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• Método 1 de 3: Use um desidratador
• Método 2 de 3: Usando um forno
• Método 3 de 3: Aproveite o sol

Neste artigo: Use um desidratador Use um fornoDesfrute do solReferências

Os tomates desidratados são uma ótima maneira de mantê-los por um longo tempo e, uma vez desidratados, eles ainda retêm grande parte de seu sabor e nutrientes. Você pode desidratar seus tomates usando um desidratador, um forno ou o calor do sol.

estágios

Método 1 de 3: Use um desidratador

1. 
   

   
   Pré-aqueça seu desidratador, se possível. Alguns desidratadores têm um termostato, enquanto outros apenas têm um botão liga / desliga. Se o seu desidratador tiver um termostato, coloque-o a cerca de 60 graus C e deixe aquecer enquanto prepara os tomates.
   • Se o seu desidratador tiver um botão liga / desliga, não é necessário pré-aquecê-lo. Apenas ligue o fogo quando colocar os tomates.
   • Se o seu desidratador não tiver um termostato, você pode colocar um termômetro de alimentos na gaveta inferior para controlar a temperatura na qual desidratará os tomates.

2. 
   

   
   Prepare os tomates. Você deve lavar, limpar, remover a pele e o coração, cortar e remover as sementes.
   • Espalhe os tomates em água da torneira e limpe com papel toalha.
   • Retire os tomates apenas se preferir. Faça dois cortes em forma de X na parte inferior do tomate, com profundidade suficiente para penetrar na pele. Escalde os tomates em água fervente por 25 a 30 segundos antes de removê-los da água com uma colher e mergulhá-los em água gelada. Você pode descascar com os dedos.
   • Use uma pequena faca de cozinha para cortar o coração do tomate (que fica por cima) em forma de cone. Remova também um pequeno pedaço do fundo do tomate.
   • Corte pedaços de tomates de bom tamanho. Corte os tomates cereja ao meio, os tomates ameixas ao meio ou em quartos e os tomates maiores em fatias de 6 mm de espessura máxima.
   • Não é necessário remover sementes de tomate. Retire as sementes com uma colher, deixando a polpa. Você pode limpar o suco que escorreu com toalhas de papel.

3. 
   

   
   
   
   Lubrifique as placas do desidratador. Esfregue uma pequena quantidade de azeite nos pratos com um pedaço de papel toalha limpo.
   • Esta etapa impedirá que os tomates grudem nos pratos. O azeite também pode adicionar sabor aos tomates secos.

4. 
   

   
   Disponha os tomates nos pratos do desidratador. Disponha os pedaços de tomate nos pratos do desidratador, de modo que o lado cortado seja encontrado na parte superior e os separando cerca de 1,5 cm um do outro.
   • Não toque os tomates entre si. Eles não puderam desidratar homogeneamente.

5. 
   

   
   Tempere de acordo com suas preferências. A solução mais simples seria polvilhar um pouco de sal. Use a quantidade de sal que preferir.
   • Você também pode polvilhar uma pequena quantidade de pimenta do reino moída, dail em pó ou dognon em pó ou até mesmo uma mistura de ervas picadas, como lorigan, salsa ou tomilho. Você pode usar ervas frescas como ervas secas.

6. 
   

   
   
   
   Seque os tomates no desidratador. Coloque os pratos no desidratador e seque os tomates por 8 a 12 horas ou até que os tomates fiquem menores, enrugados e duros, verificando se eles perderam a umidade.
   • Tente deixar pelo menos entre 3 e 6 cm de espaço entre as placas. Dessa forma, você terá certeza de que há ar suficiente circulando entre os tomates.
   • Verifique os tomates a cada hora, durante os quais eles desidratam. Mude as placas de nicho se notar que alguns tomates secam mais rápido que outros.
   • Se algumas peças secarem mais rápido que outras, remova-as para evitar que queimem.

7. 
   

