4 maneiras de fazer um bolo - Conhecimentos

Vídeo: BOLO SIMPLES - ESTE É O PRÓXIMO QUE VOCÊ VAI TER QUE FAZER-FOFINHO-ECONÔMICO-FÁCIL-Isamara Amâncio

Contente

Ingredientes
Passos
Perguntas e respostas da comunidade
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

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Não há nada como o sabor de um bolo que você fez na sua própria cozinha. Assar um bolo é tão simples quanto medir os ingredientes, misturá-los na ordem certa e lembrar de tirar o bolo do forno antes que queime. Continue lendo para aprender a assar 3 bolos básicos: bolo de baunilha, bolo de chocolate e bolo de maçã.

Ingredientes

Bolo De Vanilla Pound

1 xícara (225 g) de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (225 g) de açúcar granulado
Pitada de sal
2 colheres de chá (9,9 mL) de extrato de baunilha
5 ovos, temperatura ambiente
2 xícaras (240 g) de farinha de bolo (ou você pode usar 2 xícaras menos 2 colheres de sopa (234 g) de farinha de trigo mais 2 colheres de sopa (16 g) de amido de milho)

Bolo de chocolate

3/4 xícara (170 g) de manteiga sem sal, amolecida
3/4 xícara (64 g) de cacau em pó sem açúcar
3/4 xícara (90 g) de farinha
1/4 colher de chá (1,4 g) de sal
1/2 colher de chá (1,2 g) de fermento em pó
1 xícara (225 g) de açúcar granulado
3 ovos, temperatura ambiente
1 colher de chá (4,9 mL) de extrato de baunilha
⁄₂ xícara (120 mL) de leitelho ou creme de leite

Bolo de maçã

3/4 xícara (90 g) de farinha
3/4 colher de chá (3,45 g) de fermento em pó
4 maçãs grandes, qualquer variedade
2 ovos, temperatura ambiente
3/4 xícara (170 g) de açúcar granulado
Pitada de sal
⁄₂ colher de chá (2,5 mL) de extrato de baunilha
⁄₂ xícara (120 mL) de manteiga sem sal, derretida

Passos

Método 1 de 4: fazendo bolo de libra de baunilha

Reúna seus ingredientes. O bolo de libra é um dos bolos mais simples de assar.
Pré-aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C) e unte e enfarinha uma assadeira. Os bolos de libra são melhor assados em frigideiras fundas, como formas de pão ou frigideiras. Use manteiga ou gordura para untar a assadeira. Em seguida, polvilhe uma leve camada de farinha na panela, gire a panela até que esteja uniformemente revestida e, em seguida, retire o excesso de farinha.
Bata a manteiga e o açúcar. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata-os até obter uma mistura clara, fofa e cremosa.
Adicione os ovos e a baunilha. Para obter melhores resultados, adicione os ovos um de cada vez e bata a mistura entre eles. Continue batendo a mistura até que os ovos estejam completamente incorporados.
Junte a farinha para bolo. Mantenha a batedeira na temperatura baixa ou use uma colher de pau para mexer a farinha um pouco de cada vez até incorporar. Tenha cuidado para não misturar demais.
Despeje a massa na panela. Use uma espátula para raspar as laterais da tigela.
Asse o bolo por 1 hora e 15 minutos. Gire a frigideira 180 graus na metade do tempo de cozimento para garantir que coze uniformemente. O bolo acaba quando um palito inserido no centro sai limpo. Desfrute do seu delicioso bolo caseiro!

