Como cozinhar acelga

Vídeo: Acelga Simples e Fácil - Você conhece Você gosta

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Método 1 de 3: Escolha e prepare a acelga
Método 2 de 2: Cozinhe a acelga
Método 3 de 3: Prepare um parmesão de acelga refogado
Método 4 de 3: Preparar acelga salgada
Método 5 de 5: Prepare as beterrabas picantes

Neste artigo: Escolha e prepare a acelgaFazer as acelgasPreparar um refogado de acelga com parmesãoPreparar acelgas salgadasPreparar as beterrabas picantesReferências

A acelga, também chamada de beterraba, é uma beterraba cultivada pelas folhas de um verde profundo e não pela raiz. A acelga é rica em nutrientes e é uma fonte interessante de vitaminas. Ele também contém muito mais minerais do que muitos outros vegetais verdes, além de muita fibra. Se você sabe como cozinhá-lo adequadamente, é absolutamente delicioso. Se você quiser saber como preparar a acelga e usá-la em várias receitas, siga as etapas abaixo.

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Método 1 de 3: Escolha e prepare a acelga

Escolha uma boa blette. Para saber como escolher um char, você deve encontrar um com folhas espessas e brilhantes, sem folhas marrons, desbotadas ou danificadas. Os caules da acelga são delicados, portanto, tente encontrar caules firmes sem marcas. Embora existam muitas variedades de acelga, qualquer que seja a sua escolha, ela deve parecer saudável, cheia, resistente e não deve ter um ar desbotado ou suave.
Escolha uma variedade de acelga. Existem várias variedades de acelga. Suas costelas, a parte que parte do caule e se estende até a folha, podem ser vermelhas, brancas ou amarelas. Variedades diferentes também têm gostos diferentes; portanto, experimente descobrir qual é o seu gosto preferido. A acelga com costelas vermelhas é geralmente um pouco mais doce e menos amarga do que a acelga com costelas brancas. Você pode preparar todas as variedades de acelga da mesma maneira, mas elas terão um sabor diferente.
- As costas de diferentes espécies de acelga também têm tamanhos diferentes. Algumas pessoas preferem costelas de acelga, enquanto outras comem apenas folhas. Se preferir as costelas, escolha variedades de acelga com costelas largas. Se preferir folhas, escolha acelga com costelas mais finas.
Limpe o blette. Antes de cozinhar a acelga, você deve limpá-la. A primeira coisa a fazer é lavá-lo conscientemente, lavando-o em uma pia cheia de água fria. Você pode até esvaziar a água e começar de novo, a menos que as acelgas já estejam limpas. Se você comprou a acelga no mercado, ela será muito fresca e é possível que haja sujeira nela; portanto, lave-a bem. Não lave a acelga antes de estar pronta para cozinhar, pois ela desaparecerá.
Escolha separar os acúmulos ou deixá-los inteiros. Você pode deixar as folhas pequenas da acelga inteira ou prepará-las na salada e também pode deixar as folhas mais largas com costelas finas inteiras para cozinhá-las. Mas se você cozinhar folhas com costelas grandes, deverá separá-las, porque as costelas levarão mais tempo para cozinhar do que as folhas, devido à sua espessura.

Método 2 de 2: Cozinhe a acelga

Vapor as folhas de acelga. Coloque as costelas no vaporizador alguns minutos antes de colocar as folhas. As folhas estarão prontas entre 1 e 2 minutos. A acelga fica pronta quando amaciada e macia.
Cozinhe a acelga com vapor no microondas. Cozinhe no vapor as folhas inteiras com as costelas no microondas, com a água restante após lavá-las. Isso deve levar entre 1 e 2 minutos. A intensidade do cozimento pode variar no micro-ondas, então você deve observar a acelga até saber quanto tempo leva para cozinhar. Se você cozinhá-los demais, eles ficarão muito moles; portanto, comece a verificar o cozimento após o primeiro minuto.
Ferva as acelgas em uma panela. Despeje água suficiente para cobri-los. Coloque as costelas grossas 1 a 2 minutos antes de colocar as folhas. Depois cozinhe por 1 ou 2 minutos.
Brown a acelga em fogo médio. Coloque 2 a 3 colheres de sopa. para s. azeite ou manteiga em uma panela e aguarde o calor. Em seguida, adicione as costelas de acelga e cozinhe por 2 a 3 minutos antes de adicionar as folhas de acelga. Você também pode cortar os talos em quatro para cozinhá-los mais facilmente. Continue a cozinhar a acelga por no máximo cinco minutos até ficar macio.
Congele a acelga. Você pode congelar as acelgas e mantê-las por até um ano. Lave a acelga e escale com água fervente por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar em um banho de água gelada. Escorra-os e guarde-os em sacos plásticos com zíper que você coloca no freezer.

