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A cenoura é uma raiz vegetal que há muito faz parte da culinária humana. Enquanto a tradicional cor laranja é a mais conhecida, as cenouras variam em cores e podem ser roxas, brancas e amarelas, além de vários tons de laranja. Eles são ricos em vitamina A, embora o processo de cozimento possa afetar a disponibilidade dessa vitamina. Para cozinhar, você pode usar cenouras jovens ou cenouras maiores e mais velhas, desde que você corresponda à técnica para garantir que a doçura natural da cenoura seja aprimorada.

Passos

Método 1 de 15: preparação de cenouras

1. 

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   As cenouras enlatadas já estão cozidas e macias, então basta aquecê-las até a temperatura desejada e temperá-las a gosto. Coloque suas cenouras em um recipiente próprio para micro-ondas com tampa e leve ao microondas por 2 a 3 minutos ou cozinhe-as no fogão em uma panela por alguns minutos até que estejam quentes. Deixe pelo menos um pouco do líquido da lata para ajudá-los a cozinhar uniformemente, sem queimar. Adicione manteiga, sal e pimenta, ou qualquer outro sabor que você goste, ou misture as cenouras com seu prato favorito.
2. 
   
   Como você frita cenouras?
   
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   Limpe, descasque e corte as cenouras e reserve. Pulverize uma frigideira com um spray de cozinha ou adicione óleo suficiente para cobrir levemente a frigideira e coloque a frigideira no fogão em fogo médio. Adicione as cenouras junto com quaisquer outros aromas de sua preferência, como sal e pimenta, cebolas em rodelas ou alho picado. Tampe a panela e abaixe o fogo assim que as cenouras começarem a chiar. Verifique as cenouras e vire-as frequentemente até que estejam macias.
3. 
   
   Como você cozinha cenouras com açúcar mascavo?
   
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   Uma cobertura de açúcar mascavo é uma ótima maneira de adicionar sabor às cenouras e compensar seu amargor natural. Coloque cerca de 16 onças (0,45 kg) de cenouras infantis ou rodelas de cenoura em uma panela ou frigideira com 1 ½ colher de sopa (18,75 g) de açúcar mascavo, 1 ½ colher de sopa (21,25 g) de manteiga e meia xícara (118,3 mL) de água. Leve a mistura para ferver, depois abaixe e deixe ferver por cerca de 6 minutos. Aumente o fogo novamente por mais 5-6 minutos, ou até que a água evapore e as cenouras fiquem bem e macias. Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal e pimenta a gosto.
4. 
   
   Como você julienne cenouras?
   
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   Para as cenouras em juliana, crie primeiro um bloco de cenoura aparando as pontas superior e inferior da cenoura e, em seguida, corte cada lado curvo para deixar um bloco. Em seguida, corte o bloco de cenoura em rodelas muito finas, o mais uniformemente possível. Para obter ajuda detalhada, com imagens, consulte How to Julienne Carrots.
5. 
   
   Como posso reduzir o amargor de uma cenoura?
   
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   Neutralizar o amargor em uma cenoura requer um foco em trazer sua doçura. Primeiro, considere descascar as cenouras, pois muito do amargor está concentrado na casca. Em segundo lugar, experimente cozinhar as cenouras por mais tempo. Terceiro, se desejar, tente adicionar doçura (como mel ou xarope), mas lembre-se de que geralmente é mais útil adicionar uma pitada de sal em vez de açúcar, pois funciona melhor do que o açúcar para melhorar a doçura das cenouras.
6. 
   
   Você pode comer as folhas verdes de uma cenoura?
   
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   Sim, as folhas verdes da cenoura são comestíveis e também são ricas em vitaminas e minerais. No entanto, eles podem ter um gosto um pouco amargo, então adicionar um bom molho se for usar em uma salada ou cozinhar em um prato pode ser uma boa opção. Certifique-se de lavá-los bem antes de comer ou cozinhar com essas folhas, e é uma boa ideia escolher cenouras orgânicas se você quiser comer as folhas verdes também.
7. 
   
   Quais sabores combinam bem com cenouras?
   
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   As cenouras combinam bem com vários sabores, então experimente com os seus favoritos em casa para ver qual você gosta mais. Para ajudá-lo com os jogos favoritos tradicionais, porém, estes são aqueles comumente associados com cenouras realçadoras: cominho, tomilho, salsa, coentro / coentro fresco ou moído, canela, gengibre, menta, xarope de bordo, manteiga, endro e cerefólio.
8. 
   
   O que faz as cenouras ficarem pretas?
   
   Queimá-los os torna pretos.
9. 
   
   Você tem alguma receita sem glúten?
   
   Para fazer algo sem glúten, basta substituir a farinha de glúten por farinha de arroz, farinha de amêndoa, farinha de coco (embora usar farinha de coco em algumas receitas a torne densa e espessa), farinha de noz ou qualquer outra farinha sem glúten.
10. 
    
    Posso cozinhar cenouras com mel?
    
    Sim. Siga os passos para assar ou refogar acima e adicionar mel nos últimos 5 minutos de torra ou nos últimos 2 minutos de refogar.



Dicas

• As cenouras tendem a estar no seu melhor durante o final da primavera ao final do verão.
• Ao comprar cenouras, procure cores brilhantes sem flacidez. Evite cenouras que pareçam enrugadas ou muito dobradas.
• As cenouras estão relacionadas com a pastinaga, a salsa e o aipo.
• As cenouras combinam bem com certos alimentos. Em particular, combinam bem com maçã, cebolinha, cominho, hortelã, laranja, salsa e passas. Eles também combinam bem com estragão.
• O líquido tende a prolongar a doçura das cenouras. Para reter a doçura natural tanto quanto possível, use muito pouco líquido no método de cozimento.



Avisos

• Mantenha as cenouras armazenadas longe de batatas, maçãs ou peras; o etileno emitido por esses alimentos pode tornar as cenouras amargas.