Método 2 de 4: Fazendo Bolo de Chocolate

Reúna seus ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C) e unte e enfarinha a fôrma. Você pode usar uma fôrma redonda padrão, uma assadeira quadrada, uma fôrma para pão, uma fôrma para bolo ou o que tiver em mãos. Unte bem com manteiga ou margarina para que o bolo não grude na assadeira quando estiver assado. Depois de untar a assadeira, adicione uma camada leve e uniforme de farinha.
Misture os ingredientes molhados em uma tigela grande. Coloque a manteiga, os ovos, o extrato de baunilha, o açúcar e o leitelho em uma tigela. Use uma mão ou uma batedeira para misturar bem os ingredientes.
- Os "ingredientes úmidos" nas receitas de bolo são geralmente aqueles que contêm umidade. O açúcar também costuma ser listado como um ingrediente úmido, embora não seja realmente úmido.
- Os ingredientes molhados são geralmente misturados primeiro em uma tigela grande. Os ingredientes secos são misturados separadamente e adicionados posteriormente.
- É importante seguir as instruções sobre a textura da manteiga em receitas de bolo. Se você usar manteiga derretida onde a manteiga amolecida é necessária, o bolo pode ficar achatado. Nesse caso, a receita pede manteiga amolecida. Você pode planejar com antecedência, colocando a manteiga enquanto prepara o resto dos ingredientes, para que tenha tempo de voltar à temperatura ambiente.
Misture os ingredientes secos em uma tigela separada. Peneire a farinha, o sal, o cacau em pó e o fermento em uma tigela pequena. Mexa até que estejam bem incorporados.
Adicione a mistura seca à mistura úmida lentamente. Bata a mistura em fogo baixo até a massa formar e não sobrar nenhum pedaço de farinha.
Despeje a massa na forma de bolo. Use uma colher ou espátula para raspar as laterais da tigela para que cada pedacinho de massa entre na assadeira.
Leve a assadeira ao forno e asse o bolo por 30 minutos. Você pode colocar a fôrma de bolo em uma assadeira para o caso de respingar na massa. Gire o bolo 180 graus na metade do tempo de cozimento para garantir que ele cozinhe por igual. O bolo está pronto quando um palito inserido no meio sai limpo, em vez de coberto com massa.
- Verifique o progresso do bolo de vez em quando para garantir que ele não queime. No entanto, você deve fazer isso através da janela do forno em vez de abrir a porta do forno, o que reduz a temperatura dentro do forno e pode aumentar o tempo de cozimento.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Coloque-o em uma grade de resfriamento e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de manuseá-lo.
Inverta o bolo em um prato. Use qualquer prato que planeja usar para servir o bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo. Se você tentar adicionar cobertura ao bolo enquanto ainda está quente, a cobertura irá derreter e escorrer pelos lados. Faça um pouco de cobertura de creme de manteiga de chocolate ou creme de manteiga simples ou qualquer outro tipo de cobertura. Aproveitar!

Método 3 de 4: fazendo bolo de maçã

Reúna seus ingredientes.
Unte e enfarinha a fôrma, depois pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Para esta receita, você deve usar uma forma de mola de 8 pol (20 cm), que tem lados removíveis e é boa se você estiver servindo o bolo em uma festa. Use margarina ou manteiga para untar a assadeira antes de enfarinhada para evitar que o bolo grude.
Derreta a manteiga e deixe esfriar. Você pode derreter a manteiga no microondas ou no fogão. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de incorporá-lo aos outros ingredientes.
Misture os ingredientes secos em uma tigela pequena. Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e misture.
Prepare as maçãs. Use uma faca ou um descascador de vegetais para descascar as maçãs e, em seguida, remova seus núcleos. Corte as maçãs em pedaços pequenos (cerca de ⁄₂ cubos de 1,3 cm).
Misture os ingredientes molhados. Use uma batedeira ou batedeira para bata o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione os ovos um a um, misturando a massa entre eles. Em seguida, incorpore a baunilha na massa.
Adicione a mistura seca à mistura úmida. Você pode fazer isso manualmente ou usar uma batedeira. Mexa até que a massa fique lisa e cremosa.
Junte as maçãs. Use uma espátula para incorporar delicadamente as maçãs na massa. Não misture demais a massa, pois isso resultará em um bolo denso e duro.
- Para evitar que as maçãs afundem no fundo da tigela, coloque-as na farinha antes de adicioná-las à massa.
Despeje a massa na panela. Use a espátula para alisar a parte superior da massa para que fique uniforme.
Asse o bolo por cerca de 50 minutos. Coloque a fôrma em uma assadeira para manter o forno limpo em caso de respingos. Gire a forma de bolo 180 graus após 25 minutos. O bolo está pronto quando a parte superior estiver dourada e um palito inserido no bolo sair limpo.
- Sirva o bolo com chantilly, se desejar.

