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• Método 1 de 3: Cozinhando berinjela com queijo parmesão, de acordo com a receita tradicional italiana
• Método 2 de 3: Cozinhe berinjela com parmesão assado
• Método 3 de 3: Cozinhe berinjela frita com parmesão e ricota

Neste artigo: Cozinhar berinjela com queijo parmesão da receita tradicional italianaCozinhar beringelas com queijo parmesãoCozinhar beringelas com queijo parmesão e queijo ricota6 Referências

Parmesão Laubergine é um excelente prato, fácil de fazer. Semelhante à lasanha, berinjela parmesão é cozida em uma caçarola, assada, com queijo e molho de tomate. Você pode optar por cozinhar ou fritar sua berinjela. Você também pode escolher entre uma receita tradicional ou moderna. Independentemente da maneira que você decidir cozinhar, você terá uma refeição deliciosa.

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Método 1 de 3: Cozinhando berinjela com queijo parmesão, de acordo com a receita tradicional italiana

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Antes de começar a cozinhar o molho de tomate, você deve pré-aquecer o forno a 200 graus C.

2. 
   

   
   Prepare o molho de tomate. Em uma panela, adicione 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e lognon picado. Cozinhe até ficar translúcido. Adicione todo o molho de tomate e misture. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e reserve.

3. 
   

   
   Prepare a pastela. Pastela é a preparação que reveste a berinjela. Bata 4 ovos em uma tigela. Adicione a farinha, 1/2 xícara de parmesão, alho picado e hortelã. Misture bem. Adicione a água e misture novamente.
   • Se a pastela for muito grossa, você poderá adicionar água. É suposto ter a mesma consistência que a massa de panqueca.
   • Se você colocar muita água, adicione farinha para engrossar novamente.

4. 
   

   
   
   
   Prepare as berinjelas. Descasque as berinjelas. Corte-os longitudinalmente em tiras. Cada lâmina deve ter cerca de 0,5 cm de espessura.

5. 
   

   
   Cozinhe as berinjelas. Mergulhe-os na pastela. Cubra os dois lados uniformemente. Verifique se não há muita pastela nas lamelas. Eles devem estar cobertos, mas não encharcados. Aqueça o azeite em uma panela grande. Frite no óleo cada pedaço de berinjela coberto com pastela, até que fiquem dourados. Retire-os e coloque-os em uma toalha de papel. Seque-os com várias toalhas de papel para remover o excesso de óleo.

6. 
   

   
   Disponha os ingredientes em camadas. Cubra o fundo de uma assadeira grande com uma dose generosa de molho de tomate que você reservou. Disponha a berinjela sobre o molho, cobrindo todo o prato. Cubra cada fatia de berinjela com molho de tomate. Polvilhe meia xícara de queijo parmesão sobre a berinjela. Adicione também a essa camada o quarto de xícara de cubos de mussarela. Por fim, adicione uma camada de mortadela sobre o queijo. Repita até ficar sem berinjela.
   • A mortadela é uma linguiça italiana semelhante à besteira. Tem um sabor mais doce e mais doce que a besteira. Procure-a na seção de delicatessen da sua mercearia.
   • Essa quantidade de berinjela geralmente é suficiente para três camadas.

7. 
   

   
   
   
   Finalize a parte superior. Adicione uma quantidade generosa de molho à camada superior de berinjela. Polvilhe o parmesão restante, que deve ser de aproximadamente 1 xícara. Faça uma última camada com fatias de mussarela.

8. 
   

   
   Asse no forno. Cozinhe por 30 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Método 2 de 3: Cozinhe berinjela com parmesão assado

1. 
   

   
   Prepare o molho. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate e o suco à panela. Aumente o fogo para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Sal e pimenta a seu gosto. Retire do fogo e adicione o manjericão picado.

2. 
   

   
   Corte as berinjelas. Lave e seque as berinjelas. Corte em fatias de 0,5 a 1 cm.

3. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Antes de cozinhar a berinjela, você deve pré-aquecer o forno a 220 graus C. Cubra o fundo de duas bandejas com 1 colher de sopa de azeite. Coloque-os de lado.

4. 
   

   
   Prepare os recipientes de molho a berinjela. Misture as migalhas de pão e 1/4 de xícara de queijo parmesão em um prato ou tigela rasa. Coloque a farinha em um prato separado.Bata os ovos em um terceiro prato. Os pratos devem ser preparados da seguinte forma: farinha primeiro, ovo ao meio e a mistura de farinha de rosca e queijo por último.
   • Seus pratos devem ter profundidade suficiente para absorver a berinjela.

