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• estágios
• Parte 1 Preparando o milho
• Parte 2 Clareando o milho
• Parte 3 Congelar milho

Neste artigo: Preparando o milhoPerdendo o milhoFrescos do milhoReferências

Quem não gosta do sabor do milho fresco e doce? Mesmo que não esteja disponível por várias semanas do ano, você pode comprar muito e apreciar seu sabor fresco durante todo o ano. Obtenha informações sobre como escolher, preparar e congelar grandes quantidades de milho.

estágios

Parte 1 Preparando o milho

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   Encontre os ouvidos certos. Todo mundo tem sua própria definição de um pico que é muito grande ou pequeno demais para ser bom, mas como regra geral, você deve pegar o pico na sua mão. Se o lírio encher toda a mão e a seda na parte superior for marrom, ela estará pronta para ser colhida. Se o lepi parecer muito magro, procure outros ouvidos para congelar.

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   Decore o milho. Sente-se e remova as cerdas de milho depois de coletar o suficiente para congelá-las. Coloque as espigas de milho descascadas em uma saladeira grande e descarte as cerdas.
   • Para uma versão mais tradicional do descasque, sente-se do lado de fora no final da tarde para descascar o milho.

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   Limpe o espigão. Esfregue as fibras sedosas nas orelhas limpas, esfregando-as com as mãos. Pode ser útil manter uma tigela de salada cheia de água sobre a mesa enquanto você trabalha para mergulhar as mãos nela ou você pode acabar com mãos tão grudentas que tudo o que toca fica fixo ali.

Parte 2 Clareando o milho

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   Prepare a água. Ferva uma panela com água grande o suficiente para colocar todos os ouvidos que você tem. Existem outros métodos para preparar e cozinhar o milho, mas muitas pessoas acreditam que isso lhe dá mais sabor. Coloque o milho na água, coloque a tampa e ferva a água.

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   Retire o milho da água. Você deve fazê-lo o mais rápido possível para manter a ure de milho. Retire-o da água fervente e deixe esfriar, mergulhando-o em um banho gelado.
   • Se você tiver muito milho para congelar, use uma das caixas da Greyhound para esfriar as orelhas da panela antes de colocá-las na segunda lixeira, onde elas podem esfriar completamente. Coloque uma gota de água fria da torneira no reservatório de balsa esquerdo.

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   Separe os grãos de milho do alho-poró. Uma vez que o milho tenha sido branqueado e resfriado para manusear sem queimar, use uma faca afiada e deslize-o verticalmente entre os grãos e o coração do espeto. Vá devagar e tente separar o máximo de grãos possível sem tocar no coração.

Parte 3 Congelar milho

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   Arrefecer o milho. Depois de separar os grãos de milho do coração da lei, coloque-os em pratos de bolo ou em bandejas para a primeira fase de congelamento. Os pratos para bolos são eficazes porque permitem a remoção de grãos de milho e a correta transferência de calor. É melhor congelar o milho em uma superfície plana para congelar cada grão individualmente e garantir que você não receba um grande bloco de grãos que será muito difícil de descongelar.
   • Se você congelar muito milho, alterne as diferentes travessas dos grãos de milho quentes para evitar que a temperatura do congelador suba muito alto. Não coloque milho extremamente quente no freezer ou você diminuirá a temperatura e retardará o processo.
   • Não é necessário congelar os grãos de milho antes de colocá-los nos bolsos, mas seria melhor que você os esfriasse um pouco.

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   Coloque o milho nos bolsos. Depois que o milho esfriar completamente, basta colocar o milho nos bolsos. Use sacos congeladores de um litro ou 500 ml e despeje uma ou duas porções em cada bolso. Retire o máximo de ar possível do bolso antes de fechá-lo.
   • Não encha demais os bolsos. Eles não devem estar cheios até a borda, apenas o suficiente para que você possa fechá-los facilmente e achatá-los para mantê-los no freezer. Um bolso de um litro deve ser suficiente para 4 a 5 pessoas e uma bolsa de 500 ml suficiente para 2 pessoas.

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   Congele os bolsos. Empilhe-os o mais nivelado possível no congelador. Seria melhor se você escrever a data nos bolsos antes de colocá-los no freezer. Você deve manter seu milho congelado por vários meses ou até um ano.