   
   Mantenha seus tomates. Quando os tomates estiverem prontos, retire-os do desidratador e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Coloque-os em sacos de congelação, recipientes de plástico ou potes de vidro e guarde-os em um local fresco e escuro até que você queira usá-los.
   • Como regra geral, os tomates desidratados mantidos em local fresco e em um recipiente hermético podem ser mantidos entre 6 e 9 meses.

Método 2 de 3: Usando um forno

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Para a primeira fase do processo de desidratação, você deve cozinhar os tomates a uma temperatura de 220 graus C. Pré-aqueça o forno a essa temperatura primeiro.
   • Enquanto isso, prepare dois pratos do forno cobrindo-os com papel alumínio antiaderente ou papel manteiga. Você também pode escovar a louça com óleo vegetal, se não quiser usar papel alumínio ou papel manteiga, mas saiba que será mais fácil limpar a louça mais tarde, se não usar óleo.
   • Escolha um prato com bordas levemente levantadas para evitar que os sucos escapem durante o cozimento e transbordem para o forno.

2. 
   

   
   Prepare os tomates. Você tem que limpar, secar, cortar e cortar tomates. Você também pode remover as sementes, se desejar.
   • Observe que você ainda não deve remover a pele dos tomates.
   • Lave os tomates em água fria e limpe com toalhas de papel limpas.
   • Corte um pedaço em forma de cone na haste do tomate para remover o coração. Use uma faca de cozinha pequena.
   • Corte pedaços de tomates de bom tamanho. Corte os tomates cereja ao meio, os tomates ameixas ao meio ou em quartos e os tomates maiores em fatias de 6 mm de espessura máxima.
   • Não é necessário remover as sementes dos tomates, pois elas contêm muito sabor e muitas pessoas preferem deixá-las. Se você quiser removê-los, faça-o com os dedos ou com uma colher de metal, mas deixe o máximo possível de polpa.

3. 
   

   
   Disponha os tomates nas assadeiras. Disponha os pedaços de tomate nas assadeiras, de forma que o lado cortado fique por cima e os separando cerca de 1,5 cm um do outro.
   • Não toque os tomates juntos e não os empilhe. Eles não conseguiram desidratar homogeneamente e você acabará com tomates queimados, enquanto outros ainda estarão molhados.

4. 
   

   
   Tempere de acordo com suas preferências. Geralmente, é preferível polvilhar tomates com sal, pimenta do reino moída, ervas aromáticas, folhas em pó ou dognon em pó. Tempere-os generosamente ou da maneira que preferir.
   • Se você optar por usar ervas aromáticas, tente adicionar lorigan, salsa ou tomilho. Você pode usar ervas frescas como ervas secas.
   • Você também pode espalhar fatias finas de alho sobre tomates em vez de alho em pó.

5. 
   

   
   Despeje um pouco de óleo. Despeje uma pequena corrente de óleo sobre os tomates para cobri-los completamente.
   • O óleo ajuda a realçar o sabor dos tomates e evita que eles não cozinhem adequadamente.
   • Se você estiver usando óleo da garrafa original, coloque o polegar o mais próximo possível da garrafa, deixando uma pequena abertura para controlar mais facilmente a velocidade e o tamanho da rede que sai.

6. 
   

   
   Vire os tomates. Usando as mãos ou uma pinça, vire os tomates para que a pele fique por cima.
   • Este passo é importante porque você vai dourar os tomates antes de desidratá-los completamente. Ao expor a pele ao calor direto, você evita que a polpa queime muito rapidamente.

7. 
   

   
   Aguarde a formação de bolhas nos tomates. Coloque os tomates no forno pré-aquecido e deixe por 30 minutos.
   • Uma vez terminada, a pele dos tomates deve estar enrugada e levemente enegrecida.

8. 
   

   
   Escorra os tomates e retire a pele. Retire os tomates do forno e descarte o excesso de suco que começou a fluir. Remova a casca do tomate amarrando com os dedos ou com um alicate.
   • Você pode descartar o líquido no prato inclinando levemente a panela e despejando o líquido em uma tigela ou também pode sugar com um alimento de pêra.
   • Assim que tirar os tomates do forno, abaixe a temperatura para 150 graus C. Você não deve continuar desidratando os tomates a 220 graus C!