Método 4 de 4: seguindo receitas de bolo

Comece lendo a lista de ingredientes e as instruções antes de começar. É importante ter todos os ingredientes de que você precisa prontos para usar. Você não quer correr para o supermercado durante a preparação. O produto final pode fracassar se um ingrediente chave for deixado de fora.
Prepare seu formas de bolo. Certifique-se de ter o tamanho ou formato correto da panela. Os bolos tipo "bundt" requerem bandejas tipo "bundt", enquanto outros podem ser assados em uma variedade de tamanhos. Unte as forminhas para evitar que o bolo grude. Use cerca de 1/2 colher de sopa (7 g) de manteiga, margarina ou gordura vegetal em uma toalha de papel e esfregue o interior da panela. Polvilhe cerca de 1-2 colheres de sopa (8-16 g) de farinha por cima.
- Adicione um pouco de farinha à assadeira, gire-a para garantir que ela adere uniformemente, depois sacuda e despeje o excesso de farinha e coloque as assadeiras de lado.
PRE-aqueça o forno à temperatura necessária da receita. Certifique-se de seguir a receita, pois aumentar ou diminuir a temperatura pode criar problemas.
Ingredientes de medida com a maior precisão possível e adicione-os na ordem especificada. A maioria das receitas de bolo começa combinando ingredientes úmidos (como ovos, óleo e leite) e, em seguida, adicionando os ingredientes secos (como farinha, fermento em pó, cacau). Certifique-se de seguir os pré-requisitos especiais, como peneirar, bater ou bater e embalar antes de adicionar os ingredientes à tigela principal.
Misture a massa do bolo conforme especificado na receita. Algumas receitas podem ser misturadas com uma batedeira ou batedeira. Tenha cuidado, pois as etapas podem instruir a dobrar a farinha ou outros ingredientes com uma espátula de borracha. Enquanto mistura, pare ocasionalmente para raspar as laterais da tigela com uma espátula ou colher para garantir que tudo esteja bem misturado.
Despeje a massa uniformemente nas formas preparadas. Encha as forminhas até dois terços do tamanho, pois o bolo vai crescer durante o cozimento. Bata suavemente na forma de bolo na bancada para liberar quaisquer bolhas de ar grandes na massa.
Coloque as panelas na prateleira central do forno pré-aquecido. Você pode colocar a fôrma de bolo em cima de uma assadeira para o caso de alguma bolha transbordar. Não deixe que as panelas toquem na parede do forno.
Feche a porta do forno e ajuste imediatamente um cronômetro para o tempo de cozimento especificado. Se houver um intervalo de tempo, use o número mediano ou do meio (leve ao forno por 35 minutos para um intervalo de 34 a 36 minutos ou 53 minutos para um intervalo de 50 a 55 minutos). Usar a mediana garantirá que o bolo não cozinhe de menos ou demais.
- Resista à tentação de abrir a porta do forno durante o cozimento, pois o calor escapará e poderá fazer com que o bolo cozinhe de maneira irregular. Se aplicável, acenda a luz do forno e veja pela janela do forno.
Verifique se o bolo está cozido. Insira delicadamente um palito ou espeto de madeira no centro do bolo. Se sair limpo ou com algumas migalhas, o bolo está pronto. Caso contrário, coloque-o de volta no forno por mais 3–4 minutos. Continue testando pela mesma quantidade de tempo até obter o resultado correto.
Coloque a forma sobre uma gradinha para esfriar por 15 a 30 minutos. Passe uma espátula fina ao redor das bordas da panela para soltar as laterais. Coloque a gradinha em cima da forma, inverta-a e bata levemente para remover o bolo.
- Deixe esfriar completamente antes de decorar, pois o calor vai derreter a geada e o glacê. Frost e decorar como desejar.

Perguntas e respostas da comunidade

Fiz o meu bolo e está muito forte, porquê?

Emily Margolis
A Baker Profissional Emily Margolis é empresária de panificação em Baltimore, MD. Com mais de 15 anos de experiência em panificação, ela fundou o Baking with Chef Emily em 2018, oferecendo aulas particulares de panificação na área de D.C.

Bolos Baker Profissionais com uma textura dura podem ter sido misturados demais. A mistura excessiva cria glúten e leva a uma textura mais dura.

O uso de leitelho é obrigatório?

O Buttermilk Baker Profissional pode ser substituído por outros produtos lácteos (incluindo leite não lácteo), mas isso reduzirá o nível de umidade do bolo. Para fazer leitelho em casa, adicione 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão a 1 xícara de leite. Deixe descansar por cinco minutos e mexa antes de incorporar na receita.

No bolo de baunilha, faltava fermento. Por quê? Como o bolo cresceria?

Emily Margolis
A Baker Profissional Emily Margolis é empresária de panificação em Baltimore, MD.Com mais de 15 anos de experiência em panificação, ela fundou o Baking with Chef Emily em 2018, oferecendo aulas particulares de panificação na área de D.C.

Padeiro profissional Nessa receita, os ovos são o agente fermentador. Portanto, você não precisa adicionar fermento em pó.

Como faço para cobrir meu bolo depois de assá-lo?

Os Baker Cakes profissionais devem estar completamente frios antes de serem colocados em gelo. Use uma espátula ou faca para aplicar o glacê.

O que você quer dizer com manteiga sem sal?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

A maioria das marcas de manteiga é salgada para ajudar a conservar a manteiga por mais tempo. Manteiga sem sal é aquela à qual não foi adicionado sal. Como tal, não dura enquanto a variedade salgada e seu sabor diferem ligeiramente. Algumas receitas pedem manteiga com sal, enquanto alguns chefs simplesmente preferem trabalhar com manteiga sem sal porque lhes permite ter maior controle sobre quanto sal vai parar no prato final ou no produto assado. É uma boa ideia experimentar diferentes marcas de manteiga até encontrar uma que mais goste, tanto com manteigas salgadas como sem sal, pois elas tendem a variar.

