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• Parte 1 Preparando-se para escolher o azeite
• Parte 2 Escolha o azeite
• Parte 3 Usando o azeite

Neste artigo: Preparando-se para escolher o azeiteEscolha o azeiteUse o azeite20 Referências

Comprar azeite pode parecer uma tarefa fácil, mas para quem gosta da mesma maneira que o vinho, não é tão fácil. De fato, hoje existe uma grande variedade de azeites. Este guia o ajudará a escolher o óleo ideal: um óleo ao seu gosto que também atenderá às suas necessidades culinárias.

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Parte 1 Preparando-se para escolher o azeite

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   Aprenda sobre os diferentes tipos de azeite. A azeitona é uma fruta de caroço e o azeite é o suco. É normal que você se sinta um pouco sobrecarregado ao escolher um saboroso azeite e qualidade.
   • Existem mais de 700 tipos diferentes de azeitonas. Eles são cultivados em um clima temperado em todo o mundo. Vários fatores influenciam seu desenvolvimento, como tipo e qualidade do solo, bem como o modelo climático sazonal. Todos esses fatores terão impacto no sabor e na qualidade do produto final.
   • Existem diferentes variedades de azeite. Por exemplo, você pode encontrar produtos rotulados como "extra virgem", "virgem", "azeite" ou "azeite puro".
   • Se você planeja usar seu óleo para consumo, os especialistas recomendam a escolha de produtos rotulados como "azeite extra-virgem". Para obter esse nome, as azeitonas devem ser prensadas a frio ou extraídas a frio (centrifugadas) sem o uso de calor ou a adição de produtos químicos (esse método é usado com mais frequência). Esta é a denominação mais alta para um azeite.
   • Os produtos rotulados como "azeite", "azeite puro" ou "azeite leve" são fabricados usando um processo idêntico ao óleo vegetal convencional.O último não é prejudicial à saúde, mas falta a fruta e a complexidade do aroma (ou apimentado) de um bom azeite extra-virgem.

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   Sinta-se livre para experimentar novos produtos. Faça-o especialmente se você estiver procurando por um azeite extra-virgem muito bom. Não se sinta obrigado a permanecer fiel a uma determinada marca.
   • Como o vinho, um produto com um rótulo específico pode variar de ano para ano. Portanto, se você encontrar uma marca que gosta de um ano, saiba que o sabor do produto pode ser diferente no ano seguinte. É melhor testar regularmente amostras de variedades diferentes.
   • Também esteja pronto para testar o azeite de diferentes faixas de preço de diferentes regiões. Como os vinhos, o azeite é provado e observado por especialistas. Você pode acompanhar as últimas notícias e os melhores da área pesquisando na internet quais são os melhores azeites.

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   Pense em como você usará o seu azeite. Com cada óleo, há um uso ideal.
   • Como você leu acima, o azeite extra-virgem é da melhor qualidade. Se você está procurando um óleo para acompanhar uma salada, para dar os retoques finais em um prato, ou talvez derramar em pão fresco, é isso que você precisa.
   • Se você estiver procurando por um óleo de cozinha multifuncional, um azeite de qualidade inferior (ou mesmo um óleo vegetal comum) será perfeito, especialmente se o sabor do óleo for ofuscado pelos outros sabores do prato preparado.
   • As opiniões diferem quanto ao uso do azeite no óleo de cozinha. Existem muitos artigos alegando que o azeite tem um baixo ponto de fumaça. No entanto, o azeite extra-virgem de muito boa qualidade permanece estável até que a temperatura atinja entre 185 e 205 graus Celsius.
   • No entanto, a temperatura ideal recomendada para fritar é geralmente 180 graus Celsius. Portanto, não há risco aparente de usar o azeite no óleo de cozinha.
   • No entanto, devido ao alto preço do azeite e ao volume de óleo necessário para fritar, não é realmente rentável usá-lo para fritar. Além disso, as sutilezas do sabor do azeite serão perdidas durante o cozimento. Use um óleo vegetal comum para esse tipo de cozimento.

Parte 2 Escolha o azeite

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   Defina um orçamento. Tornar-se um conhecedor de azeite pode rapidamente se tornar um hobby caro. Depois de determinar como você usará seu óleo, seu orçamento o guiará para os melhores produtos que atenderão às suas metas culinárias.
   • Em geral, os azeites mais caros tendem a ser melhor avaliados pelos especialistas. A produção de azeite extra-virgem de alta qualidade é um processo oneroso e o custo é repassado aos consumidores.No entanto, é possível encontrar azeites de qualidade e isso para todos os orçamentos .
   • Se você quiser se deliciar, escolha um azeite extra-virgem e use-o com moderação em sua louça, onde estará congelando o bolo.
   • Compare os preços na loja (bem como em diferentes lojas e sites de comerciantes da Internet) para encontrar a melhor oferta no produto escolhido.

