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Outras Seções 53 Avaliações de Receitas | Histórias de sucesso

Você provavelmente já ouviu falar de lombo de porco assado, mas pode não estar tão familiarizado com bifes de lombo de porco. O lombo de porco é um grande corte de carne de porco tenra que contém pouca gordura. Isso pode torná-lo uma ótima opção para fatiar em porções menores de bife. Os bifes de lombo de porco também são chamados de costeletas de porco e são um corte suculento de carne, especialmente se ainda estiverem presos ao osso. Você pode facilmente fritar, grelhar ou grelhar bifes de lombo de porco e servi-los para uma refeição rápida.

Ingredientes

Bifes de lombo de porco frito

• Bifes de lombo de porco
• 1/4 xícara de canola ou óleo vegetal para fritar
• ½ a 1 xícara (60 a 125 g) de farinha
• 1 colher de chá de sal

Bifes de lombo de porco grelhado

• Bifes de lombo de porco
• Sal e pimenta para temperar
• Temperos adicionais (opcional)

Bifes de lombo de porco grelhados

• Bifes de lombo de porco
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Suco de 1/2 de limão
• Sal e pimenta para temperar

Passos

Método 1 de 4: Fazer bifes de lombo de porco frito

1. 

   
   
   Crie uma estação de dragagem. Seque os bifes de lombo de porco com toalhas de papel e reserve. Despeje ½ a 1 xícara (60 a 125 g) de farinha em um prato raso. Polvilhe 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta na farinha. Use os dedos para misturar o sal e a pimenta na farinha.
   • Se seus bifes tiverem mais de 2,5 cm de espessura, ligue o forno a 400 ° F (204 ° C).

2. 

   
   
   Aqueça o óleo na panela. Coloque uma frigideira de fundo grosso ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 1/4 de xícara de óleo vegetal ou de canola e deixe aquecer. Deve haver óleo suficiente para cobrir todo o fundo da panela. Se não houver, adicione mais óleo.
   • Evite fritar os bifes em azeite ou manteiga. Eles vão queimar em fogo alto.

3. 

   
   
   Drene os bifes. Coloque cada bife na farinha temperada para que seja revestido. Vire cada bife de forma que fiquem completamente cobertos com a mistura. Levante os bifes e sacuda o excesso da mistura de farinha. Lave as mãos com água e sabão após manusear os bifes crus para evitar a propagação de doenças.
   • É uma boa ideia segurar os bifes com uma mão enquanto usa a outra mão para polvilhar a mistura de farinha sobre o bife. Isso mantém uma mão seca para que a mistura de farinha não grude em você.

4. 

   Frite os bifes na frigideira. Quando o óleo estiver quente e brilhante, coloque cuidadosamente os bifes preparados na panela. Cozinhe os bifes por 3 minutos em fogo médio-alto. Use pinças para virar os bifes e cozinhe por mais 3 minutos. Os bifes devem ser dourados. Se eles são finos, eles devem terminar de cozinhar. Se estiverem grossos, coloque-os no forno para terminar de cozinhar por mais 6 a 10 minutos.
   • Independentemente da espessura, os bifes de lombo de porco devem estar a pelo menos 145 ° F (63 ° C) antes de estarem prontos para servir.
   • Se você estiver terminando os bifes no forno, certifique-se de que a panela que você usa é própria para ir ao forno.

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Método 2 de 4: Fazer bifes de lombo de porco grelhado

1. 

   Ligue a grelha e tempere os bifes de lombo de porco. Se você tiver uma grelha de forno superior, mova a grade superior de modo que fique de 3 a 5 pol. (7,6 a 12,7 cm) da grelha. Ligue a grelha em hi e deixe aquecer por cerca de 10 minutos. Sal e pimenta generosamente em ambos os lados de seus bifes de lombo de porco. Você também pode borrifá-los com:
   • Erva-doce moída
   • Pó de alho
   • Pó de cebola
   • Cominho em pó

2. 

   Grelhe o primeiro lado dos bifes. Cubra uma assadeira ou assadeira com papel alumínio para que seja mais fácil de limpar. Coloque os bifes de lombo de porco temperados sobre o papel alumínio e coloque a panela sob a grelha. Grelhe os bifes por 6 a 8 minutos. Lembre-se de que bifes mais finos cozinham mais rápido, enquanto bifes mais grossos podem demorar mais.
   • Se seus bifes forem mais de 1 ⁄₂ com 3,8 cm de espessura, grelhe-os a 4 a 5 pol. (10 a 13 cm) de distância da fonte de calor. Isso impedirá que a parte externa queime antes que a parte interna possa cozinhar.

3. 

