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As panquecas de mirtilo são famosas e deliciosas e fáceis de fazer. Uma panqueca de mirtilo de qualidade tem uma boa distribuição de mirtilo, uma textura úmida e fofa e uma crosta dourada crocante. Empilhe essas panquecas e sirva-as com suas coberturas favoritas para um delicioso café da manhã caseiro.

Ingredientes

• 1 ½ xícara de mirtilos
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 ½ xícara de leite
• 1 ½ xícara de farinha
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo a massa

1. 

   Reúna seus ingredientes e materiais. Você precisará de cerca de uma xícara e meia de mirtilos, 1 ½ colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha, ½ colher de chá de sal, 2 ovos, 1 ½ xícara de leite, 1 ½ xícara de farinha e 3 colheres de sopa de derretido manteiga. Você também precisará de duas tigelas grandes e um batedor.
   • Derreta a manteiga no micro-ondas em um recipiente adequado para micro-ondas por trinta segundos.
   • Você pode usar mirtilos frescos ou congelados. Descongele os mirtilos congelados, deixando-os repousar na geladeira por algumas horas.

2. 

   
   
   Misture os ingredientes secos. Primeiro, misture o sal, o fermento e a farinha em uma tigela grande. Se você estiver preocupado com a aglutinação da mistura, use uma peneira para misturar os ingredientes secos. Segure a peneira sobre a tigela. Despeje cada ingrediente seco, sacudindo a peneira para frente e para trás para criar um pó na tigela.
   • Se você tiver duas tigelas de tamanhos diferentes, use a tigela maior para misturar os ingredientes secos.

3. 

   
   
   Misture os ingredientes molhados. Em uma tigela separada, misture a manteiga derretida, os ovos, o leite e o extrato de baunilha. Você pode usar um batedor ou um batedor elétrico. Bata a mistura até que os ovos estejam completamente combinados.
   • A manteiga derretida deve estar quente, mas não tão quente que você não possa tocá-la. Caso contrário, os ovos serão cozidos enquanto você os mistura.

4. 

   
   
   Mexa a mistura úmida na mistura seca. Bata tudo até que os ingredientes estejam combinados. Não deve haver farinha nas laterais da tigela ou grumos na massa. Depois de terminar de misturar a massa, você pode adicionar os mirtilos ou esperar para adicioná-los até cozinhar a panqueca.
   • Se você dobrar os mirtilos, eles ficarão distribuídos de maneira desigual. Muitos cozinheiros preferem adicionar os mirtilos mais tarde para controlar a proporção de mirtilo para panqueca.

5. 

   Reserve a massa para descansar. Cubra a massa com plástico e deixe-a sobre a bancada. Se possível, deixe descansar por uma hora. Isso vai aerar a massa e criar panquecas altas e fofas. No entanto, as panquecas ainda estarão deliciosas se você decidir começar a cozinhar imediatamente.

Parte 2 de 3: cozinhando as panquecas

1. 

   Coloque uma panela em fogo alto. Você pode usar uma frigideira ou uma frigideira grande para cozinhar panquecas. Unte a forma com um pincel embebido em manteiga derretida. Como alternativa, use spray de cozinha para untar a panela.
   • Se você estiver usando uma frigideira antiaderente, use uma pequena quantidade de manteiga para untá-la em vez de spray de cozinha.

2. 

   Despeje a massa da panqueca na assadeira. Use uma medida de um quarto de xícara para colocar a massa na assadeira. Isso fará panquecas de tamanho médio. Quanto maior for a sua panela, mais panquecas você poderá cozinhar de uma vez.
   • Não sobrecarregue as panquecas. Se você colocá-los muito próximos, eles derreterão em uma panqueca gigante.

3. 

   Polvilhe com os mirtilos. Se você ainda não dobrou os mirtilos na massa da panqueca, adicione os mirtilos enquanto a panqueca está cozinhando. Distribua os mirtilos uniformemente por toda a panqueca e pressione-os suavemente na massa.

4. 

   Vire as panquecas. Procure por bordas secas e cozidas e pequenas bolhas estouradas na superfície da massa da panqueca. Você também pode levantar suavemente a borda da panqueca com uma espátula para ver se o fundo é marrom-dourado. Esses são sinais de que sua panqueca está pronta para virar. Deslize uma espátula por baixo da panqueca e vire-a com cuidado para cozinhar do outro lado.
   • O lado cozido da panqueca deve ter uma cor dourada clara. Se estiver muito escuro, reduza o fogo na panela ou cozinhe as panquecas por menos tempo.
   • Se a panela estiver soltando fumaça, mas a panqueca ainda estiver pastosa e difícil de virar, reduza o fogo.

5. 

   Remova as panquecas. Forre um prato grande com toalhas de papel. Depois que o outro lado da panqueca estiver cozido por alguns minutos, use uma espátula para transferi-lo para o prato. Certifique-se de que o lado do mirtilo da panqueca esteja voltado para cima e o lado que não seja do mirtilo esteja contra a toalha de papel.

Parte 3 de 3: Servindo as panquecas

1. 

   Escolha suas coberturas. As panquecas de mirtilo podem ser cobertas com uma variedade de pastas deliciosas. O método de servir mais popular envolve espalhar manteiga nas panquecas quentes e derramar sobre o xarope de bordo espesso. Algumas outras coberturas populares incluem:
   • chantilly
   • coalhada de limão
   • mirtilos frescos
   • açúcar em pó
   • xarope de panqueca
   • xarope de blueberry

2. 

   Sirva as panquecas em estilo familiar. Coloque uma bandeja de panquecas no meio da mesa. Em seguida, organize os pratos com as diferentes opções de cobertura e uma colher pequena. Se você tiver outros pratos de café da manhã, como ovos ou bacon, coloque-os também na mesa. Seus comensais podem servir panquecas para si mesmos e cobri-los com o que quiserem.
   • Se você não tiver espaço na mesa, coloque as travessas em seu balcão. Seus convidados podem se servir na fila e se sentar à mesa para comer.

3. 

   Organize cada prato individualmente. Essa opção é boa para um brunch sofisticado. Coloque duas ou três panquecas em cada prato. Em seguida, coloque um quadrado de manteiga no centro de cada pilha. Adicione suas outras coberturas às panquecas enquanto a manteiga derrete.
   • Adicione o açúcar em pó depois de despejar a calda. Caso contrário, o xarope irá absorver o açúcar em pó.

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Perguntas e respostas da comunidade

Dicas

• Certifique-se de que as frutas congeladas sejam descongeladas. Bagas congeladas farão com que as panquecas cozinhem de maneira irregular. Frutas frescas funcionam melhor.