Devo usar extrato de baunilha?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Você não precisa usar extrato de baunilha, mas é importante entender por que o extrato de baunilha é frequentemente adicionado. O extrato de baunilha é considerado da mesma forma que o sal - adiciona sabor, aumenta a doçura de outros ingredientes doces (como chocolate e açúcar) e alguns padeiros consideram que "completa" o sabor do bolo. Alguns padeiros consideram que a massa do bolo sem extrato de baunilha pode ter um sabor "sem graça". Se você não gosta de extrato de baunilha ou não deseja usá-lo, deixe-o de fora e prossiga apenas com os outros ingredientes ou substitua por algo como uma pitada de xarope de bordo ou mel ou adicione especiarias como gengibre ou canela para fornecer um sabor "arredondado". Experimente pelo menos o resultado final sem extrato de baunilha para ver se gosta primeiro ...

Por que meu bolo parece o pico de uma montanha?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

O bolo com pico muitas vezes resulta da mistura excessiva dos ingredientes na massa; da próxima vez, não misture tanto. Outra razão pode ser que o bolo estava muito quente; verifique a temperatura do seu forno usando um termômetro portátil para bolos, pois a leitura será mais precisa. Também pode ocorrer quando a panela é muito pequena e os ingredientes só podem subir - se os ingredientes já estiverem cozidos o suficiente, eles continuarão subindo em um pico (se não forem cozidos o suficiente, eles vão subir e correr todos os lados da panela). Sempre use a forma certa para a quantidade de massa - a receita deve deixar isso claro.

Como você faz panquecas e seu próprio xarope?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Para fazer suas próprias panquecas, verifique o wikiHow: Como fazer panquecas. E para fazer seu próprio xarope, você pode gostar deste wikiHow: How to Make Maple Syrup. Ambas as receitas são boas para iniciantes.

Por que meu bolo sempre diminui de tamanho após o resfriamento?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Certifique-se de que não está untando demais as laterais da assadeira, já que isso costuma causar o encolhimento dos bolos durante o resfriamento. Outras razões pelas quais isso pode acontecer incluem misturar demais a massa, não usar massa suficiente para o bolo, não usar líquido suficiente na massa ou assar o bolo por muito tempo. Além disso, se assar mais de um bolo por vez, eles não devem ficar juntos ou os bolos podem encolher quando retirados para esfriar devido à falta de ventilação suficiente durante o cozimento.

Posso fazer um bolo na panela de pressão?

Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores que a validou quanto à precisão e abrangência.

Sim, certamente é possível fazer um bolo na panela de pressão. Para obter conselhos sobre como fazer isso, verifique o wikiHow: Como fazer um bolo usando uma panela de pressão.

Dicas

Se você tentar remover um bolo quente da assadeira, ele poderá rachar e se desfazer.
Certifique-se sempre de que a fôrma esteja bem untada com manteiga.
Se você estiver usando uma receita diferente, siga as instruções que encontrar nela.
Use um palito para ver se está totalmente cozido.
Use assadeiras de alumínio resistentes de alta qualidade para aquecer uniformemente e obter melhores resultados.
Não misture demais a massa.
Verifique suas medidas antes de adicioná-las às tigelas de mistura. Algumas colheres de sopa de farinha ausente ou extra podem ter efeitos dramáticos e indesejáveis no bolo acabado.
Quando a receita pede que ingredientes frios, como manteiga ou cream cheese, fiquem em temperatura ambiente, desembrulhe o produto e deixe-o em uma tigela sobre o balcão por 30–60 minutos para amolecer. Você pode testar a maciez enfiando um garfo ou o dedo nele.
Não coloque gelo no bolo antes de esfriar. Isso pode fazer com que o bolo se esfarele e a cobertura escorra para os lados ou deslize para fora do bolo.
Torne-o vegano: substitua a manteiga por óleo vegetal ou óleo de coco derretido. Substitua os ovos por molho de maçã, por exemplo, use ⁄₄ xícara (59 mL) de purê de maçã no lugar de 1 ovo.

Avisos

As temperaturas do forno variam, então fique de olho no seu bolo para se certificar de que não assa demais.
Certifique-se de manter crianças pequenas e animais de estimação fora do caminho ao abrir um forno quente.
Sempre use luvas de forno ou luvas de proteção ao retirar o bolo do forno para evitar queimaduras.

Coisas que você precisa

Implementos de medição
Batedeira ou batedeira
Assadeiras
Palito de dente (ou espeto de madeira)
Espátula
Forno
Luvas de forno ou luvas de proteção
Rack de resfriamento

Como fazer um bolo