9. 
   

   
   Grelhe os tomates. Coloque os tomates de volta ao forno e cozinhe por mais 3 a 4 horas. Uma vez que os tomates estejam desidratados, eles devem estar visivelmente secos, com as bordas ligeiramente queimadas.
   • Retorne os tomates após a primeira hora de cozimento.
   • Jogue o suco que pode estar no prato a cada 30 minutos.

10. 
    

    
    Guarde os tomates. Retire os tomates do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Quando estiver pronto, você pode mantê-los em um recipiente hermético ou em um saco plástico, que também pode ser congelado e armazenado por até 3 meses.
    • Caso contrário, você pode colocar os tomates em uma tigela e cobri-los com azeite de oliva extra virgem. Embrulhe a tigela inteira em filme plástico e guarde na geladeira por até 2 meses.

Método 3 de 3: Aproveite o sol

1. 
   

   
   Prepare os tomates. Você tem que limpar, secar, cortar e cortar tomates.
   • Antes de começar, você deve saber que só pode desidratar os tomates ao sol se tiver um clima quente e uma baixa umidade no ar. Levará cerca de três dias para os tomates desidratarem, então espere até que o tempo preveja três dias consecutivos de sol antes de começar.
   • Observe que você ainda não deve remover a pele dos tomates.
   • Lave os tomates em água fria e limpe com toalhas de papel limpas.
   • Corte um pedaço em forma de cone na haste do tomate para remover o coração. Use uma faca de cozinha pequena.
   • Corte os tomates em dois ou mais pedaços. Corte os tomates cereja ao meio, os tomates ameixas ao meio ou em quartos e os tomates maiores em fatias de 6 mm de espessura máxima.
   • Você deve remover as sementes para este método. Retire as sementes com os dedos ou com uma colher de metal, tentando deixar o máximo de polpa possível.

2. 
   

   
   Disponha os tomates em fileiras. Disponha os tomates em fileiras, deixando o lado cortado por baixo. Coloque cada pedaço de tomate a cerca de 1,5 cm dos seus vizinhos.
   • Não permita que os tomates toquem ou se sobreponham, pois eles podem não desidratar uniformemente.
   • Pegue um prato raso de madeira. O prato também deve ter uma malha de nylon na parte inferior. Não use um prato com fundo sólido, pois isso limitaria a circulação de ar que os tomates recebem e, portanto, criaria boas condições para o crescimento de fungos.

3. 
   

   
   Cubra os pratos. Cubra levemente cada prato com uma rede ou gaze.
   • Essa cobertura impedirá que insetos, pragas do seu jardim e outros perigos para seus tomates venham para se alimentar.
   • Verifique se a tampa que você está instalando é fina e leve o suficiente para que o ar e o calor possam passar facilmente.

4. 
   

   
   Coloque os pratos diretamente ao sol. Disponha os pratos que contêm os tomates em uma área que receba o máximo de luz solar possível durante o dia. Você deve colocar a louça em blocos de madeira ou cimento, em vez de colocá-los no chão.
   • Você precisa de blocos ou qualquer outro objeto que permita mover do fundo para o topo do prato. Este método é baseado na circulação de ar adequada.

5. 
   

   
   Vire os tomates, se necessário. Você tem que deixar o tomate secar por 3 dias. Após as primeiras 36 horas, vire os tomates para expor o rosto cortado ao sol.
   • Você deve colocar a comida para fora quando o sol se põe ou quando o tempo fica muito frio, muito chuvoso ou muito úmido em geral.

6. 
   

   
   Guarde os tomates. Quando estiverem prontos, os tomates devem estar secos, mas ainda macios. Você pode mantê-los em um recipiente hermético ou em um saco plástico e mantê-los em local fresco, seco e escuro por 2 a 4 meses.