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Derreta a manteiga no fogão se quiser terminar com uma manteiga derretida de maneira perfeita e uniforme ou se a receita pedir para dourar. Se você quiser economizar tempo, use um forno de micro-ondas, mas siga as instruções aqui para evitar aquecê-lo muito rápido e de forma desigual. Finalmente, se você estiver apenas tentando amolecer manteiga que foi mantida na geladeira ou no freezer, muitas opções possíveis são fornecidas.

Passos

Método 1 de 3: derretendo ou torrando manteiga no fogão

1. 

   Corte a manteiga em pedaços. Corte a manteiga em cubos ou pedaços para que o calor não tenha que derreter lentamente através da manteiga para chegar ao centro. Quanto mais área de superfície você expor ao calor, mais rápido a manteiga derreterá.
   • Você não precisa buscar um tamanho exato. Experimente cortar um pedaço de manteiga em quatro ou cinco pedaços.

2. 

   
   
   Coloque a manteiga em uma panela pesada ou em banho-maria, se possível. Uma panela com base pesada deve distribuir o calor de maneira mais uniforme do que panelas finas. Isso ajuda a minimizar a chance de queimar a manteiga, derretendo cada parte dela a uma taxa semelhante. Uma caldeira dupla é ainda mais segura. Mesmo uma panela leve, no entanto, pode produzir manteiga derretida de maneira mais uniforme do que um microondas.
   • Você pode fazer sua própria caldeira dupla empilhando duas panelas.

3. 

   
   
   Calor baixo. A manteiga derrete entre 28-36ºC (82 e 97ºF), o que pode ser cerca da temperatura ambiente em um dia quente. Ligue o fogo baixo para evitar aquecer a manteiga muito além deste ponto, o que pode resultar em queima ou fumaça.

4. 

   
   
   Observe até que 3/4 da manteiga derreta. O fogo deve permanecer baixo o suficiente para que a manteiga derreta sem dourar. Use uma colher ou espátula para espalhar a manteiga no fundo da panela enquanto ela derrete.

5. 

   Retire do fogo e mexa. Desligue o fogo ou vá para outro fogão e mexa a manteiga derretida. A manteiga e a panela ao redor dos pedaços não derretidos ainda estão quentes e devem ser o suficiente para derreter o restante da manteiga. Esse método tem um risco muito menor de queimar do que deixar a manteiga no fogão para derreter no resto do caminho.
   • Volte ao fogo por trinta segundos se ainda houver pedaços após mexer.

     

6. 

   Se a receita pedir para dourar, aqueça até que apareçam manchas. Você não precisa dourar a manteiga, a menos que a receita especifique manteiga dourada. Se isso acontecer, mantenha o fogo baixo e mexa a manteiga continuamente com um movimento suave. A manteiga vai espumar e formar manchas marrons. Depois de ver essas manchas, retire do fogo e mexa até que a manteiga fique marrom âmbar e, em seguida, despeje em um prato à temperatura ambiente.

Método 2 de 3: derretendo manteiga no micro-ondas

1. 

   Corte a manteiga em pedaços. O microondas vai aquecer a manteiga de fora para dentro, então pique a manteiga em vários pedaços para aumentar a área de superfície que pode ser aquecida. Isso reduzirá o aquecimento desigual, embora você ainda não deva esperar um aquecimento perfeitamente uniforme em um micro-ondas.

2. 

   Cubra o prato de manteiga com uma toalha de papel. Coloque a manteiga em um prato próprio para micro-ondas e cubra com uma toalha de papel. A manteiga pode espirrar durante o derretimento rápido causado pelo microondas. A toalha de papel deve proteger o interior do microondas desses respingos.

3. 

   Aqueça a manteiga por dez segundos em fogo baixo ou descongele. Os fornos de microondas são muito mais rápidos para derreter manteiga do que o fogão, mas também podem causar queimaduras, separação ou outros problemas. Comece com cautela, definindo o micro-ondas para "baixo" ou "descongelamento", se possível, depois coloque a manteiga no micro-ondas por dez segundos.

4. 

   Mexa e verifique o progresso. A manteiga provavelmente ainda não derreteu, mas como a manteiga derrete a uma temperatura relativamente baixa, cada intervalo de dez segundos pode ter um efeito dramático. Mexa para distribuir uniformemente o calor e veja se há pedaços.
   • Nota: lembre-se de remover os talheres da tigela antes de devolvê-los ao microondas.

5. 

