Como fazer Mango Salsa: 9 etapas (com fotos) - Conhecimentos

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Molho de manga caseiro é um grande deleite, combinando doce, tempero e ácido sem perder seu sabor fresco e frutado. Como acontece com qualquer salsa, não hesite em alterar as proporções da receita de acordo com suas preferências de sabor.

Ingredientes

Veja as instruções para obter conselhos sobre como selecionar o produto

1 manga grande
4-6 tomates pequenos
½ cebola
½ pimenta ou pimenta em pó a gosto
¼ xícara de coentro (60 mL)
3 dentes de alho
1 limão ou ½ limão, ou suco de limão não diluído a gosto
Uma pitada ou duas de sal
Chips de tortilla

Veja também variações

Passos

Método 1 de 2: fazendo o molho

Selecione a fruta e os vegetais. Os tomates e a manga devem estar totalmente maduros e macios ao toque, mas não moles e machucados. Verifique perto do caule da manga se há uma pequena quantidade de xarope e cheiro de manga; ambos são sinais de maturação. Embora qualquer variedade dessas frutas e vegetais funcione, estas são as opções ideais se estiverem disponíveis em sua mercearia local ou mercado de produtores:
- Manga: tente encontrar uma variedade que não seja fibrosa, como Haden e Kent.
- Tomates: use uma pequena variedade, como o Roma. As grandes variedades deixarão o molho empapado.
- Cebola: uma variedade de cebola doce, como a Vidalia, faz um molho doce, enquanto a cebola roxa adiciona mais vigor.
- Limão ou limão: O limão é o preferido, mas qualquer variedade serve. O suco de limão engarrafado tem menos força, mas pode ser uma alternativa muito mais barata em muitas áreas.
- Pimenta chili: se você gosta de salsa picante, use habanero, pimenta caiena ou pimenta tailandesa para fazer um grande contraste com a manga doce. Caso contrário, selecione um jalapeño ou outra pimenta relativamente suave.
Enxágue e pique a maior parte dos produtos. Lave todas as frutas, vegetais e ervas. Descasque a cebola e o alho e pique finamente, bem como os tomates e as folhas de coentro. Descarte os caules de coentro.
- Se os tomates picados estiverem muito úmidos, escorra-os em uma peneira enquanto pica os outros ingredientes.
Pique a manga. A maneira mais fácil de cortar uma manga em cubos grossos é cortá-la em terços no sentido do comprimento. Separe o terço do meio, que contém o fosso. Faça um padrão de grade em intervalos de ¼ a ½ polegada (6–12 mm) na carne de cada peça final, cortando todo o caminho até a pele. Vire a extremidade do avesso para que os cubos de carne fiquem para fora e corte-os na base sobre uma tigela.
- Dependendo de quanta carne há em sua seção do meio, você pode cortar os cubos um a um ou separá-los como um lanche como recompensa por seus esforços ao preparar salsa.
Pique a pimenta malagueta. Use luvas para evitar irritações na pele e certifique-se de não tocar no rosto ao cortar. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento. Raspe e descarte as sementes e o caule. Pique metade da pimenta, ou toda a pimenta, se gostar de molho picante.
- Se usar pimenta em pó, adicione uma colher de chá (5 mL) de cada vez, de acordo com o gosto.
Combine todos os ingredientes. Misture delicadamente todas as frutas e vegetais na tigela de servir. Corte um limão em quartos e esprema cada quarto sobre o molho. Adicione uma ou duas pitadas generosas de sal e mexa.
- Prove a salsa antes de guardar os ingredientes. Sinta-se à vontade para adicionar mais sal, limão, coentro, pimenta ou qualquer outro ingrediente que você achar que a salsa precisa.
- Se o molho estiver muito azedo, misture uma colher de chá (5 mL) de açúcar mascavo, experimente novamente e adicione outra colher de chá de açúcar mascavo, se ainda não estiver doce o suficiente. Prove novamente e vá adicionando açúcar uma colher de chá de cada vez até obter o sabor desejado.
- Se o molho estiver flutuando em seu próprio suco, despeje metade do suco ou mais - mas guarde-o para adicionar em sopas ou outras receitas.
Sirva com chips de tortilha. Batatas fritas sem sal e sem sabor são as melhores, já que o molho tem muito sabor por si só. Leve à geladeira antes de servir para realçar o sabor e esfriar o prato. As sobras podem durar até três dias na geladeira.

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Método 2 de 2: Variações

Adicione mais frutas para uma receita mais doce. Faça um aperitivo refrescante de verão no meio do caminho entre o molho e a salada de frutas, cortando e adicionando meia maçã doce e meia pêra em vez da cebola e do alho. Combina bem com um punhado de hortelã picada em vez de coentro.
- 1⁄4 xícara (60 mL) de abacaxi picado pode ser adicionado a esta receita ou à receita básica para um sabor mais tropical e ácido.
Misture em outros vegetais ou nozes. Seus vegetais frescos favoritos tornam seu molho distinto em cor e sabor. As opções incluem pimentão (qualquer cor), abacate, pepino ou nozes. Picar finamente e combinar com os ingredientes básicos.
- Deixe o abacate fora até um pouco antes de servir, para evitar que fique marrom.
Experimente outras especiarias. Em vez da típica mistura mexicana de pimenta do Chile, coentro e alho, experimente uma destas substituições para obter uma versão mais exclusiva do molho:
- Frite um pequeno punhado de sementes de erva-doce em uma colher de sopa (15 mL) de azeite, até dourar. Adicione a manga picada e a pimenta do Chile junto com ½ colher de chá cada (2,5 mL) de cominho, coentro e gengibre em pó. Cozinhe até que o óleo se separe, depois combine com as outras frutas e vegetais ou sirva simples.
- Ou experimente 1 colher de chá (5 mL) de vinagre branco, 3 colheres de chá (15 mL) de azeite e um pouco de pimenta branca.