Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando acelga
• Parte 2 Clareando a acelga
• Parte 3 Mantendo acelga

Neste artigo: Preparando beterraba suíçaMutando a acelga suíçaServindo a acelgaReferências

Acelga são vegetais folhosos muito nutritivos. Eles podem ser adicionados crus a uma salada mista ou cozidos como espinafre, couve ou repolho verde. Se você tiver uma grande quantidade de acelga suíça e não quiser estragá-la, poderá mantê-la por até um ano no freezer, depois de a ter branqueado.

estágios

Parte 1 Preparando acelga

1. 
   

   
   Lave sua acelga. Você pode misturar acelga multicolorida com variedades brancas ou verdes. Planeje congelar sua acelga dentro de 6 horas após a colheita para preservar os nutrientes.
   • Se você pegar a acelga no seu jardim, o método ideal de colheita é cortar cada pé da base, de manhã cedo.

2. 
   

   
   Corte a acelga para que as folhas sejam separadas das costelas. Reserve as costelas na ótica de prepará-las e cozinhe-as separadamente.

3. 
   

   
   Fatie a acelga. A maneira como você as fatiará dependerá de suas preferências culinárias.
   • Faça um corte de fita rolando as folhas verticalmente e cortando-as horizontalmente em fatias de 2 cm.
   • Corte as folhas como se fossem espinafre. Arrume as folhas uma em cima da outra e corte-as duas vezes na vertical. Empilhe as folhas novamente e corte-as horizontalmente, fazendo 3 a 6 cortes, dependendo do tamanho das folhas.
   • Se você quiser fatias maiores, corte as folhas ao meio ou quatro.

Parte 2 Clareando a acelga

1. 
   

   
   
   
   Ferva água em um recipiente grande. Prefira uma panela a uma panela para que a acelga tenha espaço suficiente para ser branqueada uniformemente.
   • O clareamento interrompe a produção de enzimas. Ele suspende o amadurecimento da planta de vários dias a várias semanas. Recomenda-se preservar o teor de nutrientes de todos os vegetais folhosos que você não planeja comer dentro de dois dias após a compra ou colheita.

2. 
   

   
   Encha uma tigela grande de salada com água fria. Adicione de 2 a 3 xícaras de cubos de gelo e coloque-as em uma bancada perto do fogão.

3. 
   

   
   Deixe a água ferver até formar caldos grandes. Adicione suas folhas de acelga à água. Se você tiver mais de 4 xícaras de acelga, divida-as em várias partes e embranqueie uma após a outra.

4. 
   

   
   
   
   Defina o seu temporizador para 2 minutos. Depois de decorrido o tempo, retire as folhas com uma escumadeira e mergulhe-as imediatamente em água gelada.

5. 
   

   
   Aguarde 2 minutos e remova a acelga da água gelada. Gire-os com um girador de salada e depois aplique-os com uma toalha para absorver o excesso de umidade.

6. 
   

   
   Se necessário, repita essas etapas de acordo com o número de ações realizadas. Corte as costelas em seções de 2 cm e embranque-as por 3 minutos. Depois de decorrido o tempo, mergulhe-os em água gelada, aguarde 3 minutos e deixe escorrer em uma peneira.

Parte 3 Mantendo acelga

1. 
   

   
   Coloque suas folhas de acelga em panos até que todas as suas peças estejam prontas para serem congeladas.

2. 
   

   
   Separe suas folhas em várias porções. Para isso, use uma balança de cozinha ou meça suas porções usando um copo.

3. 
   

   
   Pressione cada porção para compactar a acelga ao embalar. Isso também pode ser usado para extrair o excesso de água.

4. 
   

   
   Coloque as folhas de beterraba em sacos congelados. Tenha cuidado para deixar apenas 5 cm de espaço antes de fechar. Você também pode usar um Tupperware adequado para congelar onde selará a tampa.

5. 
   

   
   Separe as costelas em porções. Você pode cozinhar os lados da acelga refogada com cebola ou aipo que acompanharão perfeitamente o crocante. Coloque suas costelas de acelga em sacos congeladores.

6. 
   

   
   Em cada recipiente que você colocar no freezer, adicione um rótulo indicando a data do congelamento. Beba sua acelga dentro de 10 a 12 meses após o congelamento.

7. 
   

   
   Você sabe como cozinhá-los ?