5. 
   

   
   Mergulhe a berinjela. Mergulhe um pedaço de berinjela na farinha, cobrindo os dois lados. Mergulhe-o no ovo e cubra totalmente cada lado. Por fim, mergulhe os dois lados na farinha de rosca e na mistura de queijo. Coloque a fatia coberta em uma das assadeiras. Repita a operação com todas as fatias.

6. 
   

   
   Cozinhe as berinjelas. Despeje um pouco de azeite sobre as fatias de berinjela. Coloque no forno, pré-aquecido previamente, por 18 a 20 minutos. Vire as fatias no meio da cozedura. Cozinhe até dourar.
   • Depois de remover a berinjela do forno, deixe esfriar para poder remover o prato.
   • Reduza a temperatura do forno para 175 graus.

7. 
   

   
   Disponha os ingredientes em camadas. Espalhe meia xícara de molho de tomate no fundo de uma panela de 22 x 33 cm. Coloque um terço da berinjela no fundo da panela em uma camada regular. Arrume metade da mussarela fresca sobre a berinjela e polvilhe um terço da xícara de parmesão ralado.
   • Coloque outro terço da berinjela por cima. Espalhe uma xícara de molho sobre a berinjela e adicione as restantes fatias de mussarela ao molho. Polvilhe um terço de uma xícara de parmesão por cima.
   • Arrume o quarto restante de berinjela por cima. Decore com o molho restante e derrame 1/3 de xícara de parmesão.

8. 
   

   
   Cozinhe o prato. Coloque o prato no forno. Cozinhe por 35 minutos ou até o queijo derreter. Deixe descansar por 10 minutos e depois sirva.

Método 3 de 3: Cozinhe berinjela frita com parmesão e ricota

1. 
   

   
   Prepare o molho. Adicione o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione as azeitonas, os flocos de pimenta vermelha e as alcaparras à panela e cozinhe por 2 minutos. Mexa sempre. Despeje o tomate enlatado e o suco e mexa. Deixe ferver. Misture um quarto de xícara de manjericão fresco. Sal e pimenta a seu gosto. Deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
   • Para um molho menos picante, retire os flocos de pimenta vermelha.

2. 
   

   
   Corte as berinjelas. Lave e seque-os. Corte a parte superior e inferior das berinjelas e corte em fatias de 1 cm de espessura.

3. 
   

   
   Prepare o revestimento de berinjela. Adicione a farinha em um prato raso. Bata três ovos em outro prato raso. Misture o orégano, a farinha de rosca e o alho em pó em um terceiro prato raso. Tempere cada prato com sal e pimenta a gosto. Coloque as berinjelas e três pratos perto da assadeira.
   • Disponha os pratos na ordem de preparo, com a berinjela ao lado da farinha, o ovo e a mistura de farinha de rosca.

4. 
   

   
   Frite as berinjelas. Despeje o azeite (0,5 cm) em uma panela e aqueça em fogo médio. Pegue uma fatia de berinjela e mergulhe a farinha nos dois lados. Em seguida, cubra os dois lados da lamela no ovo. Mergulhe-o na mistura de migalhas, cobrindo os dois lados. Coloque a lamela no óleo quente. Repita até o fogão ficar cheio. Quando a berinjela estiver dourada dos dois lados, remova as tiras e coloque-as em papel toalha para escorrer. Repita até que toda a berinjela esteja frita.
   • Se não houver azeite suficiente, adicione o quanto for necessário.

5. 
   

   
   Prepare a mistura de ricota. Misture a ricota com meia xícara de queijo parmesão romano. Adicione meia xícara de manjericão, 2 ovos, sal e pimenta a gosto. Mexa até ficar bem misturado.

6. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Antes de colocar os ingredientes em camadas no prato, você deve pré-aquecer o forno a 175 graus. Unte uma panela grande com manteiga.

7. 
   

   
   Organize seus ingredientes em camadas. Despeje uma quantidade generosa de molho de tomate no fundo da panela. Coloque a berinjela no fundo da panela. Pegue metade da mistura de ricota e espalhe sobre a berinjela. Despeje outra camada de molho sobre a ricota. Polvilhe um terço da mussarela sobre o molho. Adicione outra camada de berinjela e o restante da ricota. Cubra com mais molho e mais um terço de mussarela. Adicione a última beringela por cima. Cubra com o restante do molho, mussarela e três quartos de xícara de queijo parmesão romano.

8. 
   

   
   Cozinhe o prato. Cozinhe a berinjela parmesão por 1 hora ou até dourar por cima. Deixe descansar por 20 minutos antes de servir.