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• Método 1 de 2: Preencher uma nova frigideira de ferro fundido
• Método 2 de 3: Limpe uma panela de ferro fundido enferrujada
• Método 3 de 3: Mantenha uma frigideira de ferro fundido

Neste artigo: Rale uma nova panela de ferro fundido e limpe uma frigideira enferrujada.

Utensílios de cozinha de ferro fundido, adequadamente tratados e mantidos, podem ser usados ​​por anos ou mesmo gerações. Com resistência notável, o ferro fundido oferece uma superfície de cozimento naturalmente antiaderente. Para usufruir plenamente das qualidades do seu fogão de ferro fundido, você primeiro precisa "sedimentá-lo", ou seja, submetê-lo a um tratamento especial que consiste em uma lubrificação seguida de um cozimento a vácuo. Somente esse tratamento permite a formação de um revestimento antiaderente e protetor, característico, que permitirá ao seu fogão durar anos. Tudo o que você precisa é de um pouco de paciência para aprender como iniciar um novo fogão, como adquirir um fogão velho e enferrujado e como manter adequadamente seu fogão de ferro fundido para preservar o revestimento.

• Tempo de preparação: 15 a 30 minutos
• Tempo de cozimento: 6 horas
• Total: 6 a 7 horas

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Método 1 de 2: Preencher uma nova frigideira de ferro fundido

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (termostato 6). Não planeje usar o forno em paralelo, mesmo que você queira aproveitar o calor do forno para matar dois coelhos e cozinhar alguma coisa. O processo de tratamento da panela pode ser afetado negativamente pelos vapores de cozimento.

2. 
   

   
   Lave e seque a panela. Use sabão e uma escova para limpá-lo completamente. É a única vez que você lava o fogão dessa maneira. Quando estiver cheio, você não precisará mais esfregá-lo.

3. 
   

   
   
   
   Unte o fogão por todos os lados. Cubra cuidadosamente o interior e o exterior da panela com banha, margarina ou azeite. Verifique se está totalmente revestido com uma fina camada de graxa. Limpe levemente com uma toalha de papel ou um pano, para absorver o excesso de gordura.

4. 
   

   
   Coloque a panela no forno. Deixe aquecer por duas horas: a gordura vai cozinhar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

5. 
   

   
   Repita a operação três vezes. É preciso mais do que uma camada de gordura para garantir uma boa panela de ferro fundido a pellets. Para promover a formação de um revestimento antiaderente suficientemente resistente e proteger a superfície da panela ao cozinhar alimentos, passe uma nova camada de gordura no fogão completamente resfriado. Cozinhe novamente por 2 horas e deixe esfriar completamente. Repita a operação três vezes, para um total de quatro cozimentos vazios.

Método 2 de 3: Limpe uma panela de ferro fundido enferrujada

1. 
   

   
   
   
   Pré-aqueça o forno a 175 ° C.

2. 
   

   
   Prepare uma solução feita de vinagre de álcool e água em partes iguais. Obter uma bacia grande o suficiente para mergulhar totalmente a panela. Encha a bacia com água de vinagre que você acabou de preparar.

3. 
   

   
   Mergulhe a panela neste banho, completamente limmergant. Deixe de molho por três horas para que o vinagre tenha tempo de dissolver a ferrugem. Quando o tempo de imersão terminar, retire a panela do banho.
   • Se ainda houver vestígios de ferrugem, remova-os esfregando com uma escova. Graças à pré-imersão, você não deve ter problemas para fazê-los desaparecer. Inspecione completamente a panela para garantir que não haja ferrugem.
   • Não coloque a panela de molho novamente. O vinagre é ácido: se você deixar o ferro fundido em uma solução ácida por muito tempo, ele começará a deteriorar-se irreparavelmente.

4. 
   

   
   Lave bem a panela e seque com um pano. Para o que está perfeitamente seco, aqueça-o por alguns minutos no fogão ou leve ao forno macio.

5. 
   

   
   Cubra a panela com uma camada de graxa ou óleo. Tenha cuidado para que esteja bem coberto de gordura. Para que a gordura penetre profundamente, espalhe-a esfregando com uma toalha de papel ou fiapos.

