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• Método 1 de 3: Assar um lombo de porco no forno
• Método 2 de 3: Medir os medalhões de lombo de porco

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

O lombo de porco é um grande pedaço de carne magra na parte de trás do porco. Se você quer que ele seja macio e suculento, é melhor assá-lo, mas é importante prepará-lo adequadamente. Cozinhe o lombo inteiro no forno ou corte em porções individuais para cozinhar a refeição mais rapidamente. Misture os temperos e aromáticos de sua escolha para temperar a carne. Não se surpreenda se toda a família estiver apertando!

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Método 1 de 3: Assar um lombo de porco no forno

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Acenda a 190 ° C. A maioria dos fornos leva de 20 a 30 minutos para pré-aquecer. Ligue o aparelho antes de preparar a carne de porco, para que fique quente o suficiente ao colocar a carne no forno.
   • Se você aumentar a temperatura para tentar cozinhar a carne de porco mais rapidamente, ela poderá queimar nas bordas ou não ser cozida por dentro.

2. 
   

   
   Prepare o tempero. Misture os pós em uma tigela. Despeje um quarto de uma colher de chá de sal grosso, meia colher de chá de pimenta do reino e meia colher de chá de alho em pó em uma tigela e misture-os com uma colher. Você usará essa mistura para temperar a superfície da carne de porco.
   • Use as especiarias que você deseja. Por exemplo, você pode substituir o alho em pó, adicionar mais ou usar ingredientes como sementes de aipo, cebola em pó ou sal temperado.
   • O sal grosso tem cristais maiores que o sal de mesa, mas você pode usá-lo se não tiver mais nada.

3. 
   

   
   
   
   Retire a membrana da carne de porco. Deixe a camada de gordura. Localize o filme fino e brilhante de tecido conjuntivo que cobre um lado da carne. Corte-o cuidadosamente com uma pequena faca de desossar, mas não remova a camada de gordura, pois ela manterá a carne macia durante o cozimento.
   • Se você sair da membrana, a carne em que tocar será dura.
   • Se você não deseja removê-lo por conta própria ou não tem certeza se consegue identificá-lo, peça ao açougueiro que faça isso por você.
   • Trabalhe em uma placa de corte ou outra superfície dura.

   Quando e como amarrar o lombo de porco

   
   

   Se uma extremidade da carne é muito mais fina que a outra, o porco deve ser amarrado. Dobre a parte fina sobre ela mesma para que a peça inteira tenha a mesma espessura. Enrole a corda do açougueiro em torno da parte dobrada ou empurre palitos de madeira para prendê-la no lugar.

   
   
   
   

   Se a correia tiver uma espessura uniforme, esta etapa não será necessária.

4. 
   

   
   Tempere a carne. Polvilhe a mistura de ervas por toda a superfície superior com as mãos. Pressione delicadamente, mas com firmeza, para que os ingredientes adiram bem à carne de porco. Quanto mais você esfrega a carne com o tempero, mais ela absorve os sabores.
   • Se quiser temperar toda a superfície da carne de porco, vire a peça e esfregue o outro lado com a mistura.
   • Sempre lave as mãos com água morna e sabão após tocar em carne crua para evitar a propagação de bactérias.

5. 
   

   
   Coloque a carne de porco em uma prateleira. Coloque-o em uma assadeira em uma assadeira. Dessa forma, ele não tocará o fundo do prato, o que impedirá a queima da face inferior e permitirá que o ar circule melhor. Você pode usar uma grade plana ou em forma de V em um prato de 25 x 35 cm.
   • Para facilitar a limpeza, alinhe o fundo do recipiente com papel alumínio antes de colocar a grade.
   • Se você não tiver uma grelha ou assado, coloque talos de aipo no fundo de uma assadeira funda e coloque a carne de porco por cima.

6. 
   

   
   Asse o lombo. Deixe cozinhar por 60 a 75 minutos. O meio do forno é o melhor lugar para colocar o prato. É aqui que o ar quente pode circular melhor ao redor da carne, para que ela cozinhe mais uniformemente.
   • Defina um cronômetro ou use o cronômetro no seu telefone para monitorar a hora.

7. 
   

   
   Verifique a temperatura da carne de porco. Use um termômetro de carne para garantir que alcançou 65 ° C. Quando a carne de porco atinge essa temperatura por dentro, é cozida. Empurre o termômetro para a parte mais grossa do lombo, porque é o que leva mais tempo para cozinhar. Em geral, é o meio da sala.
   • Tome a temperatura em vários pontos para garantir que a carne esteja cozida em todos os lugares.

8. 
   