   Repita o processo até que a manteiga derreta quase toda. Substitua a toalha de papel e zap a manteiga por mais dez segundos, ou cinco segundos se a manteiga estiver quase pronta. Continue verificando o progresso até que haja apenas pequenos pedaços restantes. Retire o prato com cuidado do micro-ondas, pois pode estar quente.

6. 

   Mexa para derreter os pedaços restantes. Os pequenos pedaços restantes podem ser derretidos com o calor residual. Mexa a manteiga até que todo o prato esteja dourado e líquido.
   • Manteiga com gotas gordurosas ou resíduo branco na superfície foi colocada no microondas por muito tempo. Ele ainda pode ser usado para refogar ou adicionar sabor a pratos salgados, mas pode afetar negativamente a textura de produtos assados.

Método 3 de 3: amolecimento da manteiga

1. 

   Saiba como saber quando a manteiga está macia. A menos que uma receita forneça uma descrição específica da textura, a manteiga é considerada macia quando está em temperatura ambiente.Pode ser facilmente esmagado com uma colher, mas ainda mantém sua forma quando deixado sozinho.

2. 

   Corte a manteiga em pedaços antes de amolecer. Existem vários métodos comuns de amaciamento de manteiga descritos abaixo. Para qualquer um desses métodos, no entanto, a manteiga amolecerá mais rapidamente se cortada em cubos pequenos primeiro.

3. 

   Deixe a manteiga na bancada perto do forno. Se a manteiga não estiver congelada e o ambiente estiver quente, pequenos pedaços de manteiga podem levar apenas alguns minutos para amolecer. Isso é especialmente fácil se você tiver o forno nas proximidades ou se a parte superior do forno tende a ficar quente constantemente devido a uma luz piloto.
   • Não coloque a manteiga diretamente em cima do forno quente, a menos que esteja congelada. Fique de olho na manteiga em lugares quentes para garantir que não derreta, pois isso pode acontecer rapidamente.

4. 

   Amoleça a manteiga mais rapidamente esmagando-a ou batendo-a. Para acelerar o processo de amaciamento, use a batedeira ou use esta dica para amassar a manteiga facilmente com as mãos. Cole a manteiga em um saco zip lock lacrado com a maior parte do ar extraído. Usando um rolo, suas mãos ou qualquer objeto pesado, enrole ou amasse a manteiga repetidamente. Após alguns minutos, a manteiga deve ficar significativamente mais macia, sem sinais de derretimento.
   • Em vez de um saco zip lock, você pode colocar a manteiga entre duas folhas de papel manteiga ou papel manteiga.

5. 

   Coloque um recipiente com manteiga em banho-maria. Encha uma tigela grande parcialmente cheia de água morna, evitando fumegar água quente. Coloque a manteiga em um saco zip lock lacrado ou em uma tigela menor na banheira de água. Fique de olho na manteiga e cutuque de vez em quando para verificar a textura, pois esse método deve levar apenas alguns minutos para amolecer a manteiga refrigerada.

6. 

   Amoleça rapidamente a manteiga congelada ralando-a. Se você não pode esperar que a manteiga congelada descongele, rale-a usando um ralador grosso de buraco grande. Os pedaços de manteiga ralada devem descongelar e amolecer em poucos minutos em uma sala quente.

Perguntas e respostas da comunidade

A receita que estou usando exige que eu derreta a manteiga sobre a água. Como eu faço isso?

Você pode ferver água em uma panela no fogão enquanto suspende a manteiga em uma jarra ou prato / tigela resistente ao calor sobre a água quente. Basta mexer um pouco a manteiga e pronto.

Posso derreter manteiga em uma torradeira em vez de no microondas?

Você poderia. Só iria demorar mais. Além disso, certifique-se de que o prato usado é adequado para torradeiras.

Dicas

• Se você usa manteiga com frequência para fritar alimentos em altas temperaturas, ou deseja estender sua vida útil, considere esclarecê-la aquecendo a manteiga derretida até que espume. A manteiga clarificada é mais resistente ao fumo ou queima em fogo alto do que a manteiga comum, mas tem um sabor menos rico.
• Escolher manteiga sem sal em vez de manteiga com sal lhe dará mais controle sobre a quantidade de sódio a ser adicionada aos pratos, o que é particularmente importante se você tem pressão alta ou está fazendo dieta com baixo teor de sódio.

Avisos

• Se você for criança, certifique-se de ter um adulto com você.
• Se você derreter manteiga no fogão, não deixe dourar rapidamente ou queime. Isso comprometerá o sabor do seu produto acabado.

Coisas que você precisa

• manteiga
• Uma tigela para microondas
• Toalhas de papel
• Uma panela para aquecer no fogão
• Colher ou espátula

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