6. 
   

   
   Trate a panela no forno. A panela deve cozinhar por duas horas em um forno a 180 ° C (termostato 6). Retire a panela do forno e deixe esfriar completamente.

7. 
   

   
   Repita a operação. Para garantir a formação de uma camada antiaderente suficientemente forte e espessa, volte a revestir a frigideira por todos os lados. Em seguida, asse novamente e deixe esfriar completamente. Repita a operação uma última vez.

Método 3 de 3: Mantenha uma frigideira de ferro fundido

1. 
   

   
   Limpe-o imediatamente após o uso. Os utensílios de cozinha em ferro fundido são mais fáceis de limpar, pois acabam de ser utilizados, antes que os alimentos permaneçam na superfície e se tornem difíceis de remover. Quando a panela esfriar apenas o suficiente para você manusear sem queimar, limpe os restos de comida com uma toalha ou pano e lave a panela com água morna.
   • Se houver algumas crostas de sujeira no fundo da panela, elimine-as esfregando com uma mistura de sal grosso e vinagre. Limpe com uma toalha de papel antes de enxaguar abundantemente com água morna. Qualquer vestígio de vinagre deve desaparecer: deixado muito tempo em contato com o ácido, o sabime derretido e degrada.
   • Você também pode se livrar das crostas mais difíceis carbonizando-as. Coloque o forno muito quente: ajuste a temperatura ao máximo ou use a função de pirólise do forno, se estiver equipado com esta função. Os alimentos permanecem secos e grudados na superfície da panela serão completamente carbonizados. Depois que a panela esfriar, você poderá eliminá-las simplesmente escovando. Se você usar essa técnica, precisará retirar novamente a panela, porque o revestimento também desaparecerá sob o efeito da temperatura extremamente alta.
   • Ao limpar uma frigideira de ferro fundido que já foi tratada, não use sabão ou esponja de lã de ferro. A ação do sabão e / ou da palha de ferro faria desaparecer o culotage da panela. Portanto, não haveria mais camada antiaderente para proteger a umidade derretida: a água, reagindo com o metal, formará traços de ferrugem na superfície do seu fogão.

2. 
   

   
   Certifique-se de secar bem a panela após cada limpeza. Após a lavagem, seque bem a panela. Limpe-o com um pano, tomando cuidado para também secar a parte inferior da panela, bem como todos os cantos e recantos que possam ocorrer.
   • Você pode colocar a panela de volta no fogão, acima do fogo que acabou de usar, se ainda estiver um pouco quente. A panela secará mais rapidamente.
   • Como precaução adicional, você ainda pode aquecer a panela por alguns minutos em um forno suave.

3. 
   

   
   Retire a panela regularmente. Toda vez que você cozinha em um utensílio de ferro fundido, o óleo usado para cozinhar impregna o ferro fundido, ajudando assim a manter o revestimento obtido pela mistura inicial. Você pode fortalecer esse processo dando ao fogão um tratamento completo de tempos em tempos. Para fazer isso, aja como se você tivesse uma nova frigideira: basta repetir todas as operações de tratamento, exceto a operação de lavagem. Você manterá as qualidades antiaderentes da panela. Esse reprocessamento é particularmente recomendado se você tiver que usar sal e vinagre para limpar a panela.

4. 
   

   
   Tome cuidado para guardar a panela em local seco. Preste atenção para que a água não esteja lascando, por exemplo, proveniente de casacos de poeira ainda molhados que seriam colocados acima. Se você armazenar a panela de ferro fundido empilhada com ou ao lado de outros utensílios de cozinha, envolva-a com uma toalha ou papel toalha para proteger o ferro fundido.

avisos

• Não limpe o fogão com uma esfregona e / ou sabão, a esfrega da esfregona e / ou a ação do sabão removerão o revestimento protetor que você fez muito esforço para criar e manter.
• Cuidado, o cozimento é adequado apenas para utensílios feitos inteiramente de ferro fundido. Se a alça do fogão for de madeira, não use o forno para as etapas de cozimento vazias: em vez disso, cozinhe em fogo alto, seguindo as instruções no guia do usuário e na manutenção fornecida pelo fabricante.