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Não há nada como abrir um pote de compota de maçã caseira. Quando você mesmo o prepara, sabe exatamente o que contém, o quão doce é e há quanto tempo está disponível. Mas se você estiver fazendo uma grande quantidade de purê de maçã, pode não conseguir terminar tudo enquanto ainda está fresco. Se você quiser manter seu purê de maçã por pouco menos de um ano, pode congelá-lo. Se você quer longevidade, experimente enlatar. De qualquer forma, você pode preservar sua compota de maçã para mantê-la por perto e saboreá-la enquanto ainda tem um sabor delicioso.

Ingredientes

Compota de maçã

• 3 a 21 lb (1,4 a 9,5 kg) de maçãs
• 1/4 xícara (32 g) de açúcar granulado (opcional)
• 4 colher de chá (16 g) de noz-moscada ou canela (opcional)
• 4 colheres de sopa (59 mL) de suco de limão (opcional)

Passos

Método 1 de 4: planejando sua compota de maçã

1. Use maçãs firmes e crocantes para fazer a compota de maçã durar mais tempo. Como você armazenará sua compota de maçã para mais tarde, escolha maçãs que sejam azedas, suculentas e crocantes. Você também pode combinar tipos de maçã para uma combinação doce / azeda para tornar o seu molho de maçã mais interessante.
   • Para maçãs ácidas e crocantes, escolha as maçãs Granny Smith, Pink Lady ou Empire.
   • Para uma variedade mais doce, use Fuji, Gala ou Golden Delicious.
2. Junte 3 lb (1,4 kg) de maçãs por 1 US qt (0,95 L) de purê de maçã. Agora é a hora da pergunta importante: quanta compota de maçã você quer? Obviamente, quanto mais maçãs você usa, mais compota de maçã você receberá. Um modelo geral para obter a quantidade de compota de maçã desejada é:
   • 3 lb (1,4 kg) de maçãs = 1 US qt (0,95 L) de compota de maçã.
   • 13,5 lb (6,1 kg) de maçãs = 9 US pt (4,3 L) de compota de maçã.
   • 21 lb (9,5 kg) de maçãs = 7 US qt (6,6 L) de compota de maçã.
3. Adicione açúcar se quiser que seu purê de maçã seja extra doce. Se você gosta de doces, o açúcar natural das maçãs pode não ser suficiente para saciá-lo. Se você gostaria de seu purê de maçã mais doce, você pode adicionar 1/4 de xícara (32 g) de açúcar de cada vez até que você sinta que é o suficiente. Tudo depende de você, então não tenha medo de brincar com isso!
   • Mel e xarope de bordo também são ótimos adoçantes naturais que você pode adicionar um pouco de cada vez.
   • Se você estiver usando muitas maçãs doces, provavelmente não precisará usar tanto açúcar.
4. Despeje um pouco de canela ou noz-moscada para dar ao seu molho de maçã um pouco de tempero. Maçãs têm um gosto ótimo, mas não há muita variedade nesse sabor. Se quiser misturar um pouco, adicione 4 colheres de chá (16 g) de canela, noz-moscada ou pimenta da Jamaica assim que as maçãs estiverem amassadas.
   • Você também pode adicionar um pouco de todas as 3 especiarias juntas se quiser um sabor super outonal.
5. Adicione um pouco de suco de limão para preservar a cor. As maçãs ficam marrons quando são cortadas, e a compota de maçã tende a fazer o mesmo. Se você quiser manter sua compota de maçã com aparência fresca, adicione 4 colheres de sopa (59 mL) de suco de limão ao adicionar o açúcar à receita. Você preservará a cor de suas maçãs e dará à sua compota de maçã um sabor cítrico.
   • Novamente, isso é opcional, então você pode experimentar adicionar ou não suco de limão.
6. Pode a compota de maçã para mantê-lo por anos. Se você está planejando fazer uma grande quantidade de compota de maçã, pode estar se perguntando a melhor forma de preservá-la. Se você quiser mantê-lo por anos, vá para conservas de compota de maçã em potes. Se quiser guardá-lo por até 10 meses, você pode congelar sua compota de maçã. Se você planeja comê-lo relativamente rápido, basta guardá-lo na geladeira.
   • Enlatar compota de maçã leva mais tempo do que congelá-lo e há mais risco de bactérias. No entanto, faz com que a compota de maçã permaneça fresca por muito mais tempo.