   
   Deixe a carne descansar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-lo. Terá tempo para absorver o líquido que escapou durante o cozimento. Se você cortá-lo muito cedo, todo o suco escapará e a carne ficará seca e dura.
   • Você pode deixar a carne de porco descansar por mais de 5 minutos, mas não exceda 15 minutos.
   • Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

   Receitas com sobras de porco

   
   

   Adicione a carne cozida a um prato assado com legumes, queijo e arroz.

   
   

   Escorra a carne de porco e coloque um pão de hambúrguer com molho barbecue.

   
   

   Faça uma panela asiática refogar a carne com macarrão chinês.

   
   

   Adicione as sobras a uma sopa ou ensopado.

   
   

   Cortar tiras de carne para fazer tacos.

   
   

   Corte a carne de porco em cubos e misture com ovos mexidos e batatas fritas.

Método 2 de 3: Medir os medalhões de lombo de porco

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Acenda a 190 ° C. Faça isso antes de preparar a carne, pois a maioria dos fornos leva cerca de 20 a 30 minutos para atingir a temperatura correta. Um modelo antigo pode demorar ainda mais.
   • Se se esquecer de ligar o aparelho no início, pode acelerar o aquecimento ligando a grelha e selecionando uma temperatura de 190 ° C. Quando o forno estiver quente o suficiente, coloque-o na sua função normal.

2. 
   

   
   Corte a carne de porco. Coloque o lombo em uma tábua e corte-o em quatro medalhões com uma faca afiada. Faça pedaços da mesma espessura (2 a 4 cm) para que todos cozinhem na mesma velocidade.
   • Você pode cortar medalhões mais ou menos espessos de acordo com o seu gosto, mas eles nunca devem ter uma espessura inferior a 2 cm, porque isso os fará secar.
   • Quanto mais grossos os pedaços, mais tempo eles terão para cozinhar.
   • Se você deseja que a carne seja mais magra, remova o excesso de gordura da superfície.

3. 
   

   
   Tempere a carne. Sal e pimenta a cada medalhão. Coloque um pouco de sal e pimenta nos pedaços e esfregue toda a superfície com as mãos, para que os sabores penetrem na carne de porco durante o cozimento. Use a quantidade de tempero que você deseja.
   • Se você quiser ainda mais sabor, pode adicionar outros aromas, como alho em pó, mostarda em pó ou sal temperado.
   • Depois de tocar a carne crua, lave as mãos com água morna e sabão para evitar contaminar sua cozinha.

4. 
   

   
   Aqueça o óleo. Despeje uma colher de sopa em uma panela. Aqueça em fogo médio-alto para evitar que o óleo superaqueça e queime a carne. Ela deve chiar e estremecer um pouco. Use o óleo que você deseja, como azeitona, abacate ou girassol.
   • Use uma panela que você pode colocar no forno. Procure um modelo de ferro fundido, alumínio, aço inoxidável, cerâmica ou vidro.
   • Se o óleo cuspir ou fumar, está muito quente. Nesse caso, remova a panela do fogo por alguns segundos para o produto esfriar.

5. 
   

   
   Pegue a carne. Coloque os medalhões na panela e segure cada lado por 3 min. No final, a superfície da carne de porco deve ser levemente marrom. Vire os pedaços na panela com uma espátula. Eles não precisam ser cozidos no coração, porque você terminará de cozinhar no forno.
   • É possível que surja um pouco de fumaça quando você coloca os medalhões na panela. É apenas a reação entre a carne e o óleo quente e é perfeitamente normal.

6. 
   

   
   Termine de cozinhar. Cozinhe a carne de porco no forno por 10 minutos. Asse a panela e aguarde até que a carne atinja uma temperatura interna de 65 ° C. Verifique com um termômetro de sonda. Empurre a ferramenta para o centro de um medalhão para garantir que a carne de porco esteja completamente cozida, porque é a parte mais grossa e a que leva mais tempo para cozinhar.
   • Coloque a panela até a metade do forno para cozinhar uniformemente.
   • O tempo preciso para a carne de porco ser totalmente cozida depende da espessura dos medalhões e da temperatura do forno.
   • Se a carne ainda não estiver cozida após 10 minutos, deixe-a no forno e leve a temperatura com o termômetro a cada 2 minutos.

7. 
   

   
   Deixe a carne de porco descansar. Retire a panela do forno e deixe descansar por 5 minutos. Durante o cozimento, o líquido da carne se move para fora. É importante deixar os medalhões descansarem antes de comer, para que o suco seja redistribuído por toda a carne, para que fique macio.
   • Se você cortar a carne assim que tirá-la do forno, ela secará rapidamente.
   • Você pode guardar as sobras na geladeira por até 4 dias.