Método 3 de 3: Prepare um parmesão de acelga refogado

Retire as folhas da acelga. Rasgue as folhas de suas hastes e costelas centrais. Fatie-os aproximadamente e coloque-os em uma tigela.
Corte os talos e as costelas centrais da acelga. Corte em pedaços de 5 a 7 cm.
Derreta 2 colheres de sopa. para s. manteiga e 2 colheres de sopa. para s. azeite em uma panela grande. Derreta em fogo médio e aguarde até a manteiga derreter completamente.
Despeje 1 colher de sopa. para s. dail picado e metade da cebola roxa cortada em cubos. Cozinhe por pelo menos 20 minutos, até a mistura ficar perfumada.
Despeje os talos da acelga e meia xícara de vinho branco seco na panela. Deixe ferver por 5 minutos ou até que a mistura comece a amolecer.
Adicione as folhas. Cozinhe a acelga até ficar macia, pelo menos por 3 minutos. Desligue o fogo e coloque a acelga em uma tigela.
Despeje 1 colher de sopa. para s. suco de limão fresco e 2 colheres de sopa. para s. queijo parmesão ralado. Misture até que a acelga esteja completamente coberta com suco de limão e queijo parmesão. Sal de acordo com suas preferências.
Sirva a acelga. Disponha a acelga em uma travessa e desfrute com outro prato.

Método 4 de 3: Preparar acelga salgada

Retire as hastes dos cogumelos Portobello e corte-as. Corte os cogumelos Portobello que você comprou em uma embalagem de 250 g em pedaços de metade a 5 cm.
Corte as acelgas e corte-as. Não é necessário cortá-los do mesmo tamanho, cortá-los apenas para que as peças possam entrar na panela, não excedendo 12 cm de comprimento para as folhas.
Aqueça 1 colher de sopa. para s. azeite em uma panela grande em fogo médio.
Despeje 1 colher de sopa. c. flocos de pimentão vermelho e um dente de alho esmagado no óleo.
Despeje os cogumelos na panela. Mexa os cogumelos até amolecerem e começarem a liberar o suco. Isso deve levar entre 3 e 5 minutos.
Despeje o alho-poró picado na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, até o alho-poró amolecer.
Despeje a acelga e o caldo de galinha agora. Cubra a panela e deixe ferver até as folhas da acelga amolecerem. Deve demorar cerca de 10 minutos.
Retire a tampa. Cozinhe a acelga até ficar macia e a maior parte do líquido evaporou. Verifique se a acelga não queima se o líquido evaporar muito cedo. Deve levar 5 minutos.
Polvilhe a acelga com 2 xícaras de queijo parmesão ralado. Deixe o queijo derreter.
Servir. Sirva a acelga e os cogumelos como acompanhamento ou até como prato principal. Você pode adicionar quinoa ou macarrão de trigo integral para preparar uma refeição deliciosa.

Método 5 de 5: Prepare as beterrabas picantes

Recorte as costelas e as hastes no centro da beterraba. Você não precisará dele para esta receita.
Corte as folhas em pedaços de 5 cm.
Em uma panela pequena, cozinhe meia xícara de xerez seco e meia xícara de passas.
Saia do fogo. Deixe a mistura esfriar.
Aqueça 2 colheres de sopa. para s. azeite em uma panela grande em fogo médio.
Despeje meia xícara de amêndoas picadas. Cozinhe as amêndoas até dourar, mexendo sempre. Deve demorar 2 minutos.
Adicione 4 dentes de alho picados. Cozinhe por um minuto até que exale sua fragrância, mas antes que fique dourada. Deve demorar 1 minuto.
Despeje a acelga na panela. Adicione alguns punhados de acelga e mexa para amolecê-los e abrir espaço para o próximo punhado.
Despeje a mistura de xerez e passas na acelga.
Adicione 1 colher de sopa. para s. casca de limão ralada, 2 colheres de sopa. c. de suco de limão e 1 jalapeño vermelho picado na panela.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Misture bem as acelgas para combinar os sabores.
Servir. Sirva a acelga picante e adoçada como acompanhamento.