Método 2 de 4: fazendo compota de maçã

1. Descasque e retire o caroço de todas as suas maçãs. Enxágue as maçãs na pia e pegue o descascador. Retire a casca das maçãs e corte cada uma ao meio. Use um baller de melão ou uma faca para cortar o miolo e remova as sementes e o caule para que você não fique com nada crocante em sua compota de maçã.
   • Você pode jogar fora os caules e as sementes ou colocá-los em sua pilha de compostagem.
   • Se você for usar um moinho de alimentos para triturar suas maçãs, não precisa remover as cascas e as sementes, pois o moinho fará isso por você.
2. Corte cada maçã em 8 pedaços. Para tornar as maçãs mais fáceis de trabalhar, use uma faca afiada e uma tábua de corte para cortá-las em 4 - 8 pedaços cada. Eles não precisam ter uma aparência perfeita, mas devem ser todos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
   • Se quiser, você pode manter suas fatias em um banho de suco de limão para garantir que não fiquem douradas enquanto você está juntando o resto dos ingredientes.
3. Ferva as fatias em água por 12 a 15 minutos. O objetivo aqui é deixar suas maçãs macias o suficiente para triturar ou coar. Coloque-os em uma panela grande e leve para ferver, em seguida, ajuste o cronômetro para 12 a 15 minutos. Fique de olho na panela para que não ferva enquanto suas maçãs amolecem.
   • Você pode acelerar isso cobrindo a panela com uma tampa para reter o vapor e o calor.
4. Passe as maçãs por uma peneira. Aí vem a parte divertida: fazer a compota de maçã! Escorra o máximo de água possível da panela e despeje as fatias de maçã em uma peneira. Passe as fatias de maçã na peneira com as costas de uma colher e coloque-as em uma tigela até que a mistura fique macia e sem grumos.
   • Você também pode usar um moinho de alimentos (especialmente se você deixou as cascas e as sementes nas maçãs).
   • Para tornar isso mais fácil, coloque suas maçãs em um processador de alimentos ou empurre-as através de um moedor de carne.
   • Se você quiser compota de maçã com pedaços, não empurre as maçãs por uma peneira e, em vez disso, amasse-as com um garfo até que estejam com a consistência desejada.
5. Adicione açúcar e especiarias, se desejar. Agora você pode misturar os ingredientes do seu sabor. Açúcar granulado, canela, mel, noz-moscada, xarope de bordo e pimenta da Jamaica são todos ingredientes que você pode adicionar para deixar o sabor do molho de maçã melhor. Lembre-se: quanto mais doces as maçãs que você usou, menos açúcar você precisa, então vá devagar.
   • Se este é seu primeiro lote de compota de maçã, você pode experimentar adicionando sabores diferentes a lotes diferentes.

Método 3 de 4: conserva de compota de maçã

1. Esterilize seus frascos e tampas em água quente. Lave os potes e as tampas com água e sabão e coloque-os em uma panela grande. Encha a panela com água morna e ferva por 10 minutos para esterilizar os potes e as tampas. Escorra os potes e deixe-os esfriar por 10 minutos antes de colocar a purê de maçã.
   • Trabalhar com potes esterilizados é super importante durante o enlatamento, uma vez que a introdução de bactérias de um frasco sujo pode causar purê de maçã podre.
2. Despeje a compota de maçã em cada frasco. Despeje com cuidado a mistura de molho de maçã quente em cada frasco, deixando cerca de ⁄₄ em (0,64 cm) de espaço na parte superior do frasco. Tente encher cada frasco uniformemente para espalhar a mistura por completo.
   • Se você estiver preocupado com o derramamento, use um funil para despejar a compota de maçã.
3. Limpe a borda do frasco e feche-o com uma tampa. Pegue uma toalha limpa e limpe o interior e o exterior da borda do frasco. Aperte a tampa na parte superior, mas não pressione o botão na parte superior para selar o frasco ainda.
   • Limpar a borda garante que a tampa selará o frasco hermeticamente.
4. Ferva uma panela grande de água a 180 ° F (82 ° C). Pegue outro pote que possa caber todos os seus frascos (ou pelo menos muitos deles) ao mesmo tempo. Encha-o com água e coloque o fogão em fogo alto até ver grandes bolhas subindo para o topo da água.
5. Abaixe os frascos selados na água. Usando pinças de metal ou uma cremalheira de fio, abaixe lentamente seus frascos selados na água, certificando-se de que estejam totalmente submersos. Lembre-se de que essa água está fervendo, então tome cuidado!
   • Se a água não cobrir totalmente os potes, adicione mais até que o faça.
6. Retire os frascos da água após 15 a 25 minutos. A quantidade de tempo que seus frascos levarão para pressurizar depende de sua altitude. Depois de descobrir qual é a sua altitude, você pode definir o cronômetro e esperar até que os potes estejam herméticos. Os tempos de altitude incluem:
   • Para 0 a 1.000 pés (0 a 305 m), ferva por 15 minutos.
   • Para 305 a 914 m (1.001 a 3.000 pés), ferva por 20 minutos.
   • Para 3.001 a 6.000 pés (915 a 1.829 m), ferva por 20 minutos.
   • Para qualquer coisa acima de 1.800 m (6.000 pés), ferva por 25 minutos.
7. Deixe os frascos em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. Retire os potes da água fervente e reserve. Deixe-os repousar no balcão por 12 a 24 horas para que possam esfriar e selar ao mesmo tempo. Não toque ou abra os potes, a menos que você planeje comer a compota de maçã imediatamente.
8. Guarde os frascos em local fresco e seco. Escreva a data nos potes para saber quando fez a compota de maçã e, em seguida, coloque-os em algum lugar protegido do sol. Embora não haja um cronograma exato para a duração da compota de maçã, ela deve ser capaz de durar pelo menos alguns anos antes de começar a estragar.
   • Se a tampa do topo da compota de maçã estiver aberta ou se a compota de maçã estiver com cheiro de podre, não coma.
   • Se o purê de maçã mudar de cor ou ficar espumante, não coma - provavelmente ele estragou.

