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Frango à parmegiana é um ótimo jantar italiano. Esta saborosa refeição também é muito fácil de preparar. Quer você queira fazer seu próprio molho ou experimentar uma variação saudável com frango assado, qualquer pessoa pode fazer esta refeição rápida e deliciosa.

Ingredientes

Molho de tomate

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola grande picada
• 1 lata de 28 onças de tomate esmagado - todo cozido
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de orégano - recém-picado ou seco
• 1 colher de sopa de manjericão - recém-picado ou seco
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto

Frango

• 4 pedaços de 6 a 8 onças de peito de frango sem pele e sem osso
• 1/4 xícara de farinha multiuso
• 1 ovo
• Sal e pimenta
• 1 xícara de pão ralado de panko
• 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado, mais um pouco para enfeitar
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 raminho de alecrim picado
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• 2 colheres de sopa de azeite

Passos

Parte 1 de 2: Preparando o molho de tomate

1. 

   
   
   Aqueça o azeite. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até que esteja fervendo. Adicione a cebola e o alho e refogue até que as cebolas comecem a ficar translúcidas e comecem a dourar. Isso deve levar de 1 a 2 minutos.
   • Em vez de cebolas, você também pode usar uma chalota.
   • Experimente descascar e ralar a cebola em vez de picar. Desta forma, a cebola cozinha mais rápido.
   • Nesse estágio, você pode adicionar 1 / 2-3 / 4 xícara de vinho ao molho, se desejar. Se adicionar o vinho, deixe borbulhar até a cor escurecer e o molho reduzir pela metade.

2. 

   
   
   Junte os tomates. Adicione o tomate esmagado, a pasta de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta na panela. Mexa bem e leve para ferver.
   • Outras ervas que você pode adicionar ao molho são a salsa e a folha de louro. Você também pode adicionar flocos de pimenta vermelha para aquecer um pouco.
   • Você também pode adicionar uma pitada de açúcar ao molho. Isso pode neutralizar parte da acidez do molho.

3. 

   
   
   Leve o molho para ferver. Quando o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. O molho fica pronto quando tiver engrossado e não aguar mais.
   • Uma variação do molho é adicionar um pouco de queijo parmesão ralado durante os últimos 10 minutos em que o molho estiver cozinhando.

4. 

   Use molho de macarrão comprado na loja se não quiser fazer o seu próprio. Se você está com pressa ou não quer se preocupar com um molho caseiro, basta usar o molho para macarrão de uma jarra.

Parte 2 de 2: cozinhando o frango

1. 

   PRE-aqueça o forno. Antes de começar a preparar o frango, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

2. 

   Pique o frango. Corte os peitos de frango ao meio. Faça isso ao longo dos lados arredondados para abri-los em forma de borboleta. Em seguida, coloque-os em um saco plástico e bata até obter uma espessura uniforme. Os peitos de frango devem ser bem finos, com cerca de 1/8 "-1/2" de espessura.
   • Bater no frango ajuda a amaciar o frango. Também nivela o frango para que as manchas grossas e finas não fritem de maneira diferente.
   • O saco plástico protege o ambiente do frango para o caso de alguma parte crua do frango voar enquanto você bate nela.

3. 

   Alinhe três tigelas grandes. Na primeira tigela grande, coloque a farinha. Em outra tigela, coloque o ovo. Bata o ovo depois de colocá-lo na tigela e tempere com um pouco de sal e pimenta. Na terceira tigela, misture o panko, o alecrim, o tomilho, a salsa e o queijo.
   • As migalhas de Panko são migalhas de pão japonesas.
   • Em vez de Parmigiano-Reggiano, você pode usar queijo parmesão, queijo mussarela ou uma mistura italiana.

4. 

   Mergulhe o frango em cada tigela para revestir. Comece colocando o frango na primeira tigela para cobrir com farinha. Retire e sacuda o excesso. Em seguida, coloque o frango na segunda tigela e cubra com ovo. Deixe o excesso escorrer. Em seguida, cubra o frango uniformemente com a mistura de pão ralado na terceira tigela.
   • Uma maneira alternativa de cozinhar o frango é cobri-lo com farinha em vez de ovo e pão ralado.
   • Para uma versão mais leve e saudável, use substitutos do ovo em vez de ovos.
   • Outra alternativa mais leve e saudável é polvilhar uma camada extremamente leve de farinha sobre o frango antes de adicionar o ovo e a farinha de rosca.

5. 

   Aqueça o óleo. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio a médio-alto. Coloque o frango na panela e cozinhe de cada lado até que esteja dourado. Deve demorar cerca de 3-5 minutos. Certifique-se de não amontoar o frango na frigideira ao colocar várias costeletas nela.
   • Reduza o fogo se as migalhas estiverem queimando.
   • Para uma versão mais saudável, asse o frango em vez de fritar. Para fazer isso, coloque o frango em uma gradinha ou em um revestimento de cozinha com spray de cozinha. Asse a 375 graus. Se você estiver assando com uma gradinha, cozinhe por 20-25 minutos. Se for assar na assadeira, vire o frango após 10 minutos, cozinhando por um total de 20 minutos.
   • Outra alternativa saudável é pular completamente o processo de empanamento. Em vez disso, você pode marinar o frango em azeite e alho e colocá-lo diretamente em uma assadeira antes de adicionar o molho.

6. 

   Espalhe o molho de tomate em uma assadeira. Despeje o molho de tomate em uma assadeira 9x13. Depois que o frango dourar, coloque-o por cima do molho. Coloque o molho sobre cada pedaço de frango e polvilhe com manjericão. Cubra com queijo Parmigiano-Reggiano.
   • Em vez de Parmigiano-Reggiano, você pode usar queijo parmesão, queijo mussarela ou uma mistura italiana.

7. 

   Asse o frango à parmegiana. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até o molho começar a borbulhar e o queijo derreter e ficar com uma cor marrom dourada por cima. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
   • Se você está escolhendo a alternativa saudável e assando o frango no molho, leve ao forno por cerca de 20-25 minutos. Verifique o frango para ver se está cozido. Se ainda estiver cru em alguns lugares, cozinhe por mais tempo. Coloque o queijo em cima do molho cerca de 5-7 minutos antes de tirar o frango.

8. 

   Sirva em uma cama de macarrão. Retire o frango à parmegiana do forno. Sirva uma costeleta com molho adicional sobre uma cama com a massa de sua preferência. Você pode usar espaguete, cabelo de anjo ou até mesmo rotini.

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Perguntas e respostas da comunidade

Meu forno não funciona. Devo usar um forno para cozinhar o frango?

Você pode cozinhá-lo no fogão com um pouco de óleo em uma panela antiaderente.