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Outras Seções 4 Avaliações de Receitas

As barras de limão são um deleite delicioso, perfeito para aqueles dias quentes de verão, piqueniques e churrascos. Eles são simples de fazer e podem ser feitos usando limões normais, limões Meyer e até limas. Eles armazenam bem na geladeira por alguns dias, mas há poucos relatos de qualquer sobra desta deliciosa guloseima.

Ingredientes

crosta

• 2 xícaras (250 gramas) de farinha multiuso
• 1 xícara (225 gramas) de manteiga amolecida
• ½ xícara (115 gramas) de açúcar branco

O preenchimento

• 4 ovos
• 1½ (340 gramas) xícaras de açúcar branco
• ¼ (25 gramas) de xícara de farinha multiuso
• 2 limões, espremidos, cerca de ½ xícara (120 mililitros)
• 1 colher de sopa (15 gramas) de raspas de limão (opcional)

Opcional

• Açúcar em pó, para peneirar por cima

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo a crosta

1. 

   
   
   Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).

2. 

   Prepare uma assadeira de 9 por 13 polegadas (22,86 por 33,02 centímetros). A maneira mais simples de preparar um é untá-lo levemente. Se você planeja retirar as barras da assadeira, forre-a com papel manteiga. Certifique-se de deixar um pouco de papel pendurado nas laterais. Dessa forma, você pode usar o excesso de papel como alças e retirar a massa antes de cortá-la.

3. 

   
   
   Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar em uma tigela grande ou em um processador de alimentos. Ambos os métodos funcionarão bem, mas o processador de alimentos economizará muito tempo.

4. 

   
   
   Misture a farinha, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esfarelada. Você pode fazer isso com algumas facas de pasteleiro ou esfregando a mistura entre os dedos. Se você estiver usando um processador de alimentos, pulse tudo por alguns segundos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.

5. 

   Pressione a massa no fundo da assadeira. Retire a mistura da tigela ou processador de alimentos e comece a espalhar no fundo da panela. Vai ser quebradiço, mas vai manter-se firme depois de assado.
   • Para manter os dedos limpos, coloque uma folha de papel manteiga sobre a crosta depois de colocá-la na assadeira e alise-a. Remova a folha quando terminar.

6. 

   Leve a assadeira ao forno e asse a crosta por 15 a 20 minutos ou até dourar. Por quanto tempo você vai assar dependerá da assadeira e do forno.

7. 

   Retire a panela do forno e deixe o forno ligado. Em breve, você usará o forno novamente para assar o recheio.

Parte 2 de 3: Fazendo o enchimento

1. 

   Certifique-se de que o forno ainda esteja a 350 ° F (175 ° C). Se você desligou o forno sem querer, ligue-o novamente e deixe-o atingir a temperatura certa.

2. 

   Bata os ovos até que fiquem lisos e espumosos. Abra os ovos e coloque-os em uma tigela grande. Bata-os com um batedor até ficarem lisos.

3. 

   Adicione o açúcar e a farinha e mexa até que não haja grumos. Pode ajudar se você peneirar a farinha. Isso diminuirá as chances de formação de grumos.

4. 

   Junte o suco de limão e, se desejar, 1 colher de sopa (15 gramas) de raspas de limão. A casca de limão não é necessária, mas fará com que suas barras de limão fiquem um pouco mais ácidas. Certifique-se de raspar os limões antes de cortá-los e espremê-los; será mais fácil e menos bagunçado dessa forma. Assim que tiver as raspas de limão, adicione à mistura e mexa bem.

5. 

   Despeje a mistura uniformemente sobre a crosta cozida. Você pode ter que usar uma espátula para ajudar a espalhar. Não deve haver nenhuma crosta visível quando terminar.

6. 

   Coloque a assadeira de volta no forno e leve ao forno por mais 20 minutos. As bordas ficarão douradas e o topo ficará firme, como se fosse um creme. Não se preocupe se as barras de limão parecerem grumosas ou cremosas. Eles se solidificarão assim que esfriarem.

Parte 3 de 3: Concluindo e servindo as barras

1. 

   Retire a panela do forno e deixe esfriar. As barras de limão devem atingir a temperatura ambiente antes de serem refrigeradas. Dependendo de como a temperatura da sua cozinha está quente ou fria, isso levará cerca de 1 hora. Se você colocar alimentos quentes na geladeira, corre o risco de estragar os alimentos ao redor.

2. 

   Tampe a panela e leve à geladeira a massa por pelo menos 2 horas. Isso dará às barras tempo suficiente para terminar o resfriamento. Lembre-se de que as barras de limão podem precisar de mais tempo para esfriar / endurecer, dependendo da temperatura da geladeira.
   • Você pode deixar as barras de limão na geladeira durante a noite também.

3. 

   Corte a massa em quadrados ou triângulos com uma faca afiada. O quão grande ou pequeno você os corta depende de você. Para uma porção de tamanho padrão, tente algo que tenha cerca de 2 polegadas (5,08) de largura. Você pode cortar as barras diretamente na assadeira.
   • Se você deixou as barras na geladeira durante a noite, deixe-as atingir a temperatura ambiente (cerca de 15 minutos) primeiro, antes de cortá-las.
   • Se você forrou a assadeira com papel manteiga, retire a massa da assadeira primeiro e depois corte-a na bancada.

4. 

   Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima das barras de limão antes de servir. Isso não é necessário, mas os deixará bonitos. Você pode usar tanto açúcar em pó quanto desejar.
   • Para um toque de cor, decore cada quadrado com uma framboesa, uma rodela de limão e uma folha de hortelã.

5. 

   Acabado.

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Perguntas e respostas da comunidade

O sal é necessário? Como faço para que o topo fique mais amarelo?

O sal é opcional. Se você quiser que o topo fique mais amarelo, você pode tingir um pouco mais de corante alimentar ou uma pitada de açafrão.

Dicas

• Limões Myer vão lhe dar um quadrado de limão mais doce do que limões normais.
• Economize tempo fazendo o recheio enquanto assa a crosta.
• Considere o uso de uma assadeira de vidro em vez de de metal. Muitos padeiros acham que eles assam de maneira mais uniforme.
• Para barras de limão mais grossas, use uma assadeira de 8 por 10 polegadas (20,32 por 25,4 centímetros).
• Experimente usar limas em vez de limões. Adicione uma gota ou duas de corante alimentar no pilling para obter uma cor verde pálida.
• Faça uma assadeira com quadrados de limão e uma assadeira com quadrados de limão. Corte-os em quadrados de 2 polegadas (5,08 centímetros) e arrume-os em um padrão xadrez em uma bandeja.
• Para um sabor extra, adicione 2½ colheres de sopa (35 gramas) de sementes de papoula na mistura de crosta.

Avisos

• Ao raspar o limão, certifique-se de pegar apenas a parte amarela da casca e não a branca. A parte branca é amarga e dará um sabor amargo às suas barras de limão.

Coisas que você precisa =

• Assadeira de 9 por 13 polegadas (22,86 por 33,02 centímetros)
• Processador de alimentos ou facas de pastelaria
• Taças de mistura
• Bata
• Colheres de mistura
• Forno