Método 4 de 4: Congelamento de compota de maçã

1. Esfrie a compota de maçã rapidamente, colocando-a em banho-maria. Coloque o pote de purê de maçã em um banho de água gelada para resfriá-lo até a temperatura ambiente. À medida que a água esquenta, substitua-a por água nova e fria para esfriar a purê de maçã mais rápido.
   • Você pode usar uma tigela grande ou apenas encher sua pia com água para fazer um banho de água gelada fácil.
2. Despeje a compota de maçã em potes de vidro ou recipientes de plástico. Lave seus recipientes com água e sabão para garantir que estejam limpos e enxágue-os bem. Despeje a compota de maçã em seus recipientes, deixando cerca de 3 a 4 pol. (7,6 a 10,2 cm) de espaço na parte superior para abrir espaço para a tampa.
   • Uma vez que você está armazenando sua compota de maçã no congelador, você não precisa se preocupar em esterilizar seus recipientes em água quente.
   • Você pode usar potes de vidro ou recipientes de plástico com tampa, desde que possam selar hermeticamente.
   • Deixar espaço no topo do seu contêiner é super importante, já que a compota de maçã irá expandir quando congelar.
3. Congele a compota de maçã imediatamente. Coloque seus recipientes no freezer e escreva a data do lado de fora com um marcador permanente. Não deixe a compota de maçã em temperatura ambiente, ou ela pode estragar.
   • Se você não quiser congelar a compota de maçã, basta mantê-la na geladeira por até 1 semana.
4. Coma sua compota de maçã dentro de 8 a 10 meses. A compota de maçã fica boa no congelador por pouco menos de 1 ano. Quando estiver pronto para comê-lo, deixe-o descansar em temperatura ambiente até que fique um pouco mais lamacenta para que seja mais fácil de comer. Então, vá em frente!
   • Se sua compota de maçã cheirar mal ou parecer mofada, não coma.

Perguntas e respostas da comunidade Você sabia que pode ler as respostas pesquisadas pela equipe do wikiHow? Desbloquear respostas pesquisadas pela equipe apoiando o wikiHow

Podem ser usados ​​recipientes de plástico para armazenar compota de maçã em vez de potes de vidro?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

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Se você estiver congelando sua compota de maçã, pode colocá-la em um recipiente de plástico. Se for enlatá-lo, use uma jarra de vidro para esterilizá-lo e depois pressurizá-lo em água fervente.

É seguro usar purê de maçã que não tenha lacado durante o armazenamento?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

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Infelizmente não. Se o seu purê de maçã não estiver lacrado, é melhor jogá-lo fora, pois você não sabe que tipo de bactéria foi introduzido enquanto estava aberto.

Posso colocar purê de maçã pré-cozida em uma lata?

Sim.

Dicas

• Experimente dar sua compota de maçã de presente adicionando uma fita ou um pedaço de barbante para embelezá-la.
• Você pode usar ⁄₄ c (59 mL) de purê de maçã em vez de 1 ovo na maioria dos produtos assados.
• Você pode alimentar seu bebê com compota de maçã se ele tiver pelo menos 4 meses.
• Os cães podem comer um pouco de purê de maçã em ocasiões especiais, mas o alto teor de açúcar não é bom para a saúde.

Avisos

• Sempre esterilize seus potes e sele-os em banho-maria se for enlatar sua compota de maçã.
• Se a sua purê de maçã parecer mofada ou cheirar mal, jogue-a fora.

Coisas que você precisa

Fazendo a Compota de Maçã

• Faca
• Tábua de cortar
• Descascador
• Panela
• Coador, processador de alimentos ou moinho de alimentos

Conservas de compota de maçã

• Frascos de vidro para conservas com tampas
• Panela
• Pinças de metal
• Marcador permanente

Compota De Maçã Congelada

• Recipientes herméticos (potes de vidro ou recipientes de plástico)
• Marcador permanente