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• Perguntas e respostas da comunidade
• Coisas que você precisa
• Dicas
• Avisos

• Quando o chocolate estiver devidamente derretido, ele deve ser derramado de uma colher como se fosse um xarope.
• Certifique-se de que a tigela é adequada para micro-ondas e nunca use um micro-ondas sem a presença de um adulto.
• Não cozinhe demais o chocolate ou você vai estragar sua consistência.

Pintura a superfície do molde de doces, se quiser chocolates coloridos. Use pequenos pincéis adequados para alimentos para aplicar uma ou mais cores de uma cobertura de confeitaria na superfície de cada molde de chocolate. Se você for pintar várias cores, certifique-se de comprar várias cores de revestimento de confeitaria e deixe cada cor secar uma de cada vez antes de adicionar outra. Assim que todas as cores estiverem secas, pode adicionar o seu chocolate!

• Se você estiver pronto para o desafio, também pode derreter a manteiga de cacau (seguindo as mesmas instruções do chocolate), tingi-la com corante alimentar solúvel em gordura e pintar a superfície do molde com ele.

Raspe o excesso de chocolate da forma. Passe a ponta de uma espátula pequena ou espátula de metal na parte superior do molde para remover o excesso de chocolate. Depois disso, o chocolate deve ficar nivelado com a superfície do molde.

• Se você estiver transformando seus moldes em pirulitos, insira os palitos agora. Certifique-se de girar os palitos totalmente uma vez para garantir que o chocolate o cubra de maneira uniforme.

Coloque seu molde no freezer por 5 a 10 minutos. Remova as formas pequenas de chocolate em cerca de 5 minutos e as formas padrão em cerca de 10. Deixar a forma no freezer não é nada com que se preocupar - é muito melhor do que retirá-la muito cedo.

• Se você não pode congelar seu chocolate, leve à geladeira por cerca de 15 a 30 minutos (o primeiro para formas pequenas e o último para formas padrão). No entanto, lembre-se que o congelamento "resfria rapidamente" o chocolate, o que facilita a remoção dos pedaços.

Verifique se o chocolate endureceu antes de retirá-los da forma. Antes de tentar remover seus pedaços de chocolate da bandeja de moldes, certifique-se de que eles tenham contraído e secado corretamente. Para moldes transparentes, verifique a parte inferior e certifique-se de que o chocolate não parece molhado. Se o seu molde não estiver claro, toque suavemente a superfície do chocolate enquanto usa luvas de manuseio de doces.

• Compre luvas de manuseio de doces em lojas de cozinha e fornecedores online.

Retire o chocolate moldado da bandeja. Depois de remover a bandeja de moldes do freezer, bata suavemente contra uma toalha limpa espalhada sobre uma superfície plana. Se o chocolate esfriar corretamente, os pedaços devem cair imediatamente. Para chocolates que não caem, bata suavemente na parte de trás de cada molde.

• Se você usou uma geladeira para resfriar seu chocolate, pode ter que empurrar cada pedaço de chocolate para fora da forma de trás da bandeja.
• Use uma toalha de papel para remover suavemente qualquer umidade dos pedaços de chocolate.

Limpe seu molde o mais rápido possível. Sempre limpe seu molde enquanto o chocolate ainda está derretido. Limpe e enxágue abundantemente com água e sabão. Se sobrar chocolate, coloque a forma no freezer até que o chocolate problemático endureça. Depois, bata suavemente o molde contra uma superfície plana e dura e o chocolate deve cair de forma limpa.

• Use essa mesma estratégia para garrafas de apertar.

Guarde o chocolate em um recipiente de plástico hermético. Sempre coloque o recipiente em um local fresco e seco, como uma despensa ou armário. A temperatura ambiente deve ser de 55 a 70 ° F (13 a 21 ° C) e a umidade deve ser inferior a 50 por cento.

• Nunca guarde seu chocolate na geladeira.

Você fez esta receita?

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Perguntas e respostas da comunidade

Por quanto tempo o chocolate pode ser armazenado?

Se estiver em um recipiente hermético, pode durar tanto quanto a data do chocolate que você usou para fazer os doces!

Posso fazer meus próprios moldes?

Sim. Você pode fazer seus próprios moldes pegando um pedaço de chocolate e moldando-o com um modelador ou faca.

Existe algum chocolate que possa ser feito sem molde?

Você não pode fazer bombons de chocolate sem um molde, mas você pode fazer cacos de chocolate com uma assadeira.

Tentei derreter Barras de Chocolate Profissional Vanhouten, chocolate amargo com 66% de cacau, em banho-maria. Nunca derreteu. Como devo fazer chocolates moldados com esta marca?

A água estava fervendo? Se não, esse pode ter sido o problema. Se a água estava fervendo, o chocolate poderia não estar em pedaços pequenos o suficiente.

Quanto tempo leva para fazer isso?

Talvez uma hora, no máximo.

Devo untar minhas formas de chocolate?

Você pode dar um spray leve neles, apenas para garantir que os chocolates saiam, mas não é necessário.

Coisas que você precisa

• Molde plástico para doces
• Caldeira dupla (para chocolate de cobertura)
• Tigela de mistura (própria para forno, se você estiver no microondas)
• Termômetro de cozinha
• Squeeze bottle
• Colher ou concha de 5 onças (140 g)
• Canivete pequeno ou espátula de metal offset
• Palitos de pirulito (para pirulitos de chocolate)

Dicas

Avisos

• Nunca lave seu molde de doces em uma máquina de lavar louça.
• Não use micro-ondas ou forno sem a ajuda de um adulto.