Como armazenar ervas

Vídeo: COMO CONSERVAR E GUARDAR ERVAS FRESCAS | Rita Lobo | Cozinha Prática

Contente

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Método 1 de 3: Pendure as ervas
Método 2 de 3: Congele as ervas
Método 3 de 3: Infundir as ervas no óleo
Método 4 de 3: Seque as ervas no fundo
Método 5 Desidrate ervas

Neste artigo: Suspender as ervasSurgir as ervasInfundir as ervas no óleoSeque as ervas no solo e desidrate as ervas

As ervas podem ser preservadas de várias maneiras: secas, ultracongeladas ou em óleo. O método que você escolher dependerá do tipo de ervas, suas preferências e o que você deseja fazer com essas ervas.

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Colha ervas no seu jardim. Use uma tesoura grande ou uma faca de cozinha para esta tarefa. Se suas ervas puderem sobreviver ao inverno (por exemplo, uma planta perene resistente ao frio), corte as hastes na base da planta. Outras gramíneas podem ser completamente arrancadas: as raízes serão compostadas. Corte as ervas que você vai secar para deixar um caule longo. Para descobrir quando colher suas ervas, vá para a seção Dicas.
Lave bem as ervas sujas. Se você precisar lavar suas ervas para se livrar do solo, a melhor solução é borrifá-las levemente com uma névoa, antes de limpá-las. Se você não os limpar, suas ervas ficarão emboloradas. Para fazer isso, passe um pouco de água ou agite-os até secar.

Método 1 de 3: Pendure as ervas

Para um método de preservação rápido e fácil, pendure as ervas para secar.
Remova as folhas mais baixas das hastes e dê um nó nas hastes da grama no topo das hastes. De fato, o seu mato não deve conter mais de 5 a 10 fios, para facilitar a ventilação.
Encontre um local seco, quente, escuro e bem ventilado e fora do caminho. A temperatura ideal para secar ervas é de cerca de 20 ° C. Se você não tiver um local escuro em sua casa, tente prender um saco de papel sobre cada pacote de grama e faça furos nos sacos. Este método também ajudará a impedir a acumulação de poeira em suas ervas.
Deixe as ervas secarem por 1-3 semanas. Observe o processo de tempos em tempos para ver se suas ervas estão secando bem. Hastes mais grossas levarão mais tempo para secar. Esfregando uma folha entre os dedos, veja se as ervas daninhas são fáceis de quebrar. Nesse caso, você pode desanexá-los.
Retire as folhas e coloque-as em um recipiente de vidro hermético. Remova poeira, galhos e outros materiais estranhos. Você será capaz de preservar suas folhas inteiras, triturá-las entre os dedos para obter uma mistura muito fina para cozinhar (usar rapidamente, antes que perca o sabor) ou deixá-las no caule para usá-las em infusão, para decorar uma sopa etc. (suas folhas não devem ser muito fáceis de cortar). As sementes devem ser mantidas inteiras e esmagadas somente quando você as usar para cozinhar.
Rotule o vaso com o nome da grama e a data do envasamento. Mantenha suas ervas por até um ano.

Método 2 de 3: Congele as ervas

Para ervas fáceis de usar, congele-as. Todas as ervas não congelam, mas para aquelas que podem ser, aqui está o método a seguir.
Escolha ervas que podem ser congeladas. Esse método geralmente funciona melhor para ervas de folhas macias, como manjericão, alho, amor e salsa. Algumas ervas, como cebolinha, só podem ser congeladas porque não secam.
Lave e seque as ervas recém colhidas como no método anterior. Retire as folhas da haste e coloque-as em saquetas ou recipientes com congelador. Rotulá-los e datar-los, suas ervas devem ser mantidas por até 3 meses. Se desejar que durem mais, embale-os por alguns segundos em água morna e mergulhe-os diretamente em água gelada, antes de colocá-los em seus sacos / recipientes para congeladores. As ervas descascadas podem ser armazenadas por até 6 meses.
Algumas pessoas preferem congelar as ervas em bandejas de cubos de gelo para que possam usar pequenas porções de grama. Se você escolher esse método, coloque cerca de 1/3 de ervas picadas para 2/3 de água. O manjericão é bem misturado com azeite e depois congelado em um molde de cubo de gelo (não adicione água). Desembrulhe os cubos de gelo com ervas e guarde-os em sacos congelados. Descongele-os conforme necessário.

Método 3 de 3: Infundir as ervas no óleo

Para mantê-los por um longo tempo, mergulhe suas ervas em óleo. No entanto, consulte a seção "Avisos", abaixo.
Colha as ervas e limpe-as, seguindo as instruções acima.
Escolha um óleo. Se possível, use azeite de oliva, mas qualquer outro óleo a seu gosto deve fazer o trabalho.
Escolha deixar as folhas no caule ou destacá-las. Se você quiser usar o óleo como um óleo com aroma de ervas, pode deixar os caules. Coloque suas ervas em uma garrafa. Além disso, as hastes inteiras de uma garrafa de óleo são muito bonitas e a garrafa também pode ser usada na decoração. Se você deseja remover as folhas da vareta, escolha um recipiente menor e mais largo para poder usar óleo e ervas com uma colher.
Mantenha o seu óleo de ervas em um local fresco ou na geladeira, especialmente quando estiver quente. Use a preparação dentro de 6 meses.

Método 4 de 3: Seque as ervas no fundo

Tenha um prato limpo em uma superfície plana. Coloque uma segunda camada sobre a primeira.
Retire as folhas lavadas dos caules e organize-as em fileiras, em metade de todas.
Arrume outra camada de óleo e dobre ao meio sobre as folhas.
Adicione outra camada de folhas e dobre todo o fundo para cobrir.
Deixe secar por 2 a 3 dias, dependendo da espessura das folhas. Você saberá o que é seco quando é fácil encaixar entre os dedos.
Coloque suas ervas em um saco selado ou recipiente plástico.

Método 5 Desidrate ervas

Colha as ervas de sua escolha cortando as hastes na base.
Retire as folhas do caule.
Limpe-os.
Coloque as folhas nas bandejas do desidratador. Deixe espaço suficiente para o ar circular.
Ligue o desidratador. Siga as instruções da máquina, dependendo do tamanho das suas folhas.
Mantenha em vasos limpos ou em sacos herméticos.
Rotular e manter.