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   Leia os rótulos. O Conselho Internacional do Azeite (OIC) estabelece critérios para a rotulagem de azeite (virgem extra, virgem ou virgem comum). Observe, no entanto, que os Estados Unidos da América não adotaram esses critérios. No entanto, você não perderá tempo se ler os rótulos dos produtos que gostaria de comprar.
   • Mais uma vez, verifique se o rótulo indica que o óleo é de qualidade extra-virgem. Dessa forma, você evitará comprar um azeite de qualidade inferior.
   • Verifique também a data da colheita no rótulo. Ao contrário do vinho, o azeite não melhora com o tempo. É um produto perecível (suco natural de frutas) que pode ficar rançoso alguns meses após a colheita. Tente escolher produtos com uma data de colheita relativamente recente.
   • Se a data da colheita não for indicada, verifique a data de validade. Evite produtos com prazo de validade próximo.
   • Verifique se há um nome de domínio no rótulo. Isso não é garantia de um produto de qualidade, mas geralmente é uma boa indicação de que o óleo foi cultivado e pressionado por um pequeno produtor.
   • Se você não vir um nome de domínio no rótulo, procure um azeite com a sigla A.O.P. (Denominação de Origem Protegida). Este rótulo é concedido pela União Europeia. Refere-se a um produto agrícola colhido, processado e processado em uma área geográfica específica, especializada neste produto. Isso também deve ser feito de acordo com o know-how local.
   • Você também pode encontrar etiquetas com o I.G.P. (Indicação Geográfica Protegida), semelhante ao AO.P, mas com regulamentação menos rigorosa.
   • Você também pode verificar se a garrafa possui um rótulo orgânico autenticado pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Este rótulo garante que pelo menos 95% do produto contenha azeitonas cultivadas sem pesticidas ou outros fertilizantes químicos. No entanto, esse rótulo está ausente em muitas fazendas orgânicas. De fato, obter esta certificação é caro para os produtores.

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   Prove o seu azeite. O sabor do azeite pode variar bastante de estação para estação, mesmo dentro da mesma marca. Seria bom provar o produto antes de comprá-lo para escolher o melhor óleo para o seu paladar.
   • Pode ser necessário visitar uma loja de conveniência ou gourmet para provar o azeite antes de fazer sua compra. As feiras agrícolas também são uma boa opção para provar diferentes óleos.
   • Não confie apenas na cor do azeite. Você pode pensar que uma cor escura indica que o óleo é menos virgem, mas sua cor depende principalmente da variedade de azeitonas usada e do estágio de maturação no momento da colheita.
   • Por exemplo, se as azeitonas foram colhidas no início da temporada, o produto final terá uma cor mais verde e um sabor mais picante. Por outro lado, se as azeitonas forem colhidas e prensadas no final da temporada, o óleo ficará mais dourado e terá um sabor doce ou até manteiga doce.
   • Escolha o óleo que desperta o seu paladar. Em geral, um azeite leve e frutado combina bem com legumes salteados. Por outro lado, um azeite de sabor mais forte, apimentado e até frutado, cria um prato de carne.

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   Escolha garrafas de vidro opacas ou latas. Como o azeite se deteriora rapidamente e, como a exposição à luz e ao calor acelera esse efeito, é recomendável escolher um azeite embalado em uma garrafa opaca ou lata. .
   • É especialmente importante lembrar se você não teve a oportunidade de provar o óleo antes de comprá-lo.

Parte 3 Usando o azeite

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   Use seu óleo de forma rápida e generosa. Ao contrário de muitos vinhos, o azeite não melhora com o tempo. É um produto perecível (suco natural de frutas) e se deteriora alguns meses após a colheita, não havendo, portanto, boas razões para reservar seu azeite apenas em ocasiões especiais.
   • Isso pode significar que você desejará comprar seu azeite em pequenas quantidades, especialmente se ele for caro e sofisticado.

2. 
   

   
   Guarde o seu azeite em um recipiente opaco e protegido do calor. Explicamos acima que você deve escolher um azeite cuja embalagem seja opaca (quem sabe há quanto tempo está exposto ao calor e à luz até que você o retire da prateleira!). Ao chegar em casa, preste atenção em como e onde você armazena o óleo.
   • Se a garrafa que você compra não for opaca ou escura, transfira o conteúdo para um recipiente opaco uma vez em casa.
   • Mesmo que pareça lógico armazenar o óleo perto do fogão para facilitar o acesso, é melhor armazená-lo em um local fresco da cozinha, longe da luz. Você manterá a frescura por mais tempo.

3. 
   

   
   Experimente o óleo em diferentes preparações. Depois de selecionar um azeite que você gosta, encontre novas maneiras de apresentá-lo ao seu menu. O azeite está associado principalmente a refeições italianas ou mediterrâneas. No entanto, seu sabor permite uma ampla utilização em outros estilos culinários.
   • Existem muitas receitas na internet com azeite de oliva.
   • Você pode procurar títulos de livros nas livrarias para descobrir receitas de azeite. Sua biblioteca também pode ser uma fonte surpreendente de ótimos livros de receitas.