Contente

• Você fez esta receita?
• Perguntas e respostas da comunidade
• Dicas
• Avisos

• O leite pode ser usado no lugar da água se você estiver procurando um sabor mais rico.

Poach em um ritmo fácil. Para obter os melhores resultados, cozinhe apenas um ovo de cada vez. Mais de um ovo corre o risco de se fundir com outros ovos durante o cozimento. Se você precisar capturar mais de um de uma vez, pare no quatro, porque qualquer um a mais prejudicará o tempo e a confusão de mesclagem será inevitável. As instruções a seguir tratam de um único ovo e de até quatro ovos por vez.

Gire a água fervente para esfriar a água antes de colocar o ovo.

Adicione o ovo direto para o poacher.

Coloque a xícara na panela.

Faça os ovos pochê conforme descrito acima.

Se a gema quebrar na água, não entre em pânico. Basta usar uma escumadeira e misturar delicadamente a água das bordas da panela para obter uma forma redonda. Sirva conforme informado acima.

Se a mistura cuidadosa não funcionar e a forma não for respeitável, retire o ovo (quando cozido) com uma escumadeira. Sirva sobre um pedaço de pão de alho crocante ou pão francês. Adicione temperos e vegetais ao ovo e qualquer molho de sua escolha (de preferência holandês, maionese ou Mil Ilhas). Isso irá cobrir a gema quebrada.

• Sobras como macarrão, kebabs, lagosta, língua de boi, merengue, pãezinhos e sopa podem ser usados ​​como acompanhamento para desviar a atenção do hóspede.
• Nota: Este método de salvar é preferível para um ovo. Mais ovos podem ser escondidos entre as torradas ou dentro de outro prato.

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Perguntas e respostas da comunidade

Como faço para obter aquele formato de monte perfeito com um ovo pochê?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Quanto mais fresco for o ovo, mais puro ficará o ovo escalfado. Ovos mais velhos tendem a se desintegrar na água da caça furtiva. Se você quiser aquele adorável formato de montículo que permanece limpo, use ovos frescos. Se você não tem certeza se seus ovos são frescos, verifique o wikiHow: Como saber se seus ovos são frescos.

Por quanto tempo eu preciso cozinhar o ovo para que seja devidamente escaldado?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

O artigo sugere que 8 minutos é um bom momento. No entanto, você pode preferir que a gema fique bem líquida e, nesse caso, cozinhe por 4-5 minutos e, enquanto a clara do ovo estiver firme, o ovo escalfado estará pronto.

Posso refrigerar ovos pochê?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Sim, ovos pochê podem ser refrigerados. Coloque os ovos em uma tigela com água gelada e cubra a tigela com uma tampa ou filme. Em seguida, coloque a tigela com cuidado na geladeira. Eles podem ser mantidos lá por até 1 dia (24 horas). Para se preparar para comer, aqueça a água e deixe cair por um minuto, depois retire e sirva.

Quão mais? Todas as direções que eu vi nunca dizem quanto tempo para uma gema escorrendo ou bem passada para esse assunto.

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Tente 4-5 minutos para uma gema escorrendo (ou apenas até ver a clara do ovo endurecer) e cerca de 8 minutos para um ovo pochê bem passado.

É melhor os ovos estarem à temperatura ambiente ou direto da geladeira para serem cozidos?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Os ovos escaldarão muito melhor e de forma mais uniforme em temperatura ambiente do que frios da geladeira. Se você mantiver seus ovos refrigerados, remova aqueles que vai escaldar cerca de 1/2 hora antes de usar, então eles estarão suficientemente em temperatura ambiente para escaldar perfeitamente. Apenas certifique-se de que eles também são novos!

Quantos ovos posso cozinhar por vez?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

É melhor escaldar no máximo 2 ovos por vez em uma frigideira de tamanho médio. Em uma cozinha comercial, eles terão equipamentos diferentes que tornam mais fácil escaldar muitos ovos de uma vez.

Como evito que meus ovos fiquem juntos quando giro a água?

Cozinhe-os um de cada vez. Ou gire para o primeiro ovo e não os ovos adicionais se cozinharem juntos.

Havia um anel marrom na casca após ferver e descascar o ovo. É seguro comer isso?

Se você está falando sobre o anel verde-acinzentado ao redor da gema dos ovos cozidos, provavelmente é porque eles não foram cozidos direito. A descoloração é uma evidência de que o ovo foi cozido por muito tempo. Dito isso, eles ainda são bastante comestíveis.

Os ovos ficam grudados no fundo e ficam com pequenos orifícios, desencadeando minha tripofobia. O que posso fazer para evitar isso?

Tente girar a água rapidamente antes de colocar o ovo delicadamente na água. Isso deve ajudar. Além disso, esteja ciente de que os ovos frescos funcionam melhor do que os mais velhos.Se você tiver um ovo mais velho, coloque-o em uma peneira de malha fina e deixe escorrer um pouco da albumina (branca). Em seguida, use o ovo e a clara restantes. Você descobrirá que obterá um lindo ovo pochê com a clara em torno do amarelo. Mas, como qualquer coisa, fazer o ovo pochê perfeito leva tempo.

Por quanto tempo cozinho o ovo se quiser que a gema fique dura?

Deve demorar três ou quatro minutos para uma gema dura em um ovo pochê.

Dicas

• Latas de atum com as duas extremidades cortadas são ótimos anéis de caça furtiva em uma emergência.
• Você também pode escaldar seus ovos em uma pequena frigideira de Teflon. Ele contém água suficiente para cobrir o ovo, você pode colocar dois ovos de uma vez, e é mais fácil colocar e retirar os ovos sem quebrar.
• Poachers de ovos antiaderentes, de aço, elétricos ou de microondas podem ser comprados e usados ​​para escalfar ovos. Basta seguir as instruções que acompanham o caçador em questão.
• Não use muito óleo.
• Um anel para escaldar ovos pode ser usado para manter a forma do ovo escalfado. Estes são anéis metálicos disponíveis em lojas de cozinha.

Avisos

• Não deixe cair o ovo em água fervente (100ºC / 212ºF)! Isso afetará negativamente o sabor e a textura dos ovos porque uma fervura contínua pode apenas rasgar o ovo. Como regra prática, leve a água para ferver e depois reduza para ferver (ou ferva bem suave) antes de cozinhar.
• Se a gema quebrar quando você quebrar o ovo ou colocar o ovo na água, o ovo está perdido. Puxe-o para fora e use-o para outra coisa, se puder; talvez alguém queira ovos mexidos.
• Guarde os ovos cozidos apenas se estiverem cozidos na hora.