   Vire os bifes e grelhe os lados de baixo. Use uma pinça com cuidado para virar os bifes de lombo de porco na assadeira. Coloque os bifes de volta na grelha e continue a grelhar por mais 6 a 8 minutos ou até que estejam dourados.
   • Lembre-se de usar luvas de forno e ter cuidado ao puxar a assadeira para fora do forno.

4. 

   Descanse os bifes antes de servi-los. Assim que os bifes de lombo estiverem dourados dos dois lados, retire a frigideira e verifique a temperatura interna dos bifes. Os bifes devem estar entre 145 e 160 ° F (63 e 71 ° C) antes de serem deixados descansar. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de servi-los.
   • Descansar os bifes ajuda a relaxar os músculos para que os sucos se distribuam uniformemente.

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Método 3 de 4: fazer bifes de lombo de porco grelhados

1. 

   Aqueça a grelha e tempere os bifes. Ligue sua churrasqueira a gás em fogo médio. Se você tiver uma churrasqueira a carvão, aqueça as brasas e jogue-as no centro da grelha. Polvilhe as costeletas de lombo de porco com sal e pimenta dos dois lados. Esprema o suco de meio limão sobre as costeletas de porco e pincele com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
   • Embora você possa temperar os bifes com sal e pimenta antes do tempo, evite espremer o suco de limão sobre eles antes de colocá-los na grelha.

2. 

   Coloque os bifes na grelha. Certifique-se de que a grelha da grelha está limpa e coloque seus bifes de lombo de porco temperados na grelha. Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque-os sobre o fogo direto (logo acima do carvão). Se seus bifes tiverem cerca de 3/4 "de espessura, cozinhe-os por 4 a 6 minutos.
   • Se seus bifes estão em torno de 1 ⁄₂ em (3,8 cm), cozinhe por mais tempo. Eles precisarão de cerca de 10 minutos para o primeiro lado.

3. 

   Vire e grelhe o outro lado. Use uma pinça para virar os bifes com cuidado. Depois de virar os bifes, deixe-os terminar de cozinhar. Grelhe o ⁄₄ em bifes de 1,9 cm por mais 4 a 6 minutos ou grelhe 1 ⁄₂ em bifes (3,8 cm) por mais 10 minutos. Verifique a temperatura do bife para ver se eles estão entre 145 e 160 ° F (63 e 71 ° C). Deixe-os descansar por 5 minutos antes de servi-los.
   • Se você gostaria de obter marcas decorativas na grelha, considere virar os bifes em um ângulo de cerca de 90 graus durante os últimos minutos de grelha. Isso dará aos seus bifes hachuras cruzadas.

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Método 4 de 4: Selecionando e Servindo Bifes de Lombo de Porco

1. 

   Escolha os bifes de lombo de porco. Decida para quantas pessoas você vai cozinhar e a quantidade de carne de porco que você precisa. Planeje comprar 4 onças de bifes de lombo de porco para cada pessoa. Procure por carne de porco de cor vermelho-rosada e com um pouco de gordura marmorizada.
   • Evite escolher bifes de lombo de porco que tenham ossos escuros ou manchas escuras na gordura.

2. 

   Guarde os bifes de lombo de porco na geladeira. Se você não for cozinhar os bifes de lombo de porco assim que chegar em casa, você pode refrigerá-los por 2 a 4 dias se estiverem em recipientes pré-embalados. Se não forem ou se você quiser armazená-los por mais tempo, considere congelá-los.
   • Para congelar os bifes, embrulhe-os completamente em um material seguro para freezer (como papel para freezer ou papel alumínio) e remova o máximo de ar que puder. Rotule os bifes e congele-os a 0 ° F (−18 ° C) até precisar deles.

3. 

   Sirva os bifes de lombo de porco. Como os bifes de lombo de porco podem fazer uma refeição leve, você pode servir acompanhamentos mais recheados como arroz, feijão e batatas. Ou você pode manter a refeição leve e servir os bifes com vegetais assados ​​ou uma salada mista. Outros lados de servir incluem:
   • salada de repolho
   • Batatas doces
   • Repolho roxo com maçãs
   • Couve
   • Purê de feijão branco

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Perguntas e respostas da comunidade

Por quanto tempo você cozinha bifes de lombo de porco no forno?

Grelhe os bifes por 6 a 8 minutos de cada lado, cerca de 12 a 16 minutos no total. Eles estão prontos quando estiverem entre 145 e 160 ° F (63 e 71 ° C) no interior.

Quanto tempo demora para fritar bifes de lombo de porco?

Demora cerca de 6 minutos no total para fritar os bifes - cerca de 3 minutos de cada lado. Eles estão prontos quando estiverem entre 145 e 160 ° F (63 e 71 ° C) no interior.

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