água escoar do arroz e a sua maciez ou dureza lhe agradar, está pronto para ser servido.

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Método 2 de 4: Preparando a carne

1. 

   Adicione 1 cebola jumbo em cubos, 1 pimenta habanero, 3 libras de peru defumado e ¾ colheres de sopa de sal em uma panela grande.

2. 

   Adicione 7 xícaras de água ou apenas água o suficiente para cobrir a parte superior da carne na panela.

3. 

   Tampe e cozinhe por 45 a 60 minutos em fogo médio-alto. Ou cozinhe até que o caldo na panela esteja a 2,5 cm do fundo. Certifique-se de observar o nível do caldo! Certifique-se de que o caldo não desça muito.

4. 

   Desligue o fogão. Reserve a carne e o caldo.

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Método 3 de 4: Criando o guisado

1. 

   Adicione ¼ xícara de óleo em outra panela. Ligue o fogo médio-alto.
   • Quando o óleo esquentar, adicione ½ cebola jumbo aos cubos.

2. 

   Coloque as cebolas no peru cozido.

3. 

   Refogue a cebola e o peru por 4 a 5 minutos ou até dourar.

4. 

   Deixe ferver por 1 hora em fogo médio. Mexa a cada 10 a 15 minutos.

5. 

   Depois de cozinhar por 1 hora, adicione o caldo (da seção de preparação de carnes), ¾ colher de sopa de sal e ½ dente de alho à panela.

6. 

   Mexa e deixe ferver por mais 1 hora. Mexa a cada 10 minutos.
   • Observe o nível do ensopado. Se o nível do guisado ficar abaixo da marca da metade da panela, adicione água e sal conforme necessário, para manter os níveis altos o suficiente.

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Método 4 de 4: Adicionando o arroz

1. 

   Adicione 6 xícaras de arroz jasmim a uma tigela e lave o arroz. Adicione o arroz ao ensopado às colheradas e, em seguida, adicione um quarto de colher de sopa de sal.
   • Certifique-se de adicionar arroz suficiente. Além disso, não adicione muito arroz, ou o prato não cozinhará bem.
   • O nível do arroz deve ficar de 1 a 1 ½ polegadas abaixo do nível do guisado, para evitar ressecamento.

2. 

   Cubra e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Se depois de 20 minutos o arroz ainda estiver duro ou granulado, misture ½ colher de chá de sal e 1 xícara de água e polvilhe o arroz.

3. 

   Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Continue adicionando água no arroz até que ele esteja macio.

4. 

   Verifique a textura. O arroz agora deve ter uma cor laranja característica. Adicione ½ dente de alho ao arroz. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

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Perguntas e respostas da comunidade

Deito água no ensopado já feito?

Se você estiver usando o primeiro método, sim. Você vai preparar o guisado antes de adicionar a água para cozinhar o arroz.

Quando devemos usar óleo?

Ao refogar o vegetal de sua escolha, antes de adicionar a pimenta malagueta e o tomate picado.

Como faço para preparar o banku?

Primeiro, frite suas costeletas de vegetais, temperos e costeletas de carne / frango ou peixe em óleo por 10-15 minutos, depois adicione os tomates e frite por 10 minutos. Adicione o arroz à fritura e mexa por 10 minutos. Adicione água para cobrir a mistura, mexa a mistura e deixe ferver até que a água comece a secar. Deite um pouco de água apenas na superfície do arroz e abaixe o fogo, tampe e deixe em fogo baixo por 15-25 minutos.

Dicas

• Cozinhe todos os vegetais que precisam ser cozidos com antecedência (cenoura, feijão, etc.) e adicione na etapa 5 do Método Um.
• O arroz Jollof pode ser servido com frango. Neste caso, o caldo de galinha pode ser adicionado ao guisado na etapa 4 do Método Um.
• Lembre-se, seu outro nome "Benachin" significa "um pote", portanto vale tudo, desde que você se sinta confortável com isso.
• O arroz Jollof também pode ser servido com carne cortada em pequenos pedaços e adicionada na etapa 5 do Método Um, de modo que acabe misturado com o arroz.

Avisos

• Certifique-se de que o arroz não está cozido demais nem malcozido.

Coisas que você precisa

• 2 potes grandes
• 1 colher de cozinha
• 1 concha